Naleśniki z pieczarkami i kiełbasą

Danie z cyklu czyszczenie lodówki. Do wykorzystania miałam pieczarki, cienką kiełbasę, resztki żółtego sera i mozzarellę. Zawsze były zapiekanki albo pizza a tym razem padło na naleśniki. Kiełbasę i pieczarki podsmażyłam, usmażyłam naleśniki, nadziałam, zapiekłam pod keczupem i serem. Proste, smaczne i nic się nie zmarnowało.

składniki:

12 naleśników
500 g pieczarek
2 średnie cebule
300 g cienkiej wiejskiej kiełbasy
125 g mozzarelli
ser żółty do posypania
keczup do posmarowania naleśników, u mnie keczup z cukinii
olej kokosowy/masło do smażenia

Usmażyć naleśniki według własnego sprawdzonego przepisu, ja korzystałam z tych proporcji. Pieczarki pokroić w grubsze plastry i partiami przyrumienić na patelni. Kiełbasę oraz cebulę pokroić w małą kostkę. Pokrojoną kiełbasę wrzucić na patelnię, smażyć aż puści trochę tłuszczyku. Następnie dorzucić pokrojoną cebulę, smażyć aż składniki się przyrumienią. Wymieszać wszystkie podsmażone składniki, dodać drobno pokrojoną mozzarellę. Na środek naleśnika nakładać porcje farszu. Złożyć boki do środka, następnie złożyć górę i dół tworząc takie poduszeczki. Nadziane naleśniki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zwinięciem do dołu. Na wierzchu posmarować grubą warstwą keczupu i posypać startym żółtym serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 180 C i zapiekać aż ser dobrze się rozpuści, ok 20-30 minut.

Ryba z brzoskwiniami

Kolejna wersja ryby na zimno w pysznym sosie z brzoskwiniami. Trochę bałam się tego połączenia ale skoro wersja z ananasem mi smakowała więc z brzoskwiniami powinna być ok. Także wyszło pysznie, brzoskwinie nawet lepsze bo bardziej miękkie niż ananas. Można dorzucić też paprykę ale ja wolałam bez aby nie zdominowała słodkiego smaku brzoskwiń. Dodałam jeszcze trochę chili więc wyszło słodko-pikantnie. Polecam.

składniki:

ok 500 g filetów rybnych, u mnie miruna
1 puszka brzoskwiń (820 g)
2 duże cebule
8 łyżek keczupu
sól, pieprz
chili
2 jajka
mąka do panierowania
olej rzepakowy/masło do smażenia

Filety rybne podzielić na małe kawałki, oprószyć solą i pieprzem. Panierować w roztrzepanym jajku i mące. Smażyć na złoty kolor, osączyć na papierowym ręczniku. Cebule pokroić w kostkę. Brzoskwinie osączyć z zalewy i także  pokroić w kostkę. Na drugiej patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i zeszklić cebulę następnie dodać pokrojone brzoskwinie. Chwile razem smażyć. Następnie wlać syrop z puszki i dodać keczup, wymieszać dokładnie. Całość doprawić do smaku solą, pieprzem oraz chili. Zagotować. Na dno naczynia wyłożyć trochę sosu, na sosie ułożyć kawałki usmażonej ryby. Na rybę wyłożyć pozostały sos. Odstawić do wystudzenia, jak wystygnie wstawić do lodówki. Najlepiej smakuje na drugi dzień jak całość się przegryzie.

Halloumi zapiekany w cieście francuskim

Sycąca przekąska z sera halloumi, który najlepiej smakuje na ciepło. Wersja zapiekana w cieście francuskim jest przepyszna. Dodatkowo ser owinęłam szynką dojrzewającą. Można zajadać z sosem czosnkowym czy keczupem lub bez sosu.

składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego 300 g
2 kostki sera halloumi 450 g
10 plastrów szynki dojrzewającej
keczup do posmarowania ciasta
1 małe jajko
czarny sezam do posypania

Ser halloumi pokroić w grubsze plastry, z każdej kostki wyjdzie po 5 plastrów. Następnie każdy plaster sera owinąć plastrem szynki dojrzewającej. Rozwinąć ciasto francuskie i pokroić na 10 prostokątów. Każdy prostokąt ciasta posmarować cienko keczupem. Ciastem owinąć ser owinięty szynką. Ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, zawinięciem do dołu. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać czarnym sezamem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 C i piec aż ciasto ładnie się przyrumieni, ok 20 minut.

