To moja druga wersja tego pysznego dania. Wcześniej robiłam wersję z warzywami a teraz wykorzystałam szpinak. Wersja ze szpinakiem i mozzarellą jest równie pyszna. Fajne i proste danie i można podać z różnymi dodatkami.
składniki:
3 piersi z kurczaka ( po ok 250g każda )
ok 350 g świeżego szpinaku
2 łyżki masła do smażenia
sól, pieprz
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju kokosowego
ok 150 g twardej mozzarelli w kawałku
Każdą pierś z kurczaka rozkroić wzdłuż na dwa płaty mięsa. Oprószyć z obu stron solą i pieprzem, odłożyć. Szpinak posiekać nie za drobno. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić szpinak. Smażyć aż zmniejszy objętość, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz do smaku. Smażyć jeszcze aż odparuje nadmiar wody. Na patelni rozgrzać olej kokosowy, obsmażyć z każdej strony wcześniej przyprawione mięso. Przełożyć do naczynia żaroodpornego natłuszczonego masłem. Na każdym kawałku ułożyć warstwę szpinaku. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 20 minut. Następnie posypać startą mozzarellą i zapiekać jeszcze aż ser się ładnie rozpuści. Podawać z dowolnymi dodatkami, u mnie kuskus i zielona sałatka.
