środa, 31 lipca 2013

Grillowane skrzydełka z sałatką z grillowanych warzyw

Na grillu u mnie zawsze różnorodnie. Są kiełbaski, szaszłyki lub jakieś mięsko, chlebek i dużo warzyw. Dzisiaj polecam moje ulubione skrzydełka a do nich pyszną sałatkę z grillowanych składników.

skrzydełka:

10 skrzydełek kurczaka
8 łyżek oleju
4 łyżki soku z cytryny
3 ząbki czosnku
4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka przyprawy do kurczaka z grilla Kamis
2 łyżki musztardy 

Dokładnie wymieszać olej, sok z cytryny, zmiażdżone ząbki czosnku, sos sojowy, musztardę i przyprawę do kurczaka. Do marynaty włożyć skrzydełka i dokładnie wymieszać aby marynata dokładnie je pokryła, odstawić na minimum 1 godzinkę (ja odstawiam na noc do lodówki). Skrzydełka ułożyć na grillu i grillować ok 1 godzinki na średnim ogniu, często przekręcać i smarować pozostałą marynatą. Ugrillowane skrzydełka podawać z sałatką z grillowanych warzyw.

sałatka:

2 garście szpinaku świeżego
1 papryka czerwona 
2 małe cukinie (może być żółta i zielona)
2 cebule
10 pieczarek
przyprawa grill ziołowy Kamis
olej do skropienia

Przygotować warzywa. Paprykę przekroić na pół, oczyścić z nasion. Cukinię pokroić wzdłuż w plastry (aby było wygodnie grillować). Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki. Pokrojone warzywa i pieczarki skropić olejem i posypać przyprawą grill ziołowy.Warzywa ugrillować. Aby było wygodnie pieczarki i pokrojoną cebulę nadziać na patyki do szaszłyków. Ugrillowaną paprykę i cukinię pokroić na mniejsze kawałki. Dodać pozostałe ugrillowane warzywka i szpinak. Dokładnie wymieszać.




wtorek, 30 lipca 2013

Odwrócone ciasto z owocami



składniki:

150 g margaryny
3/4 szklanki cukru
5  jajek
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniacznej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
350-400 g czereśni

Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę. Ciągle ucierając dodawać po jednym jajku a potem mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Małą tortownicę (20 cm) natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć wypestkowane czereśnie, można też użyć agrestu,wiśni lub śliwek. Na owoce wyłożyć ciasto i wyrównać. Wstawić do nagrzanego na 170 C piekarnika i piec ok 50 minut. Ciasto troszkę przestudzić lub od razu wyłożyć owocami do góry wtedy ciasto tak bardzo nie rozmięknie od soku z owoców. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.



Sałatka z paluszkami krabowymi i serkiem wiejskim

Polecam prosta sałatkę w barwie biało-czerwonej. W sam raz na śniadanko.

składniki:

200 g paluszków krabowych
300 g pomidorków koktajlowych
200 g serka wiejskiego ziarnistego
2 łyżki  posiekanego szczypiorku
do smaku sól ziołowa 

Paluszki krabowe pokroić na małe kawałki, wrzucić do miski. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół i też wrzucić do miski. Dodać posiekany szczypiorek oraz serek, wszystko wymieszać. Doprawić do smaku solą ziołową.




poniedziałek, 29 lipca 2013

Migdałowa rolada z poziomkami



składniki:

4 białka
150 g drobnego brązowego cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny
75 g tartych migdałów Back Mit
płatki migdałów do posypania ok 2-3 gaście
150 g maskarpone
80 ml śmietanki do ubijania
2 łyżki cukru waniliowego
100 g poziomek

Białka ubić na sztywną pianę. Powoli dodawać cukier a potem porcjami: mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny i tarte migdały. Masę wyłożyć na dużą formę ( u mnie duża blacha od piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia i rozsmarować ją dokładnie, posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 175 C i piec ok 20 minut na złoty kolor. Gorące ciasto wyłożyć na ściereczkę stroną posypaną migdałami i delikatnie zawinąć, odstawić do wystygnięcia. Śmietanę ubić, dodać cukier waniliowy i wymieszać z maskarpone. Wystudzone ciasto delikatnie rozwinąć i posmarować kremem, rozłożyć poziomki i ponownie zwinąć. Wstawić do lodówki do schłodzenia.




czwartek, 25 lipca 2013

Kruche ciasto z bitą śmietaną i borówką



składniki:

500 g mąki krupczatki
250 g margaryny
2 łyżki cukru pudru
2 żółtka
330 ml śmietany 30 %
3-4 łyżki dżemu porzeczkowego
150-200 g borówek
2 łyżki cukru waniliowego

