Makowiec japoński

Odkąd upiekłam swój pierwszy makowiec polubiłam ciasta z dużą ilością maku. Bardzo kusił mnie makowiec japoński z jabłkami więc w końcu uległam. Piekłam go już kilka razy ale zawsze tak szybko znikał, że nie zrobiłam zdjęcia. Przepisów  jest wiele więc to mój ulpek z kilku przepisów. Polecam, ciasto jest pyszne, delikatne i wilgotne.

składniki:

400 g suchego maku mielonego
8 jajek
2,5 szklanki mleka
1,5 szklanki cukru pudru
1 kostka masła (200 g)
200 g kaszy manny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
aromat rumowy 
5 średnich jabłek
2 solidne garście drobnych rodzynek
1 garść kandyzowanej skórki z pomarańczy

do dekoracji
polewa czekoladowa
płatki migdałowe

Do garnka wlać mleko. Podgrzać i wsypać suchy zmielony mak. Całość gotować aż mak wchłonie całe mleko i napęcznieje, cały czas mieszać aby się nie przypaliło. Odstawić do wystudzenia. Jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Białka oddzielić od żółtek do osobnych misek. W dużej misce utrzeć masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie cały czas ubijać i dodawać powoli żołtka. Potem dodać wystudzony mak oraz aromat. Ja dodaje aromat rumowy ale można dodać migdałowy czy waniliowy. Do masy dodać także kaszę mannę wymieszaną z proszkiem od pieczenia. Na koniec dodać bakalie i starte jabłka. Całość wymieszać łyżką. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy. Ponownie wymieszać dokładnie łyżką. Blaszkę 25x28 wyłożyć papierem do pieczenia i przełozyć masę. Wierzch ładnie wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec do suchego patyczka ok 60 minut, fuknkcja góra-dół. Po wystudzudzeniu dowolnie udekorować. Ja polałam polewą czekoladową i posypałam płatkami migdałów. 

Polewa czekoladowa:
Do rondelka wlać 4 łyżki wody i zagotować. Dodać 3 łyżki cukru pudru i wymieszać aby się rozpuścił. Dodać 100 g zimnego pokrojonego masła, rozpuścić ale nie gotować. Zestawić z ognia i dodać 3 łyżki kakao. Energicznie wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Przestudzić i polać ciasto.

Sałatka z pęczakiem na słodko

Kasza pęczak zawitała w mojej kuchni jakiś czas temu. Jest bardzo smaczna i pożywna. Doskonała jako dodatek do mięs w sosie jak również zup. Tym razem pęczak przygotowałam w słodkiej odsłonie w postaci sałatki z dodatkiem bakalii oraz pomarańczy. Sałatka jest bardzo smaczna i sycąca, doskonała na śniadanko jak i na deser. Do przygotowania sałatki użyłam pęczaku kujawskiego Kuchnialidla.pl który możecie zakupić we wszystkich sklepach Lidl.

składniki:

1 szklanka pęczaku
2 duże pomarańcze
2 garście rodzynek
2 garście suszonej żurawiny
1-2 łyżki miodu

Do miseczki przełożyć rodzynki i żurawinę. Jedną pomarańczę przekroić na pół. Do bakalii wycisnąć sok z jednej połówki pomarańczy, drugą połówkę odłożyć. Zalane sokiem bakalie odstawić. Pęczak ugotować we wodzie z dodatkiem odrobiny soli i oleju rzepakowego, ja daje 2,5 szklanki wody na 1 szklankę suchego pęczaku. Ugotowany pęczak przestudzić. Do ugotowanego pęczaku dodać zawartość wcześniej przygotowanej miseczki. Drugą pomarańczę obrać i podzielić na małe kawałki i również dodać do pęczaku. Dodać także sok wyciśnięty z drugiej połówki pomarańczy oraz miód do smaku. Wszystko dokładnie wymieszać i można podawać. Do sałatki oprócz pomarańczy można dodać też inne owoce np. jabłko lub banana.

