Sałatka z kuskusem perłowym, warzywami i kurczakiem

W szafce zalegał mi kuskus perłowy więc powstała sałatka. Dorzuciłam warzywa, które miałam pod ręką oraz pierś z kurczaka. Tym razem bez majonezu, choć z majonezem też pewnie byłaby dobra. Całość skropiłam olejem tłoczonym na zimno i doprawiłam ziołami włoskimi. Wyszła micha pysznej i sycącej sałatki.

składniki:

250 g kuskusu perłowego
ok 500 g piersi z kurczaka
1 czerwona papryka
1 czerwona cebula
3 długie średnie ogórki lub 6 większych gruntowych
250 g sera sałatkowego lub fety
sól, pieprz
zioła włoskie 
olej rzepakowy do smażenia
olej rzepakowy tłoczony na zimno
2 garście posiekanej natki pietruszki

Kuskus ugotować według przepisu na opakowaniu, osączyć i wystudzić. Pierś kurczaka pokroić w niedużą kostkę, oprószyć solą i pieprzem a następnie usmażyć na odrobinie oleju rzepakowego.  Ogórki obrać, pokroić w małą kostkę. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i także pokroić w mała kostkę. Cebulę czerwoną pokroić w drobną kostkę. Ser sałatkowy pokroić w małą kostkę. Wszystkie pokrojone składniki przełożyć do miski. Dodać kuskus i pierś z kurczaka oraz posiekaną natkę pietruszki. Wszystko delikatnie wymieszać. Do smaku doprawić ziołami włoskimi i skropić olejem rzepakowym tłoczonym na zimno.

Wiosenna sałatka z wędzonym łososiem

Pyszna wiosenna kompozycja z wędzonym łososiem. Towarzyszą mu chrupiące rzodkiewki, ogórek oraz świeży koperek. Dorzuciłam też jajka. Prosta sałatka gotowa :)

składniki:

300 g wędzonego na zimno łososia
1 duży długi ogórek
ok 300 g rzodkiewek
4 jajka
solidna garść posiekanego koperku
majonez
świeżo zmielony kolorowy pieprz

Jajka ugotować na twardo, wystudzić i obrać ze skorupek. Ogórka obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Rzodkiewki również pokroić w drobną kostkę. Jajka zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub też pokroić w drobna kostkę. Wędzonego łososia drobno posiekać.Wszystkie składniki przełożyć do miski. Dodać posiekany koperek. Wymieszać i połaczyć z majonezem. Do smaku doprawić świeżo zmielonym pieprzem.

Kolorowa sałatka makaronowa z kurczakiem

Dziś propozycja na sałatkę makaronową z kurczakiem. Prosta, smaczna, pożywna i bardzo kolorowa. Użyłam makaronu pełnoziarnistego ale żeby było bardziej kolorowo można użyć kolorowego.

składniki:

300 g makaronu, u mnie świderki pełne ziarno
500 g piersi z kurczaka
1 duża czerwona papryka
5-6 większych ogórków gruntowych
1 puszka kukurydzy
przyprawa gyros
olej do smażenia
2 garście posiekanej natki pietruszki
majonez

Makaron ugotować, dobrze osączyć i wystudzić. Pierś kurczaka pokroić w niedużą kostkę, oprószyć solidnie przyprawą gyros i usmażyć na odrobinie oleju, wystudzić. Paprykę pokroić w małą kostkę. Ogórki obrać i także pokroić w małą kostkę. Kukurydze osączyć z zalewy na sicie. Wszystkie przygotowne składniki przełożyć do dużej miski, dodać natkę i dokładnie wymieszać. Następnie połączyć z majonezem.