Zagnieść ciasto. Na stolnicę wysypać mąkę i cukier puder,wymieszać. Dodać margarynę i posiekać nożem. Potem dodać żółtka i zagnieść ciasto, jeśli będzie zbyt sypkie dodać 2 łyżki kwaśnej śmietany. Z ciasta uformować kulę, owinąć w folię aluminiową i włożyć na ok pół godziny do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować i wylepić nim tortownicę o średnicy 26 cm. Tortownicę wcześniej natłuścić margaryną i posypać tartą bułką. Ciastem wylepić spód formy i boki na wysokość ok 3 cm. Na dnie nakłuć widelcem.Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20-25 minut w 220 C aż ciasto dobrze się zarumieni. Ciasto wystudzić, spód posmarować dżemem. Śmietanę ubić z dodatkiem cukru waniliowego i wyłożyć na posmarowane dżemem ciasto.Na wierzchu ułożyć borówki.


piątek, 19 lipca 2013

Caprese trochę inaczej



składniki:

20  kulek małych mozzarelli 
20 listków bazylii zielonej i fioletowej
6 pomidorków suszonych z oleju
20  pomidorków koktajlowych

Na krótkie patyczki do koreczków nadziewamy po jednej małej kulce mozzarelli owinętej listkiem bazylii i po jednym pomidorku koktajlowym. Do 6 koreczków dodatkowo dałam pomidory suszone. Pomidorka suszonego można dodać pomiędzy mozzarellę a pomidorka lub też jak są duże owinąć mozzarellę. Jako podstawy do koreczków użyłam żółtej cukinii. Odcięłam tylko jeden bok aby równo stała.



czwartek, 18 lipca 2013

Zupa krem z cukinii z koperkiem


składniki:

1,5 kg cukinii
2 łyżki posiekanego świeżego koperku
3 łyżki śmietany 12% lub jogurtu
do smaku sól,pieprz lub przyprawa uniwersalna np.Kucharek
woda

Cukinie obrać ze skórki, wykroić miąższ z pestkami i pokroić w kostkę. Musimy mieć przynajmniej 1,5 kg gotowej obranej i pokrojonej cukinii ponieważ podczas gotowania jej obiętość zdecydownaie się zmniejszy a po zblenderowaniu będzie jej jeszcze mniej. Cukinie wrzucić do garnka i zalać wodą (można też użyć bulionu ale i tak cukinię potem odcedzamy więc troszke szkoda), dodać do smaku Kucharka lub ewentualnie soli i pieprzu. Cukinię ugotować do miękkości. Gdy cukinia będzie już miękka wodę odcedzić a cukinię zblenderować. Wstawić jeszcze na ogień, dodać koperek i doprawić do smaku, zagotować. Zestawić z ognia i dodać śmietanę, dokładnie wymieszać.


wtorek, 16 lipca 2013

Sałatka z wędzoną makrelą i ogórkiem małosolnym


składniki:

4 jajka ugotowane na twardo
200 g makreli wędzonej
4 ogórki małosolne
3 garście mieszanki sałat
3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy francuskiej
2-3 łyżki oleju rzepakowego

Składniki na 3 porcje. Na każdym talerzu ułożyć garść sałaty (u mnie mix masłowej, rukoli i roszponki). Na sałacie układamy pokrojone w grubsze plasterki ogórki małosolne, jajka pokrojone w ćwiartki oraz kawałki wędzonej makerli. Jogurt ,majonez i musztardę dokładnie wymieszać z olejem i polać sałatkę. Jeśli sos będzie za gęsty dodać więcej oleju.


poniedziałek, 15 lipca 2013

Roladki nadziewane fetą z kuskusem i marchewką


składniki:

600 g piersi z kurczaka
100 g fety
2 łyżki majeranku
1 jajko
700 g marchewki
100 g margaryny
2 łyżki mąki pszennej
do panierowania bułka tarta i/lub sezam
olej rzepakowy do smażenia
kuskus

Pierś pokroić wzdłuż w nie za cienkie plastry i delikatnie roztłuc, oprószyć majerankiem. Ser feta pokroić w kawałki i zawinąć w mięso. Roladki panierować w jajku i bułce tartej lub sezamie (możne wymieszać bułkę z sezamem) i smażyć na złocisty kolor. Marchewkę ugotować i pokroić w kostkę. Na patelni rozpuścić margarynę i wrzucić marchewkę , dusić ok 10-15 minut. Dodać mąkę i dokładnie wmieszać w marchewkę, jeszcze chwilę trzymać na ogniu cały czas mieszając aby mąka się przesmażyła. Kuskus przygotować według przepisu. Marchewkę możemy wymieszać razem z kuskusem lub podać osobno.



niedziela, 14 lipca 2013

Sorbet z kiwi z nutką mięty


składniki:

6 szt kiwi
1 niepełna szklanka cukru
300 ml wody
1 białko
1 łyżka soku z cytryny
kilka listków suszonej lub świeżej mięty (wedle uznania jak kto lubi bardziej czy mniej miętowy)