Chleb żytni z bakaliami (na zakwasie)

Moim ulubionym chlebkiem na zakwasie jest chlebek żytni. Bardzo często go piekę. Najczęściej dodaję różne ziarna ale teraz w okresie świątecznym w domu mam sporo bakalii więc i do chlebka też je dodałam. Z dodatkiem bakalii też jest przepyszny, najlepszy z samym masełkiem i kubkiem kakao.

składniki:

zaczyn
3 łyżki aktywnego zakwasu
100 g mąki żytniej typ 2000
100 ml letniej wody

ciasto właściwe
cały zaczyn
350 ml letniej wody
1 łyżeczka soli
200 g mąki żytniej typ 2000
200 g mąki żytniej typ 720
1 solidna garść suszonej żurawiny
1 solidna garść rodzynek
5 suszonych śliwek

Przygotować zaczyn. Do miski przełożyć zakwas, dodać letnią wodę i mąkę. Wymieszać dokładnie, przykryć ściereczką i odstawić na 15 godzin. Ja stawiam w kuchni na lodówce aby nikomu nie przeszkadzało.
Po 15 godzinach przygotować ciasto właściwe. Do zaczynu, który przygotowaliśmy dodać letnią wodę, sól oraz mąki. Dokładnie wymieszać. Następnie dodać rodzynki, żurawinę oraz suszone śliwki pokrojone na małe kawałeczki. Ponownie wymieszać. Ciasto przełożyć do natłuszczonej keksówki 30x10. Wierzch ładnie wyrównać zwilżoną łyżką, najlepiej aby bakalie za bardzo nie wystawały na wierzchu bo się za bardzo wysuszą. Foremkę z ciastem odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 3-4 godziny (gdy będzie pełna keksówka). Następnie foremkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 50-55 minut, funkcja góra-dół. Po upieczeniu chlebek posmarować na wierzchu wodą aby skórka nie była twarda, wystudzić na kratce.

Bułeczki maślane z rodzynkami

Bułeczki z dodatkiem rodzynek są idealne na kolację lub śniadanie. Można je zajadać same lub posmarowane ulubionym dżemem czy masełkiem. Do tego kubek mleka lub kakao i jedzonko palce lizać. Przepis dostałam od koleżanki ale znalazłam go również na blogu mojewypieki.com.

składniki:

1 kg mąki pszennej typ 500
150 g masła
500 ml letniego mleka
50 g świeżych drożdży
pół łyżeczki soli
120 g cukru
150 g rodzynek

oraz
1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania
Masło rozpuścić w rondelku i odstawić do przestudzenia. Przygotować zaczyn. Połowę mleka wlać do miski, dodać łyżkę cukru oraz drożdże. Wymieszać aby drożdże się rozpuściły. Zaczyn odstawić na kilkanaście minut aby drożdże zaczęły pracować. Do misy robota wsypać mąkę, sól i pozostały cukier, wymieszać. Dodać zaczyn oraz pozostałe mleko i letnie rozpuszczone masło. Wyrobić ciasto, ciasto powinno łatwo odchodzić od ścianek misy. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok godzinkę aby podwoiło swoją objętość. Następnie do ciasta dodać rodzynki i ponownie wyrobić. Ciasto podzielić na w miarę równe porcje u mnie mniej więcej o wadze 100g. Z każdej porcji ciasta uformować ładną gładką kulkę, starając się aby nie było rodzynek na wierzchu. Gotowe bułeczki ułożyć w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Mi wyszło 19 sztuk. Odstawić na ok 20-30 minut aby bułeczki podrosły. Gdy bułeczki podrosną posmarować je rozbełtanym jajkiem z mlekiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec ok 10-15 minut aż się zarumienią.

Babka serowa z rodzynkami

Ta babka nie należy do moich ulubionych. Przez dodatek sera jest dosyć ciężka, zbita i lekko zakalcowata (ja mówię gliniasta). Piekłam ją kilka razy i zawsze taka wychodzi, nie wiem czy może coś źle robię. Jednak mojej mamie i mężusiowi bardzo smakuje więc może znajdzie więcej zwolenników. Na pewno zasmakuje miłośnikom zakalców.

składniki:

350 g mąki, użyłam pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
250 g sera jak na sernik może być mielony lub też z wiaderka
2 jajka
200 g masła
100 g cukru pudru
2 garście rodzynek
kilka kropel aromatu rumowego
5 kopiastych łyżek śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło rozpuścić w rondelku i odstawić do wystudzenia. Jajka wbić do miski, dodać cukier puder i utrzeć na puszystą masę. Następnie dodać ser i wszystko zmiksować na jednolitą masę. Cały czas miksować i porcjami dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem, roztopione masło i śmietanę. Na koniec dodać rodzynki i aromat rumowy. Formę na babkę natłuścić i posypać tartą bułką. Masę przełożyć do formy, ciasto wyrównać zwilżoną łyżką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec ok 50 minut. Po wystudzeniu dowolnie udekorować, u mnie biała polewa czekoladowa i kolorowa posypka.

Polecam też:
Babkę cytrynową

Blok czekoladowy

Na blogu jest już biały blok więc do kompletu dzisiaj polecam ciemny czekoladowy, który jest bardziej znany. Blok jest bardzo słodki ale od czasu do czasu musi pojawić się na naszym stole aby nas porządnie dosłodzić. Do masy zawsze dodaje bakalie co tam mam pod ręką,  mogą być rodzynki, żurawina lub też dowolne orzechy. Do tego bloku dodałam duże rodzynki oraz żurawinę Kresto.

składniki:

250 g masła
ok 250 ml wody 
3/4 szklanki cukru (daje zawsze mniej niecałe pół szklanki)
250 g herbatników 
2 duże garście rodzynek
1 duża garść żurawiny
5 łyżek kakao
250 g mleka w proszku granulowanego (Gostyń) lub zwykłego
kilka kropel aromatu rumowego

Herbatniki pokruszyć, tak aby był i drobny pył jak również małe kawałki. W garnku zagotować wodę z dodatkiem masła i cukru. Zestawić z ognia i postawić na desce. Dodać kakao, aromat rumowy, rodzynki i żurawinę, dokładnie wymieszać. Następnie dodać mleko w proszku i znowu wszystko wymieszać. Na końcu dodać pokruszone herbatniki. Dokładnie wszystko wymieszać. Następnie masę przełożyć do foremki (u mnie keksówka 30x10) wyłożonej folią spożywczą. Masę ładnie wyrównać dociskając łyżką. Odstawić do wystudzenia a potem wstawić do lodówki na kilka godzin.

Keks na białkach

Podczas świątecznych wypieków zostały mi się białka i bakalie więc na ostatnią chwilę postanowiłam je wykorzystać. Tuż przed wigilijną kolacją upiekłam jeszcze keksa. Przepis zaczerpnęłam z bloga Ala piecze i gotuje. Gdy przepis pojawił się na blogu od razu wiedziałam, że muszę go wypróbować i planowałam go upiec po świętach ale wyszło inaczej. Keksik wyszedł przepyszny, bakalie w ogóle mi nie opadły (jak nigdy). Jedynie na wierzchu lekko pękł podczas pieczenia, ale to pęknięcie według mnie dodało mu uroku i nawet już go niczym nie dekorowałam. Keks powstał na szybko, na ostatnią chwilę a najszybciej zniknął ze świątecznego talerza:)

składniki:

4 białka (z jajek średniej wielkości)
szczypta soli
0,5 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki pszennej 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 szklanki oleju, użyłam oleju Rapso
0,5 szklanki mleka
kilka kropel aromatu rumowego
220 g bakalii ( rodzynki, żurawina, orzechy włoskie i mieszanka keksowa)
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie cały czas ubijać i porcjami dodawać cukier. Ubijać aż cukier się rozpuści a piana będzie lśniąca. Następnie porcjami dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz mleko i olej. Na końcu dodać aromat rumowy. Bakalie wymieszać z mąką ziemniaczaną i dodać do ciasta. Delikatnie wymieszać łyżką. Foremkę keksówkę (30x10) wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć masę. Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego na 175 C i piec ok 40 minut, do suchego patyczka, funkcja góra-dół. Po wystudzeniu można dowolnie udekorować.