Polecam inne sałatki z makaronem:
Pożywna sałatka makaronowa ze świeżym ogórkiem
Pomidorowa sałatka z kurczakiem
Sałatka z makaronem i tuńczykiem

Wiosenna sałatka makaronowa z kurczakiem

Wiosenna wersja sałatki z makaronem i kurczakiem. Do sałatki można dodać dowolny makaron, wybrałam kolorowe świderki aby było jeszcze bardziej kolorowo. Kurczaka można doprawić ulubionymi przyprawami. Do smażenia i skropienia sałatki użyłam oleju z zalewy z suszonych pomidorów a całość doprawiłam suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią.

składniki:

ok 300 g makaronu, u mnie kolorowe świderki
500 g piersi z kurczaka
250 g rzodkiewek
2 średnie długie ogórki
2 garście rukoli
200 g mozzerelli małe kulki
przyprawa gyros
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
olej z suszonych pomidorów

Makaron ugotować, dobrze osączyć, delikatnie skropić olejem i wystudzić. Pierś kurczaka pokroić w średnią kostkę. Przyprawić solidnie przyprawą gyros i usmażyć na odrobinie oleju, wystudzić. Rzodkiewki pokroić w plasterki lub w kostkę w zależności od wielkości. Ogórki obrać i pokroić w małą kostkę. Małe kulki mozzarelli osączyć z zalewy i przekroić na pół. Wszystkie przygotowane składniki przełożyć do miski i dokładnie wymieszać. Skropić olejem, doprawić do smaku suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią. Na koniec dodać listki rukoli i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Można podawać.

Sałatka z tuńczykiem i kuskusem

Kolejna propozycja na sałatkę z tuńczykiem. Powstała z tego co miałam akurat pod ręką. Jest tuńczyk w oleju, kolorowe warzywa oraz kuskus.

składniki:

2 puszki tuńczyka w kawałkach w oleju
100 g kuskusu
1 nieduża czerwona papryka
3 duże ogórki gruntowe
1 mała czerwona cebula
garść posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
oliwa

Kuskus przygotować według przepisu na opakowaniu, ja zalałam bulionem, odstawić do wystudzenia. Ogórki obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Paprykę oczyścić z nasion, pokroić w drobną kostkę. Czerwoną cebulę również pokroić w drobną kostkę. Do miski przełożyć kuskus. Dodać tuńczyka osączonego z nadmiaru oleju. Dodać pokrojone warzywa oraz posiekaną natkę pietruszki. Wszystko dokładnie wymieszać. Skropić oliwa. Do smaku doprawić solą i pieprzem.

Wiosenna sałatka z tortellini

Szybka i pożywna sałatka z tortellini z wiosennymi dodatkami. W warzywniaku mam dużo rukoli więc zrobiłam duży słoik pesto, które jest idealnym dodatkiem do takich sałatek, makaronu czy kanapek. Do tortellini dorzuciłam chrupiące rzodkiewki i ogórka oraz trochę słonego serka. I nic więcej nie potrzeba. 

składniki:

500 g tortellini, u mnie świeże z szynką
400 g rzodkiewek
2 długie ogórki ( też ok 400g )
250 g sera sałatkowego lub fety
4-5 łyżek pesto, u mnie ulubione z rukoli

Tortellini ugotować al'dente, dobrze osączyć i wymieszać z pesto, wystudzić. Rzodkiewki pokroić w plasterki lub drobną kostkę. Ogórki obrać i również pokroić w drobną kostkę. Ser pokruszyć lub pokroić w drobna kostkę. Pokrojone warzywa i ser dodać do tortellini. Wymieszać i można podawać.

Ogórki konserwowe z miodem

Robię paprykę marynowaną z miodem i polecam też ogórki. Miód nadaje fajnej słodyczy zalewie. Przepis w sam raz dla tych co nie lubią mocno octowych przetworów.

składniki:

ok 1,5 kg ogórków gruntowych
do każdego słoiczka: 1 listek laurowe, po 2 ziarenka czarnego pieprzu i angielskiego ziela

zalewa:
4 szklanki wody
1/2 szklanki octu 10%
2/3 szklanki cukru
6 łyżek miodu
2 łyżki soli

Ogórki dowolnie pokroić, ja nie obieram ze skórki. Mogą być pokrojone na pikle, grubsze lub cieńsze plastry. Mogą być też całe malutkie. Pokrojone ogórki ułożyć ściśle w słoikach. Do każdego słoika wrzucić jeden listek laurowy i po dwa ziarenka pieprzu i ziela. Składniki zalewy zagotować. Ciepłą zalewą zalać ogórki ułożone w słoikach. Słoiki dobrze zakręcić. Wstawić do garnka, zalać wodą na wysokość 3/4 słoika. Pasteryzować 5 minut od zagotowania. Zostawić w garnku do wystudzenia.