Przygotować miętowy syrop. Wodę zagotować z dodatkiem cukru, listków mięty i soku  z cytryny.  Wyjąć listki mięty i wystudzić.Kiwi obrać ze skórki i zmiksować,  można przetrzeć przez sito aby usunąć pestki. Połączyć z wystudzonym syropem. Dodać ubite białko i delikatnie wymieszać. Masę przelać do formy i wstawić do zamrażalnika. Przez 4 godziny mieszać co 30 minut a potem mrozić  jeszcze min.12 godzin.



piątek, 12 lipca 2013

Jagodowe muffinki

Polecam najprostszy przepisy na muffinki. Do masy można dodać dowolne owoce albo kawałki czekolady lub rodzynki.

składniki:

2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
0,5 szklanki oleju rzepakowego
2  jajka
2 szklanki jagód

Przygotować dwie miski. W jednej misce dokładnie wymieszać składniki mokre a w drugiej suche. Potem połączyć zawartość obu misek. Do masy dodać jagody i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do foremek na muffinki i piec ok 30-40 minut na 175 C. Po upieczeniu wystudzić i posypać cukrem pudrem.


czwartek, 11 lipca 2013

Smoothie truskawkowo-bananowe z nutą bazylii cytrynowej

Gęsty koktajl truskawkowo-bananowy z nutą orzeźwiającej bazylii cytrynowej w sam raz na upalny dzień.

składniki:

400 g truskawek
2 duże dojrzałe banany
25-30 listków świeżej bazylii cytrynowej

Banany obrać ze skórki, pokroić na mniejsze kawałki. Truskawki obrać ze szypułtek. Owoce i listki bazylii zblenedrować. Można dodać odrobinę słodkiej śmietanki lub dosłodzić jeśli potrzeba,  ja nie dosładzałam bo banany były bardzo słodkie. Koktajl dobrze schłodzić. Potem przelać do szklaneczek i podawać.


środa, 10 lipca 2013

Kruche ciasto z budyniową pianką i truskawkami



ciasto: 


1 kostka margaryny 

2,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek

pianka: 


5 białek

1 szklanka cukru drobnego
2 budynie śmietankowe na 0,5 l mleka (80 g)
0,5 szklanki oleju
400 g małych truskawek (moga też być maliny lub jagody)

Przygotować ciasto. Na stolnicę wysypać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem,dodać margarynę i posiekać nożem.Potem dodać żółtka i zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie części (jedna część większa tak ok 2/3 ciasta druga mniejsza 1/3), obie części zawinąć w folię i włożyć na 2-3 godziny do zamrażarki. Potem blachę (25x28) natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno zetrzeć większą część zamrożonego ciasta. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika na ok 200 C i podpiec na złoty kolor,wystudzić. Białka ubić na sztywną pianę , utrwalić cukrem. Cały czas ubijać i wsypywać porcjami budynie a potem strużką wlewać olej. Pianę wyłożyć na podpieczone ciasto. Na pianie ułożyć owoce. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 200C i piec ok 40 minut aż wierzch ładnie się zarumieni.





piątek, 5 lipca 2013

Grillowana karkówka z fasolową sałatką

Uwielbiamy karkówkę z grilla i często ją przyrządzamy. Do karkówki robię różne marynaty a najlepsze  marynaty wychodzą wtedy gdy mieszam to co wpadnie mi w ręce. Do grillowanej karkówki polecam fajną sałatkę fasolową.

składniki:

6-7 plastrów karkówki
1 łyżeczka miodu
4 łyżki soku z cytryny
6 łyżek oleju rzepakowego
2 łyżki sosu sojowego
2 ząbki czosnku
1 łyżka przyprawy do karkówki z grilla
1 łyżeczka musztardy delikatesowej

Przygotować marynatę. Dokładnie wymieszać olej, sok z cytryny, musztardę, sos sojowy, przyprawę do karkówki, miód oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Do marynaty włożyć plastry karkówki i dokładnie wymieszać aby marynata pokryła mięso. Odstawić na minimum godzinę (ja marynuję mięso przez całą noc). Grillować aż mięsko ładnie się zarumieni, często obracać aby się nie przypaliło.


sałatka:

2 słoiczki pieczarek marynowanych (ok 320g)
200 g fasoli czerwonej z puszki lub ugotowanej
350 g zielonej fasolki szparagowej
1 pęczek natki piertuszki
do skropienia olej rzepakowy

Pieczarki osączyć z zalewy i pokroić na połówki lub ćwiartki.Fasolę czerwoną osączyć z zalewy i przepłukać.Zieloną fasolkę pokroić na małe kawałki,ugotować,przelać zimną wodą i osączyć. Natkę pietruszki posiekać.Wszystkie składniki połączyć, skropić olejem.Pyszna sałateczka w sam raz do grillowanej karkóweczki lub kiełbaski.