Śledzie po kaszubsku

Bardzo lubimy śledziki więc na świątecznym stole muszą znaleźć się obowiązkowo. Tym razem przygotowałam wersję po kaszubsku, której jeszcze nie robiłam. Z dodatkiem pomidorów, majeranku i rodzynek.

składniki:

8 płatów śledziowych solonych
3 cebule
200 g koncentratu pomidorowego
4 łyżki keczupu, dałam własny z cukinii
pół szklanki oleju
2 łyżki majeranki
3-4 listki laurowe
kilka ziarenek angielskiego ziela
1 garść rodzynek

Cebulę obrać i pokroić w pół plastry. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę. Gdy cebula będzie już szklista i miękka dodać koncentrat pomidorowy, keczup, rodzynki i przyprawy. Wszystko wymieszać, odstawić do wystudzenia. Śledzie wymoczyć wcześniej w wodzie aby pozbyć się słonego smaku. Pokroić na kawałki, u mnie kawałki na jeden kęs. Pokrojone śledzie wymieszać z wystudzonym sosem. Gdyby sos zrobił się za gęsty dodać odrobinę oleju. Wszystko dokładnie wymieszać. Śledzie przełożyć do słoika i wstawić do lodówki na 1-2 doby aby się przegryzły.

Sałatka owocowa z figami na sałacie

Kolejna moja smakowita sałatka na sałacie. Łączy składniki, które bardzo lubię - figi, winogrona i camembert pasują do siebie idealnie.

składniki:

2 garście porwanej sałaty
3 duże figi
9 kulek różowych winogron
1 serek camembert
1 garść rodzynek
4 łyżki oleju słonecznikowego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka miodu

Winogrona umyć i przekroić na pół. Figi umyć i pokroić na ćwiartki. Serek pokroić na trójkąty. Na talerzach ułożyć po garści porwanej sałaty. Na sałacie ułożyć pokrojone figi. Pomiędzy figami ułożyć pokrojone winogrona oraz trójkąciki sera. Sałatkę posypać rodzynkami. Olej, sok z cytryny i miód wymieszać w słoiczku i skropić sałatkę przed podaniem.

Sernik z kruszonką z owocami

Dziś zapraszam Was na prosty i pyszny serniczek, który zawsze się udaje. Sernik ten często gości na moim stole, w sezonie robię go z owocami natomiast zimą dodaję dużą porcję rodzynek. Można tez zrobić bez żadnych dodatków.

składniki:

ciasto
3 szklanki mąki
3 łyżki cukru
250 g masła
3 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao

masa serowa
1 kg sera z wiaderka u mnie Wieluń
100 g miękkiego masła
3 żółtka
6 białek
1 budyń waniliowy
ok 1/2 szklanki cukru
owoce ok 600 g ( dałam głównie czereśnie, troszkę malin i kilka małych truskawek)

Przygotować ciasto. Na stolnicy wymieszać mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia. Dodać masło i posiekać nożem. Następnie dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto. Gotowe ciasto odłożyć i przygotować masę serową. Masło utrzeć z żółtkami i cukrem. Następnie porcjami dodawać ser z wiaderka. Potem dodać budyń w proszku. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej. Na koniec dodać przygotowane owoce i delikatnie wymieszać. Dużą blachę 30x25 natłuścić i posypać tartą bułką. Na dno zetrzeć na tarce o grubych oczkach ok 3/5 ciasta. Następnie wyłożyć masę serową z owocami. Na wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 50-60 minut. Jeśli ktoś lubi bardziej słodki sernik może dać więcej cukru, jak dla mnie ta ilość jest wystarczająca.

Keks (Dundee Cake)

Dziś wspomniany zaległy przepis na keks. Bardzo lubie to ciasto. Przed świętam znalazłam ten przepis na blogu domowe-wypieki.pl i postanowiłam że upiekę na święta. Nie żałuje że wypróbowałam przepis. To najlepszy keks jaki upiekłam i kiedykolwiek jadłam. Zmieniłam nieco składniki ale wyszedł rewelacyjny i bardzo długo zachowuje swoją świeżość.

składniki:

350g mąki pszennej

6 jajek

50g masła

220g cukru

ziarenka z 1 laski wanilii

szczypta soli

20ml rumu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

300g rodzynek Kresto

100 g żurawiny Kresto

50g tartych migdałów Back Mit

100g kandyzowanej skórki pomarańczowej Gold Pack

150 g migdałów

Całe migdały  zalać wrzątkiem, zostawić do wystudzenia i obrać ze skórki. Dokładnie osuszyć z nadmiaru wody. Bakalie dokładnie wymieszać z dwoma łyżkami mąki i odstawić. Pozostała mąkę wymieszać z tartymi migdałami i proszkiem do pieczenia i odstawić. Masło utrzeć z cukrem. Dodać ziarenka z wanilii, rum oraz szczyptę soli. Utrzeć na puszystą masę. Ciągle miksować na najwyższych obrotach i dodawać po jednym jajku. Zmniejszyć obroty i porcjami dodawać mąkę. Nie miksować za długo tylko do połączenia składników. Na końcu dodać bakalie i delikatnie wmieszać je w ciasto łyżką. Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem. Na wierzchu ułożyć całe obrane migdały. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 175 C i piec ok 1 godziny do suchego patyczka (ja pod koniec pieczenia zmniejszyłam temperaturę na 160 bo ciasto z wierzchu i po bokach juz bardzo sie przypiekło a w środku jeszcze się nie dopiekło więc radzę pilnować podczas pieczenia). Po wystudzeniu posypać delikatnie cukrem pudrem.

Biały blok

Dawno nie było nic słodkiego więc trzeba to nadrobić. Pyszny biały blok, bez pieczenia :)

składniki: 

150 g masła
1/2 szklanki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
250 g mleka w proszku granulowanego (Gostyń)
150 ml wody
100 g rodzynek Kresto
100 g suszonej żurawiny Kresto
3 łyżki tatrych orzechów włoskich Back Mit
100 g płatków kukurydzianych
50 g otrębów granulowanych z żurawiną
sok z połówki cytryny

W rondelku  zagotować wodę z cukrem, cukrem waniliowym oraz masłem. Zestawić z ognia dodać rodzynki i żurawinę oraz mleko w proszku, wymieszać. Dodać pozostałe składniki i jeszcze raz dokładnie wszystko wymieszać. Na końcu dodać sok z cytryny. Masę przełożyć do foremki keksówki 30x10 wyłożonej folią spożywczą. Keksówka może być mała wtedy blok będzie wyższy. Masę w foremce dobrze uklepać i wygładzić, odstawić do wystudzenia. Po wystudzeniu wstawić do lodówki aby masa dobrze stężała.

Sałatka śledziowa z pomarańczą i rodzynkami

Łączyliście kiedyś śledzie z pomarańczą i słodkimi rodzynkami? Pomarańcze i śledzie jakoś nie bardzo mi pasowały ale jednak to połączenie jest przepyszne.

składniki:

6 płatów śledziowych
2 pomarańcze
3 ogórki kiszone
1 cebula
2 garście rodzynek Kresto
2 garście płatków migdałowych Kresto
3 łyżki majonezu

Filety śledziowe jeśli solone wcześniej wymoczyć w wodzie, pokroić na małe kawałki. Pomarańcze obrać, podzielić na cząstki i pokroić na małe kawałki. Cebule obrać i pokroić w kostkę. Ogórki kiszone pokroić w kostkę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Dodać majonez i jeszcze raz wymieszać dokładnie z majonezem.

Sałatka z serkiem camembert, nektarynką i pomarańczą

Camembert doskonale komponuje się ze słodkimi i słonymi dodatkami. W tej pysznej sałatce połączyłam go ze słodkimi dodatkami w postaci nektarynki, pomarańczy i rodzynek.

składniki:

2-3 garście mieszanki świeżych sałat
1 camembert
1 nektarynka
2 małe pomarańcze
2 garście rodzynek Kresto
4 łyżki słonecznika Kresto
2 łyżki soku z cytryny
4 łyżki oleju Rapso

Wycisnąć sok z połówki pomarańczy, dokładnie wymieszać z sokiem z cytryny i olejem, odstawić. Sałatę rozłożyć na talerzach. Ser pokroić na małe kawałki, nektarynkę pokroić na ćwiartki a potem w plasterki, pomarańcze obrać z błonek i podzielić na cząstki. Wszystko ułożyć na sałacie, posypać rodzynkami i słonecznikiem. Skropić gotowym sosem.