Do odmierzania składników użyłam szklanki 250 ml.
Z podanych składników wyszło mi 5 słoików o pojemności ponad 500 ml, wszystko zależy jak pokroimy ogórki.

Polecam też:
Ogórki po żydowsku
Ogórki z czosnkiem
Ogórki w zalewie gyros

Wiosenna sałatka do obiadu i grilla

W warzywniaku wysyp rzodkiewek. Ta ze słoika jakoś nie bardzo przypadała nam do gustu więc zjadamy po prostu na świeżo. Rzodkiewka trafia do kanapek, do sałatek i do surówek. I właśnie dzisiaj taka propozycja szybkiej sałatki do obiadu czy grilla. Moja wersja skropiona jest olejem ale można także połączyć ją z jogurtem lub śmietaną.

składniki:

2 średnie długie ogórki ok 400 g
ok 350 g rzodkiewek
garść posiekanego koperku
200 g sera sałatkowego lub fety
olej z pestek winogron do skropienia
świeżo zmielony pieprz

Ogórki pokroić w małą kostkę. Rzodkiewki równieć pokroić, w zależności od wielkości w kostkę lub plasterki. Do pokrojonych warzyw dodać posiekany koperek oraz pokruszony ser. Wymieszać, skropić olejem i do smaku oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. I od razu podawać. Można przed przygotowaniem sałatki warzywa schłodzić wtedy takie zimne warzywka będą lepiej smakować.

Koreczki

Koreczki to małe przekąski idealne na imprezy te małe i duże. Szybko się je robi i szybko znikają. Na patyczki można nadziać różne kombinacje składników, po prostu co się lubi a że każdy lubi co innego to takich kombinacji jest całe mnóstwo. Ja zazwyczaj wyciągam składniki jakie mam pod ręką i tworzę z nich swoje zestawienia. Poniżej przedstawiam kilka moich propozycji.

składniki:

pomidorki koktajlowe
oliwki
pieczarki marynowane
wędlina: kabanosy, kiełbasa dojrzewająca-fuet, plastry szynki dojrzewającej
sery: camembert, ser żołty gouda, ser pleśniowy z niebieską pleśnią, mozzarella małe kulki
ogórek świeży 
małe ogóreczki konserwowe
paluszki krabowe
winogrona różowe

Winogrona, pomidorki czy pieczarki marynowane jeśli są małe to pozostawiamy w całości a jeśli są duże to przekroić na pół. Camemberta pokroić w trójkąty. Szynkę dojrzewającą w cienkich plastrach złożyć tworząc małą kostkę. Mozzarellę osączyć z zalewy, aby była wyraźniejsza w smaku można oprószyć delikatnie solą ziołową, zalezy z czym ja połączymy. Pozostałe składniki pokroić na małe kawałki wedle uznania aby swobodnie mieściło się do buzi. Przygotowane składniki nadziewać na małe wykałaczki.
Niżej przedstawiam moje zestawienia składników na konkretne koreczki.
Klasyka znana wszystkim camembert+winogrono ale bardzo lubie też ten duet w połączeniu z szynką czyli camembert+winogrono+szynka dojrzewająca. Zamiast camemberta może być też serek z niebieską pleśnią. Kolejny znany i lubiany zestaw to szynka dojrzewająca+pomidorek+mozzarella. Bardzo lubie paluszki krabowe choć wiem, że to nic dobrego pod względem składu ale jadam tylko raz na jakiś czas. Polecam zestawienie mozzarella+ogórek+paluszek krabowy, mozzarella z dodatkiem soli ziołowej. Kolejne propozycje to taki miszmasz składników. Mieszamy dowolne sery, wędliny i warzywa. Wystarczy zamienić jeden składnik i tym sposobem otrzymujemy inny koreczek o innym smaku:
oliwka+ser pleśniowy+fuet
ser pleśniowy+ogórek świeży+fuet
pieczarka marynowana+ser pleśniowy+fuet
pomidorek+kabanos+ser żółty
pomidorek+ser żółty+fuet
pieczarka marynowana+ser żółty+fuet
ogórek konserwowy+ser żółty+fuet
oliwka+kabanos+ser żółty
pieczarka marynowana+kabanos+ser żółty
ogórek świeży+kabanos+ser żółty
ogórek konserwowy+kabanos+ser żółty

