Zupa szczawiowa z pęczakiem

Pęczak bardzo zasmakował nam w zupach. Robiłam już pieczarkową, jarzynową i krupnik a teraz polecam jedną z naszych ulubionych zup czyli szczawiową. Zupa szczawiowa z pęczakiem jest gęsta i bardzo pożywna. W takim wydaniu smakuje nam bardziej niż z ziemniakami.

składniki:

ok 2,5 l bulionu, u mnie drobiowy
ok 300 g świeżego szczawi
1 marchewka
250 g pęczaku
100-150 ml śmietanki 30 %
sól do smaku

Do garnka wlać bulion i zagotować. Marchewkę pokroić w drobnę kostkę. Pęczak przepłukać pod bieżącą wodą. Gdy bulion się zagotuje dodać pokrojoną marchewkę i pęczak. Gotować aż pęczak będzie miękki. W międzyczasie posiekać szczaw. Gdy pęczak będzie już miękki dodać posiekany szczaw. Zupę gotować jeszcze ok 10-15 minut. Dosolić do smaku jeśli potrzeba. Na koniec zabielić śmietanką.