Kiełbaski w cieście

Do przygotowania kiełbasek w cieście użyłam ciasta drożdżowego jak na pizzę. Zamiast kiełbasek można użyć parówek. Dodatkowo do środka można dorzucić żółty ser lub podsmażone pieczarki. Takie kiełbaski najlepiej smakują na ciepło ale na zimno także są smaczne. Podaje je z keczupem lub sosem czosnkowym.

składniki:

ciasto
3 szklanki mąki pszennej
50 g świeżych drożdży
1 szklanka letniej wody
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oleju

oraz 
8 cienkich kiełbasek
keczup, użyłam domowego keczupu z cukinii
jajko do posmarowania
czarny sezam do posypania

Przygotować ciasto. W letniej wodzie rozpuścić cukier i drożdże. Mąkę wymieszać z solą, dodać rozpuszczone drożdże i wymieszać. Następnie dodać olej i wyrobić jednolite ciasto. Gotowe ciasto nakryć ściereczką i  odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 1 godzinę. Po tym czasie ciasto podzielić na 8 w miarę równych części. Każdą cześć ciasta rozwałkować na wielkość kiełbaski. Na środku posmarować keczupem, ułożyć kiełbaskę i dokładnie oblepić ciastem. Ułożyć w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać czarnym sezamem. Odstawić jeszcze na 20 minut do podrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec aż ciasto ładnie się przyrumieni, ok 20-30 minut.

Kurczak w keczupie

Robiłam kurczaka pieczonego w musztardzie, był też pieczony w majonezie a teraz wersja w keczupie. Użyłam domowego keczupu z cukinii, który doprawiłam dodatkowo czubrycą zieloną. Można użyć innej dowolnej ulubionej przyprawy. Do kurczaka pasują różne dodatki, mogą to być ziemniaki, frytki lub pieczone warzywa.

składniki:

10 pałek kurczaka
10 łyżek keczupu z cukinii
1 łyżka czubrycy zielonej

Keczup wymieszać z czubrycą zieloną. Kawałki mięsa dokładnie natrzeć keczupem. Przełożyć do miski, przykryć i odstawić do lodówki na kilka godzin, u mnie stało przez całą noc. Przed pieczenie przełożyć do naczynia żaroodpornego z pokrywką. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 C i piec do miękkości ok 60-80 minut, w zależności od wielkości pałek. Kurczaka podałam z ziemniakami, ogórkami w pomidorach i surówką z kalarepki.

Fasolka szparagowa z marchewką i cebulą

Obrodziła mi w tym roku fasolka szparagowa więc część zamknęłam w słoiczkach. Natknęłam się na nowy przepis więc musiałam go wypróbować. Fasolka połączona z marchewką i cebulą w czerownym sosie czyli taka pyszna jarzynka. Świetnie smakowała jak pakowałam ją do słoiczków więc zimą na pewno będzie pysznym dodatkiem do obiadu.

składniki:

1 kg fasolki szparagowej żółtej
1 kg marchewki
1 kg cebuli
0,5 szklanki oleju (125 ml)
200 g koncentratu pomidorowego
0,5 l keczupu, ja dałam z cukinii
3 łyżki cukru
2 łyżki octu 10%
2 łyżki soli kamiennej

Fasolkę szparagową dokładnie umyć i osuszyć. Odkroić końcówki i pokroić na mniejsze kawałki, ugotować. Marchew dokładnie umyć i również ugotować. Potem wystudzić, obrać ze skórki i pokroić w niedużą kostkę. Fasolka i marchew powinny być miekkie ugotowane ale nie rozgotowane żeby nie zrobiła się z nich papka. Cebulę obrać i także pokroić w niedużą kostkę. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić pokrojoną cebulę. Smażyć aż cebula zrobi się szklista, zmięknie i będzie się już lekko rumienić. Wszystkie warzywa przełożyć do dużego garnka. Dodać keczup, koncentrat pomidorowy, cukier, ocet i sól. Wszystko wymieszać i gotować ok 10 minut. U mnie całość wyszła dosyć gęsta więc nie gotowałam bo by się przypaliło tylko lekko podgrzałam i wymieszałam składniki aby smaki się wymieszały i przegryzły. Potem warzywa przełożyć do słoiczków. Dobrze zakręcić. Wstawić do garnka wyścielonego ściereczką. Zalać wodą na wysokość ok 3/4 słoika. Pasteryzować 15 minut od zagotowania. Z podanych składników wyszło mi 6 słoiczków o pojemności  ponad 500 ml.

