Makaron z cukinią i suszonymi pomidorami

Propozycja na szybki obiad z makaronem w roli głównej. Sos na bazie śmietanki z dodatkiem kolorowej cukinii oraz suszonych pomidorów. Danie bez mięsa ale można dorzucić jeszcze pierś z kurczaka.

składniki:

500 g makaronu, u mnie szerokie wstążki
550 g młodej cukinii, u mnie żółta i zielona
ok 15 szt dużych suszonych pomidorów z oleju
400 ml śmietanki 30%
sól, pieprz
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
olej z zalewy z suszonych pomidorów

Cukinie razem ze skórką pokroić w małą kostkę. Suszone pomidory pokroić w paseczki. Wstawić wodę na makaron. Na patelni rozgrzać trochę oleju z suszonych pomidorów i dodać pokrojoną cukinię. Smażyć aż cukinia delikatnie zmięknie. Następnie wlać śmietankę i dodać pokrojone suszone pomidory. Gotować aż cukinia będzie miękka a sos zgęstnieje. Doprawić do smaku solą, pieprzem i suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią. Makaron ugotować al'dente i wrzucić do sos, dokładnie wymieszać i można podawać. 

Deser z borówkami

Monia namieszała deser z borówkami.  Bardzo prosty i taki w sam raz na upalne dni. Można się pobawić warstwami aby deser cieszył oko. Taki deser można przygotować z dowolnymi owocami i dobrać galaretki, które lubimy.

składniki:

ok 400 g borówek amerykańskich
400 ml śmietanki 30 %
1 galaretka borówkowa (niebieska)
2 galaretki o smaku owoców leśnych 
1150 ml gorącej wody

Galaretkę borówkową rozpuścić w 250 ml gorącej wody. Dwie galaretki o smaku owoców leśnych rozpuścić w 900 ml gorącej wody. Odstawić do wystudzenia. Przygotować piankę. Śmietankę ubić na sztywno, cały czas ubijać i powoli wlewać tężejącą galaretkę borówkową. Zmiksować do połączenia składników. Deser można przygotować w dwóch wersjach.
Pierwsza wersja to na dno dajemy galaretkę z borówkami a na wierzch warstwa pianki z borówkami. Można wtedy szklaneczki/pucharki ustawić pod skosem i galaretka zastygnie pod skosem. Jak galaretka zastygnie dopiero przygotowujemy piankę i dajemy na wierzch.
Druga wersja to pianka wymieszana z borówkami na dno (nałożona łyżką bez wyrównywania) a na wierzchu zalane galaretką z borówkami. Aby uzyskać efekt pływających borówek trzeba zalać ją na dwa razy, czyli najpierw wrzucić kilka borówek ( najlepiej różnej wielkości), wlać trochę galaretki i wstawić do lodówki aby lekko steżało i potem znowu kilka borówek i zalać galaretką. Jeśli wrzucimy na raz i zalejemy galaretką wtedy owoce będą pływać po wierzchu galaretki.
Z podanych składników wyszło mi w sumie 9 deserów ale ilość może się różnić w zależności od pojemności szklanek/pucharków.

Polecam też inne desery:
Kolorowe galaretki
Prosty deser z owocami i galaretką
Deser jogurtowo-biszkoptowy z malinami

Calzone z mięsem i kurkami

Dawno nie było więc dzisiaj znowu przepis na calzone, czyli pierogi z ciasta drożdżowego. Farsz tym razem to kurki z mięsem mielonym i mozzarellą. Bardzo smaczne i pożywne a do tego nie takie trudne w przygotowaniu. Pyszne na ciepło i na zimno.

składniki:

ciasto
3 szklanki mąki
1 szklanka letniej wody
30 g drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oleju rzepakowego

farsz
300 g mięsa mielonego, u mnie łopatka
250 g kurek
1 cebula
150 g mozzarelii
sól, pieprz
olej rzepakowy do smażenia
keczup u mnie z cukinii do posmarowania ciasta

oraz 
1 małe jajko
siemię lniane do pospania

Przygotować ciasto. W letniej wodzie rozpuścić cukier i drożdże. Mąkę wymieszać z solą, nastepnie dodać rozpuszczone drożdże, wymieszać. Dodać olej i wyrobić jednolite ciasto. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę aby podwoiło objętość.
Przygotować farsz. Kurki jeśli są duże pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, zeszklić cebulę. Następnie dodać pokrojone kurki. Smażyć aż kurki nieco zmiekną. Potem dodać mięso mielone, doprawić dobrze do smaku solą i pieprzem. Całość smażyć aż odparuje nadmiar płyniu. Gotowy farsz wystudzić.
Mozzarellę pokroić na małe kawałki. Gdy ciasto wyrośnie ponownie je zagnieć, jeśli się lepi podsypać delikatnie mąką i podzielić na 6 w miarę równych części. Każdą część ciasta rozwałkować na koło o średnicy ok 15 cm. Na środku posmarować keczupem, nałożyć farsz i kilka kawałeczków mozzarelli. Złożyć na pół i dobrze skleić na kształt pieroga. Ułożyć w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować jajkiem i posypać zarnami siemenia lnianego. Odstawić na kolejne 20-30 minut do podrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec aż ciasto ładnie się przyrumieni, ok 20-30 minut. Podałam z sosem czosnkowym i pomidorkami.

Sałatka z grillowanym bakłażanem i wędzonym twarogiem

Podczas ostatniego grillowania na grillu wylądowały m.in. bakłażany. Wykorzystałam je do przygotowania tej pożywnej sałatki. Bakłażana połączyłam w wędzonym twarogiem i okazało się, że świetnie razem smakują.

składniki:

3-4 garście porwanej sałaty
1 nieduży bakłażan ( ok 300g )
ok 20 pomidorków koktajlowych
150 g wędzonego twarogu
3 łyżki słonecznika
olej rzepakowy
sól
przyprawa gyros

sos:
5 łyżek oleju z pestek winogron
2 łyżki soku z limonki
1 łyżeczka musztardy serepskiej
1/2 łyżeczki miodu
przyprawa do sałatek do smaku

Składniki na dwa talerze. Bakłażana dokładnie umyć, osuszyć, odkroić końce. Pokroić w plastry o grubości ok 1,5 cm. Potem plastry delikatnie posolić i odłożyć na 30 minut aby bakłażan puścił sok. Następnie osuszyć papierowym ręcznikiem, skropić olejem rzepakowym i oprószyć przyprawą gyros. Bakłażana grillować z obu stron aż zmięknie na patelni grillowej, grillu elektrycznym lub tradycyjnym węglowym. Odłożyć do wystudzenia. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Składniki sosu dokładnie wymieszać w małym słoiczku. Porwaną sałatę ułożyć na talerzach. Pomidorki przekroić na pół, plastry bakłażana pokroić w paseczki i ułożyć na sałacie. Całość posypać pokruszonym wędzonym twarogiem oraz prażonym słonecznikiem. Skropić sosem i podawać.