Sałatka ryżowa z paluszkami krabowymi

Paluszki krabowe zawsze łączyłam z makaronem a teraz wykorzystałam ryż. Takie zestawienie także jest smaczne. Do tego zestawienia trochę ogórka, kukurydzy i szczypiorku.

składniki:

200 g ulubionego ryżu
2 średnie długie ogórki
300 g paluszków krabowych
200 g kukurydzy z puszki
2 łyżki posiekanego szczypiorku
majonez

Ryż ugotować, osączyć i wystudzić. Ogórki obrać i pokroić w kostkę. Paluszki krabowe pokroić na małe kawałki. Ryż, pokrojone paluszki i ogórki przełożyć do miski. Dodać kukurydzę oraz posiekany koperek. Wszystko wymieszać i połączyć z majonezem. Ewentualnie do smaku doprawić świeżo zmielonym pieprzem.

Ogórki w pomidorach

W pomidorach robiłam już sałatkę z ogórków i fasolki a tym razem wersja bez fasolki. Sałatka prosta bo tylko dwa warzywa-ogórki i cebula ale bardzo smaczna.

składniki:

2 kg obranych ogórków
0,5 kg obranej cebuli
2 płaskie łyżki soli
1 słoiczek koncentratu pomidorowego (200-220g)
1/2 szklanki cukru
1/2 szkalnki octu 10%
1/2 szklanki oleju
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Ogórki pokroić w plasterki. Cebule w półplastry lub piórka. Pokrojone warzywa przełożyć do miski i dodać sól. Warzywa wymieszać i odstawić na ok 1 godzinkę. Potem dodać koncentrat pomidorowy, olej, cukier, ocet i mielony pieprz. Całość dokładnie wymieszać i ponowie odstawić na 2-3 godziny. Po tym czasie sałatkę przełożyć razem z zalewą do słoików. Słoiki dokręcić. Wstawić do garnka wyścielonego ściereczką. Zalać wodą na wysokość 3/4 słoika. Pasteryzować 10 minut od zagotowania. Zostawić w garnku do wystudzenia.
Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.
Z podanych składników wyszło mi 6 słoików o pojemności ok 500 ml.

Polecam inne ogórkowe przetwory:
Ogórki po żydowsku
Ogórki z czosnkiem
Ogórki z chili
Pikle w zalewie musztardowej

Ogórki po żydowsku

Sezon ogórkowy trwa. W tym roku wypróbowałam znowu coś nowego. Znalazłam przepis na ogórki po żydowsku, który mnie zaciekawił i musiałam go wypróbować bo bardzo spodobał mi się sposób krojenia ogórków. W internecie pod tą nazwą spotkałam wiele różnych wersji. Nie wiem skąd też taka nazwa ale ważne, że ogóreczki bardzo smaczne. Przepis z którego skorzystałam zaczerpnęłam ze stronki na facebooku Słodko-Słone. Oczywiście co nieco zmieniłam. Od ogórków odkroiłam końcówki, zmodywfikowałam też trochę zalewę pod swój smak i musiałam zrobić jej podwójną porcję.