Zapiekanka gyros z ryżem

Kolorowa i pyszna zapiekanka inspirowana znaną sałatką gyros. Kilka prostych składników i mamy pyszne danie. Wszystkie składniki świetnie się komponują zarówno wizualnie jak i smakowo.

składniki:

200 g ryżu, u mnie brązowy
650 g piersi z kurczaka
przyprawa gyros do kurczaka
250 g sera żółtego, u mnie gouda
1 średnia papryka
5 łyżek kukurydzy
3-4 nieduże ogórki konserwowe
4 łyżki majonezu
4 łyżki keczupu, u mnie keczup z cukinii
olej do smażenia

Ryż ugotować i dobrze osączyć. Pierś kurczaka pokroić w średnią kostkę i oprószyć solidnie przyprawą gyros. Odstawić na ok 30 minut aby mięso przeszło przyprawami, można też na dłużej. Potem mięso usmażyć na oleju. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w średnią kostkę. Ogórki konserwowe również pokroić w średnią kostkę. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Majonez wymieszać z keczupem. Naczynie żaroodporne posmarować masłem. Na dno naczynia wsypać ugotowany ryż i ładnie wyrównać. Ryż posmarować cienka warstwa sosu z majonezu i keczupu. Posypać 1/3 startego sera. Na serze ułożyć kawałki usmażonego kurczaka. Na kurczaku rozłożyć warzywa-paprykę, kukurydzę oraz ogórki. Całość polać resztą sosu z majonezu i keczupu. Posypać pozostałym serem. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać aż ser się rozpuści ok 15-20 minut.

Śledzie w sosie salsa

Pyszne śledzie w pomidorowym sosie z dodatkiem warzyw. Jadłam takie tylko, że kupne więc postanowiłam zrobić własną wersję bo domowe jednak najlepsze. Sos zrobiłam z dodatkiem kepczupu ale można użyć także przecieru pomidorowego tylko trzeba potem bardziej doprawić.

składniki:

8 filetów śledziowych solonych
1 średnia papryka
1 duża cebula
1 średnia marchewka
ok 250 g keczupu, u mnie pikantny Octim
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego, u mnie Octim
4 łyżki oleju rzepakowego
ok 250 ml wody
sól
cukier
majeranek

Śledzie wymoczyć aby pozbyć się nadmiernego słonego smaku. Pokroić na małe kawałki.
Przygotować sos. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Paprykę oczyścić nasion i pokroić w średnią kostkę. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę. Następnie dodać paprykę i marchewkę. Chwilę smażyć razem wszystkie warzywa. Potem podlać wodą i całość dusić aż warzywa będą miękkie. Potem dodać koncentrat i keczup. Dokładnie wymieszać. Jeśli sos jest zbyt gęsty dolać jeszcze wody. Doprawić do smaku odrobiną cukru, soli i majerankiem. Gotowy sos wystudzić. Następnie dodać pokrojone śledzie. Dokładnie wymieszać i przełożyć do słoja. Odstawić do lodówki na kilka godzin aby smaki się przegryzły.

Cukinia w cieście piwnym

Cukinia w cieście piwnym to pyszna przekąska, smaczna na ciepło jak i na zimno. Cukinię można doprawić ulubionymi przyprawami, ja wybrałam czubrycę zieloną. Do cukinii podałam sos keczupowo-jogurtowy. Do przygotowania sosu użyłam keczupów Premium Reypol, które są nowością w ofercie firmy. Keczupy mają fajne opakowanie w postaci słoiczka o ciekawym kształcie. Zdecydowanie wolę keczupy w słoiczkach ponieważ można wybrać keczup do samego dna a słoiczki mogę potem wykorzystać np. do przetworów czy do przechowywania przypraw. Keczupy mają fajną gładką konsystencję. Nie zawierają sztucznych barwników, wzmacniaczy smaku i stabilizatorów. W smaku przyjemny pomidorowy smak, nie za kwaśny nie za słodki, taki w sam raz. A keczup pikantny jest naprawdę pikantny.