czwartek, 4 lipca 2013

Polędwiczki zapiekane w szynce i cieście francuskim


składniki:

2 polędwiczki wieprzowe (ok 700 g)
1 opakowanie ciasta francuskiego
majeranek
czosnek granulowany
sól
olej rzepakowy do smażenia
2 łyżki musztardy delikatesowej
100 g szynki dojrzewającej w plastrach
1 jajko


Polędwiczki oprószyć majerankiem,czosnkiem i odrobiną soli. Obsmażyć na oleju ze wszystkich stron. Posmarować musztardą i zawinąć w plastry szynki a potem w folię spożywczą lub aluminiową.Odłożyć na godzinkę.Potem odwinąć z folii i owinąć ciastem francuskim. Ponacinać na wierzchu i posmarować roztrzepanym jajkiem. Wstawić do nagrzanego na 160-170 C piekarnika i piec ok 30-40 minut aż ciasto ładnie się zarumieni. Podawać pokrojone w plastry z dodatkiem sałatki z rukoli, suszonych pomidorów i pomidorków koktajlowych  skropionej olejem z pomidorków lub olejem lnianym.





środa, 3 lipca 2013

Paszteciki z cukinii


składniki:

350 g  młodej cukinii
1  cebula biała
7 pomidorów suszonych
150 g sera żółtego startego
1  jajko
3 łyżki bułki  tartej
8  oliwek czarnych
sól
pieprz czarny mielony
olej rzepakowy do smażenia

Młodą cukinię umyć odciąć końce (nie obierać)  i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i odstawić na kilkanaście minut aby puściła sok.Cebulę obrać,drobniutko posiekać i podsmażyć na złoty kolor na oleju.Pomidory suszone i oliwki drobniutko pokroić.Cukinię osączyć na sitku,można delikatnie odcisnąć z soku.Osączoną cukinię wymieszać z podsmażoną cebulą,pokrojonymi pomidorami i oliwkami,bułką tartą,żółtkiem i startym serem.Doprawić delikatnie pieprzem i solą (soli nie za dużo bo cukinia jest już słona).Z białka ubić pianę i delikatnie wmieszać w masę. Cukiniową masę przełożyć do foremki (ja używam silikonowej od babeczek (gdy używamy metalowej trzeba ją posmarować masłem lub margaryną i posypać tartą bułką).Wstawić do nagrzanego na  180 C piekarnika i piec ok 50-60 minut aż z wierzchu ładnie się przyrumienią.Podawać na ciepło.Z podanych składników wychodzi mi 8 pasztecików.




Chlebek ziołowy z suszonymi pomidorami


składniki:

1 kg mąki
100 g drożdży
900 ml wody letniej
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka oregano 
1 łyżeczka bazylii
3/4 szklanki otrębów żytnich
1/4 szklanki ziaren słonecznika 
1/4 szklanki siemia
1 słoiczek pomidorów suszonych


Drożdże rozkruszyć,posypać cukrem i rozetrzeć. Dodać słonecznik,siemię i otręby, zalać wodą,wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut. W dużej misce wymieszać mąkę z oregano,bazylią i solą. Pomidory suszone osączyć z zalewy drobno pokroić, dodać do rozczynu drożdżowego. Wymieszaną z przyprawami mąkę połączyć z rozczynem i wyrobić ciasto. Gotowe ciasto odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. Potem natłuścić dwie formy keksówki i ciasto przełożyć do foremek, znowu odstawić na 10 minut. Foremki wstawić do nagrzanego na 190 C piekarnika i piec ok 50-60 minut aż wierzch ładnie się zabrązowi. Po upieczeniu chlebek wyjąć z foremki i położyć na kratce aby odparował.




poniedziałek, 1 lipca 2013

Ślimaczki z ciasta francuskiego ze szpinakiem

składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego 375 g
450 g szpinaku mrożonego
130 g fety
2-3 ząbki czosnku
2 łyżki śmietany 18-procentowej
1 garść startego sera żółtego 

Szpinak podsmażyć na patelni, odparować wodę. Dodać zmiażdżony czosnek oraz pokruszoną fetę, Dokładnie wymieszać aby składniki się połączyły. Dodać śmietanę oraz ser i znowu dokładnie wymieszać aby składniki sie połączyły. Szpinakową masę przestudzić, aby była letnia. Ciasto francuskie (duży płat 375 g - 50x26) rozwinąć, posmarować masą szpinakową, zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku i pokroić na plastry o szerokości ok 1-1,5 cm. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem i piec w piekarniku nagrzanym do 200 C ok 15-20 minut aż ślimaczki ładnie się zarumienią.