składniki:

ok 2,2 kg ogórków gruntowych
2 duże cebule
2 łyżki oleju
do każdego słoiczka: kilka zierenek angielskiego ziela, gorczycy i czarnego pieprzu
                                   mała gałązka kopru z nasionami
                                   2 małe ząbki czosnku

zalewa
6 szklanek wody
1,5 szklanki octu 10 %
2 szklanki cukru
2 płaskie łyżeczki soli
2-3 litki laurowe

Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć na oleju, smażyć aż cebula zmięknie i zacznie się rumienić. Wystudzić. Do każdego słoiczka na dno włożyć po łyżce podsmażonej cebuli, gałązkę kopru, ząbek czosnku oraz po kilka ziarenek ziele, pieprzu i gorczycy. Ogórki dokładnie umyć i osuszyć. Odkroić końcówki i pokroić na plastry o grubości ok 1,5 -2 cm. Każdy plaster naciąć na krzyż nie przecinając do końca. Pokrojone ogórki ułożyć w słoikach. Na wierzch dać po po ząbku czosnku. Składniki zalewy zagotować. Gorącą zalewą zalać ogórki. Słoiki zakręcić. Wstawić do garnka wyścielonego ściereczką. Zalać wodą na wysokość 2/3 słoika. Pasteryzować aż ogórki zmienią kolor, ok 5 minut od zagotowania. Z podanych składników wyszło mi 8 słoiczków o pojemności ok 500 ml. Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.

Polecam też:
Ogórki z czosnkiem
Ogórki w zalewie keczupowej
Ogórki w zalewie gyros

Dip ogórkowy z miętą

Pyszny ogórkowy orzeźwiający sosik. Z dodatkiem mięty nabiera jeszcze większej świeżości. Ilość mięty oczywiście zależy od naszych upodobań. Taki sosik jest świetnym dodatkiem do grillowanej karkówki czy też placków z cukinii.

składniki:

2 średnie długie świeże ogórki lub 4-5 sztuk średnich gruntowych
400 g gęstego jogurtu naturalnego
1 łyżka soku z limonki
sól,pieprz
listki świeżej mięty

Ogórki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Lekko posolić i przełożyć na sito. Zostawić na ok 30-60 minut aby sok ociekał. Potem jeszcze lekko odcisnąć z soku i przełożyć do miski. Listki mięty drobno posiekać i dodać do ogórków. Ilość mięty zależy od tego jak bardzo miętowy smak lubimy. Dodać jogurt naturalny i sok z limonki. Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem, soli nie za dużo bo ogórki były wczesniej solone. Gotowy sos odstawić do lodówki na ok 30-60 minut aby smaki się przegryzły.

Sałatka z grillowanym serem halloumi i warzywami

Ser halloumi polecany jest do grillowania lub smażenia. Jeszcze nie gościł w mojej kuchni więc kupiłam kostkę na spróbowanie i żałuje, że tak późno bo trafia w moje kubki smakowe. Serek grillowałam na  grillu elektrycznym i podałam w towarzystwie warzyw. Wykorzystałam różne młode listki i rzodkiewki, które zebrałam z własnego warzywniaka oraz ogórka i pomidorki koktajlowe.

składniki:

1 kostka sera halloumi ok 220 g
2 spore garście młodych listków szpinaku, rukoli, botwiny, sałaty masłowej
10 pomidorków koktajlowych
pół średniego świeżego ogórka
5-6 rzodkiewek
olej dyniowy do skropienia sałatki
przyprawa do sałatek

Składniki na dwa talerze. Ser pokroić w plastry o grubości ok 1 cm. Pokrojony ser grillować na patelni grillowej lub grillu elektrycznym. W miedzyczasie na talerzach ułożyć listki. Rzodkiewkę pokroić w ćwiartki lub grubsze plasterki, ogórka obrać i pokroić w grubsze pół plasty, pomidorki przekroić na pół. Pokrojone warzywa ułożyć na listkach. Na środku ułożyć grillowane plasterki sera. Całość skropić olejem dyniowym i oprószyć przyprawą do sałatek. Sałatkę od razu podawać.