składniki:

ok 1,5 kg młodej cukinii
czubryca zielona
olej do smażenia

ciasto piwne
1,5 szklanki piwa
2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki soli
2 jajka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

sos keczupowo-jogurtowy
7 łyżek keczupu łagodnego Reypol
1 łyżka keczupu pikantnego Reypol
7 łyżek jogurtu naturalnego
4 łyżki majonezu
1 łyżka oregano

Cukinię dokładnie umyć i osuszyć. Odkroić końcówki i pokroić w plastry o grubości ok 1 cm. Plastry cukinii dokładnie oprószyć czubrycą zieloną i odstawić.
Przygotować ciasto piwne. Do miski wlać piwo. Dodać jajka, sól, mąkę i proszek do pieczenia. Całość zmiksować aby nie było grudek.
Przygotować sos. Keczup, majonez, jogurt oraz oregano dokładnie wymieszać.
Cukinię można smażyć na głębokim oleju lub na głębokiej patelni wystarczy wlać więcej oleju, ja smażyłam na patelni. Rozgrzać patelnię z olejem. Plastry cukinii obtoczyć w cieście i wkładać na gorący olej. Smażyć z obu stron na ciemnozłoty kolor. Osączyć na papierowym ręczniku. Podawać z sosem.

Pieczarki w pomidorowej zalewie octowej

Pieczarki w zalewie to pyszna przekąska, zakąska do alkoholu a także dodatek do kanapek. Robi się je tak samo jak rybkę tyle, że zalewa jest pomidorowa bo z dodatkiem keczupu i koncentratu pomidorowego.

składniki:

ok 1,5 kg niedużych pieczarek

jajka do panierowania
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

zalewa
5 szklanek wody
3/4 szklanki octu 10 %
1/2 szklanki cukru
6 łyżek keczupu łagodnego
3 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżka soli

2-3 cebule
4 liście laurowe
1/2 łyżeczki ziarenek czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki ziarenek angielskiego ziela

W garnku zagotować wszystkie składniki na zalewę oprócz cebuli. Cebulę obrać i pokroić w pół plastry. Gdy zawartość garnka się zagotuje dodać cebulę i gotować wszystko razem ok 3 minuty. Gotową zalewę wystudzić.
Pieczarki dokładnie oczyścić, odkroić ewentualne wystające ogonki aby lepiej się smażyło. Następnie pieczarki panierować w jajku a potem w bułce tartej. Smażyć z obu stron na złoty kolor na średnim ogniu. Usmażone pieczarki osączyć na papierowym ręczniku i wystudzić. 

Wystudzone usmażone pieczarki ułożyć w dużym słoju przekładając je cebulą z zalewy. Zalać pieczarki zimna zalewą. Słoik zakręcić i odstawić do lodówki na 1-2 doby aby pieczarki się przegryzły.

Kurczak pieczony na ryżu

Aromatyczny kurczak, pyszny ryż i warzywka. Wszystko przygotowane w jednym naczyniu do zapiekania. Świetna propozycja na rodzinny obiadek. Danie można bez problemu odgrzać na drugi dzień. Przyprawy do kurczaka jak i do zalewy można dać dowolne, można zrobić wersję łagodną jak i na ostro. Zamiast ćwiartek mogą być same pałeczki, niektórzy robią też skrzydełka.

składniki:

składniki do zapiekania
5-6 ćwiartek kurczaka
majeranek
słodka papryka
czosnek granulowany
2 marchewki
2 cebule
2 szklanki ryżu

zalewa
6 szklanek wody (1,5 l)
6 łyżek keczupu łagodnego lub pikantnego, dałam domowy keczup z cukinii
2 listki laurowe
1 łyżka majeranku
1 łyżka słodkiej papryki
1/4 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżka soli
1 łyżka masła
3 duże ząbki czosnku
2 łyżki suszu warzywnego

Każdą ćwiartkę kurczaka podzielić na dwa kawałki (udko i podudzie). Następnie mięso oprószyć słodką papryką, majerankiem i czosnkiem granulowanym. Przyprawione mięsko odstawić do lodówki na kilka godzin albo nawet na całą noc. 
Przygotować zalewę. Do garnka wlać wodę. Dodać keczup, masło, pokrojone w plasterki ząbki czosnku oraz przyprawy. Wszystko zagotować. 
Na dno dużego i głębokiego naczynia do zapiekania wsypać ryż. (Moje naczynie ma wymiary 32x24, wysokość 11). Cebule i marchewki obrać i pokroić w plastry. Pokrojone warzywa ułożyć na ryżu. Na warzywach ułożyć kawałki kurczaka. Wszystko zalać zalewą, zalewa może być zimna lub letnia. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 C i zapiekać ok 1,5 godziny. Naczynia nie przykrywamy jedynie pod koniec pieczenia aby mięsko za bardzo się nie przypiekło można nakryć folią aluminiową.