Sałatka z papryką i sosem koperkowo-musztardowym

Prosta sałatka na bazie sałaty lodowej. Do sałaty dorzuciłam paprykę, ogórrki i trochę sera sałatkowego. Sos także zmieszany z tego co było bo takie są najlepsze, na bazie oleju z dodatkiem koperku i musztardy. Pyszna i lekka sałatka do obiadu lub do grilla.

składniki:

1 nieduża główka sałaty lodowej
2 długie świeże ogórki
2 czerwone papryki
250 g sera sałatkowego lub fety

sos koperkowo-musztardowy
10 łyżek oleju rzepakowego
3 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki musztardy kremskiej
2-3 łyżki soku z cytryny
sól,pieprz do smaku

Sałatę lodową porwać na małe kawałki. Ogórki obrać i pokroić w niedużą kostkę. Papryki oczyścić z nasion i również pokroić w niedużą kostkę. Ser sałatkowy też pokroić w niedużą kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do dużej miski i wymieszać. Przygotować sos. Mieszam w rozdrabniaczu aby koperek się trochę zmiksował. Do rozdrabniacza wlać olej. Dodać koperek, musztardę i sok z cytryny oraz trochę soli i pieprzu. Krótko zmiksować aby nie powstał nam majonez. Spróbować sos i ewentualnie jeszcze doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem sałatkę polać sosem i delikatnie wymieszać.

Sałatka z ogórków i fasolki szparagowej

Zakończyłam już przetwory ogórkowe. W tym roku znowu zrobiłam nową sałatkę. Obrodziła mi żółta fasolka szparagowa więc zrobiłam sałatkę z ogórków i fasolki szparagowej w pomidorowej zalewie. Coś nowego i smacznego na zimę.

składniki:

2 kg ogórków
2 kg fasolki szparagowej
1 kg cebuli

zalewa
3/4 szklanki octu 10 %
1/2 szklanki oleju
2 szklanki cukru
200 g koncentratu pomidorowego, u mnie koncentrat Reypol
4 łyżki soli
1 płaska łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Fasolkę szparagową dokładnie umyć i osączyć. Odkroić końcówki. Gotować w osolonym wrzątku ok 15-20 minut aż fasolka będzie prawie miękka. Osączyć i wystudzić. Ogórki obrać i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w pół plastry. Wszystkie warzywa przełożyć do miski i wymieszać. Składniki zalewy dokładnie wymieszać, cukier nie musi dokładnie się rozpuścić bo rozpuści się potem we warzywach. Zalewę przelać do warzyw. Całość dokładnie wymieszać i odstawić na 3-4 godziny, w międzyczasie przemieszać 2-3 razy. Potem sałatkę razem z zalewą przełożyć do słoiczków. Dobrze zakręcić. Słoiczki wstawić do garnka wyścielonego ściereczką. Zalać wodą na wysokość 3/4 słoika. Pasteryzować 15 minut od zagotowania. Zostawić w garnku do wystudzenia.
Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml. Z podanych składników wyszło mi 10 słoików o pojemności ok 500 ml.

Zupa krem ze świeżych ogórków

Pyszna letnia zupa krem ze świeżych ogórków. To moja pierwsza zupa w której wykorzystałam świeże ogórki. Po obróbce cieplnej ogórki całkiem fajnie smakują. Polecam spróbować. Dla ładniejszego koloru można zupkę troszkę zabielić śmietanką.

składniki:

600 g obranych ogórków gruntowych
300 g obranych ziemniaków
1 cebula
1 łyżka masła
ok 700 ml bulionu
2 łyżki posiekanego koperku
sól
kolorowy pieprz

Obrane ogórki pokroić w kostkę. Można wykorzystać także duże przerośnięte ogórki tylko trzeba je wcześniej wypestkować. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki także pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło i zeszklić cebulę. Następnie dodać pokrojone ogórki. Chwilę podsmażyć. Do garnka wlać bulion, zagotować. Wrzucić podsmażone ogórki i ziemniaki oraz koperek. Gotować do miękkości. Garnek zestawić z ognia i całość zmiksować blenderem na gładki krem. Do smaku doprawić dobrze pieprzem i solą. Gotowy krem podałam z pokruszoną fetą.