Karkówka w keczupie

Pyszny i sycący obiadek. Karkówka zapiekana w keczupie z dodatkiem cebulki . Do tego ziemniaczki i mizeria. Po prostu obiad palce lizać.

składniki:

800-900 g karkówki
400 g keczupu, u mnie Kielecki łagodny
1 łyżka oregano
2 duże ząbki czosnku
2 duże cebule

Karkówkę pokroić w plastry. W misce wymieszać keczup, oregano i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodać pokrojoną karkówkę i wymieszać aby marynata pokryła mięso. Zawartość miski przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułożyć cebulę pokrojoną w pół plastry. Naczynie przykryć i odstawić do lodówki na minimum godzinkę. Potem naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać przez ok godzinę. Gotową karkóweczkę podałam z ziemniakami i mizerią.

Polecam też:
Karkówkę zapiekaną z pieczarkami

Ogórki w zalewie keczupowej

Zimą kiedy brak świeżych warzyw z chęcią sięga się po przetwory z tych najsmaczniejszych sezonowych warzyw. Dlatego też warto poświecić trochę czasu i przygotować trochę pyszności na potem. Polecam Wam kolejny przepis na pyszne ogóreczki do słoiczków. Przepis prawie taki sam jak pikle z musztardą tyle, że do zalewy używa się keczupu. Smak keczupu dowolny jaki lubimy, może być pikantny lub łagodny.

składniki:

3-4 kg ogórków gruntowych
1 l wody
300 g keczupu, u mnie łagodny Kielecki
1,5 szklanki cukru
1 szklanka octu 10 %
2 łyżki soli
3 listki laurowe

Do garnka wlać wodę i ocet. Dodać keczup, cukier, sól i listki laurowe. Wszystko zagotować. Gotową zalewę odstawić do wystudzenia. Ogórki dokładnie umyć i wysuszyć. Odkroić końcówki i pokroić w pikle lub obrać ze skórki i pokroić w grubsze plastry. Ja zrobiłam pół w plastrach a pół pikli. Następnie pokrojone ogórki ułożyć ciasno w słoiczkach. Potem zalać wystudzoną zalewą. Słoiki dobrze zakręcić. Wstawić do garnka wyścielonego ściereczką lub gazetami. Zalać woda na wysokość 3/4 słoika. Pasteryzować 5 minut od zagotowania. Z podanych składników wyszło mi 8 słoiczków o pojemności 0,5 l.

Polecam też:
Ogórki z czosnkiem
Ogórki z chili

Soczyste żeberka w keczupie

Pyszne aromatyczne żeberka zamarynowane w keczupie. Użyłam keczupu śliwkowego firmy Społem Kielce. Keczup ten nadał mięsku fajny posmak śliweczki i żeberka wyszły palce lizać. Zamiast keczupu śliwkowego można użyć też zwykłego i żeberka wyjdą równie smaczne. Myślę, że śliwkowy posmak uzyskamy również gdy damy zwykły keczup i dodamy ze 2-3 łyżki powideł śliwkowych.

składniki:

1,5 kg żeberek
1 słoiczek keczupu Kieleckiego o smaku śliwkowym (270 g) 
2 łyżki majeranku
3 łyżki oleju

Żeberka podzielić na małe kawałki, ja podzieliłam na kawałki z dwiema kostkami. Keczup dokładnie wymieszać z olejem oraz majerankiem. Następnie mieszanką nasmarować dokładnie żeberka i odstawić na kilka godzin do lodówki. Potem żeberka przełożyć do torebki do pieczenia i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 1,5 do 2 godzin. W trakcie pieczenia kilka razy przekręcić torebkę bo mięska jest sporo i te żeberka na wierzchu za bardzo się wysuszyły. Podawać z dowolnymi dodatkami, u mnie ziemniaczki i sałatka wielowarzywna ze słoiczka.