Chłodnik ogórkowy - z ogórków świeżych i małosolnych

Zapowiada się kolejny upalny dzień więc na ochłodę znowu proponuję chłodnik. Tym razem ogórkowy mieszany, z ogórków świeżych i małosolnych. Polecam wszystkim miłośnikom małosolnych.

składniki:

4 duże ogórki gruntowe
2 duże ogórki małosolne
1-2 łyżki posiekanego koperku
600 ml maślanki
sól,pieprz do smaku

Ogórki gruntowe obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ogórki małosolne również zetrzeć na grubych oczkach. Do startych ogórków dodać posiekany koperek i maślankę, dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do lodówki do schłodzenia. Maślanki można dać więcej jeśli wolimy aby chłodnik był nieco rzadszy.

Ogórki w zalewie curry

Wiele osób dopytuje o ogórki w curry. Ja niestety takich nie robię bo nie lubimy tej przyprawy. Ogóreczki te robi moja Mama więc polecam jej przepis. Ogórki można dowolnie pokroić a także obrać ze skórki więc jak kto tam lubi.

składniki:

ok 2-3 kg ogórków
do każdego słoiczka: plaster cebuli, liść selera korzeniowego

zalewa
1 litr wody
3/4 szklanki octu 10 %
2 szklanki cukru
1 łyżka soli kamiennej
3 listki laurowe
3 łyżeczki curry
1 łyżeczka gorczycy
1/2 łyżeczki ziela angielskiego
1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu

Składniki zalewy zagotować i odstawić do przestudzenia. Ogórki dokładnie umyć, odkroić końce i pokroić w grubsze plastry. Na dnie każdego słoika ułożyć plaster cebuli i liść selera, jeśli liść jest mały to dajemy cały a jeśli duży to wystarczy kawałek. Następnie ułożyć pokrojone ogórki. Zalać przygotowaną wcześniej zalewą, zalewę w trakcie nalewania przemieszać aby do każdego słoiczka trafiła przyprawa, która osiada się na dnie. Słoiki dobrze zakręcić i wstawić do garnka wyścielonego ściereczką lub gazetami. Słoiki zalać wodą na wysokość 3/4 słoika. Pasteryzować 5 minut od zagotowania.  Szklanka do odmierzania o pojemności 250 ml. Z podanych składników wyszło mi 6 słoików o pojemności ok 500ml.

Polecam też:
Ogórki z chili
Ogórki w zalewie keczupowej
Ogórki w zalewie gyros
Pikle w musztardzie

Prosta sałatka z makaronem w kształcie ryżu

Pyszna sałatka z wiosennymi dodatkami w postaci rzodkiewki, ogórka i koperku. Sałatkę można podać jako dodatek do obiadu np. do pieczonego kurczaka lub kotletów a także jako dodatek do mięs z grilla. Jeśli wzbogacimy ją dodatkiem wędliny uzyskamy pożywną wiosenną sałatkę, którą możemy zajadać samą.

składniki:

150 g makaronu w kształcie ryżu
200 g rzodkiewek
2 świeże ogórki (ok 400 g)
2-3 łyżki posiekanego koperku
majonez lub jogurt ok 2-3 łyżki

Makaron ugotować al'dente, dobrze osączyć i wystudzić. Rzodkiewki drobno pokroić, moje były małe więc pokroiłam w plasterki jeśli mamy większe to najlepiej pokroić w drobną kostkę. Ogórki obrać i pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki wymieszać i połączyć z majonezem. Najlepiej smakuje dobrze schłodzona.