sobota, 30 czerwca 2018

Ciasto truskawkowe na herbatnikach

Pyszne truskawkowe ciasto bez pieczenia na herbatnikach. Tworząc ciasto inspirowałam się przepisem na ciasto Shrek. Ugotowałam gęsty budyń i dodałam do niego galaretki. Budyń ugotowałam normalnie na mleku a zamiast soku dodałam kolejną warstwę ze zmiksowanych truskawek. Na wierzchu jest pianka ze śmietanki i galaretki. Zamiast biszkoptu użyłam herbatników, które oddzieliły poszczególne warstwy.



składniki:

ok 600 g herbatników kakaowych

masa budyniowa
3 budynie śmietankowe bez cukru (budynie na 0,5 l mleka)
1 l mleka
4 łyżki cukru
2 galaretki truskawkowe

masa truskawkowa
650 g truskawek
2 galaretki truskawkowe
250 ml gorącej wody

pianka
500 ml śmietanki
1 galaretka truskawkowa
200 ml gorącej wody

Blaszkę 35x25 wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wyłożyć herbatnikami i odstawić.
Przygotować masę budyniową. Ugotować gęsty budyń z 1 l mleka z dodatkiem 4 łyżek cukru. Do ugotownego już gorącego budyniu wsypać 2 galaretki truskawkowe. Dokładnie wymieszać aby galaretka się dobrze rozpuściła. Masę przestudzić, kilka razy przemieszać aby odparowała i wyłożyć na herbatniki. Ładnie wyrównać. Poczekać aż będzie letnia i wyłożyć kolejną warstwę herbatników. Odstawić do wystudzenia.
Przygotować masę truskawkową. Galaretki truskawkowe rozpuścić w 250 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Truskawki zmiksować na gładki mus za pomocą blendera lub rozdrabniacza. Do zmiksowanych truskawek dodać przygotowane wcześniej galaretki. Dokładnie wymieszać. Jak masa zacznie gęstnieć wylać na herbatniki. Wstawić do lodówki aby masa lekko stężała i ułożyć kolejną warstwę herbatników. Wstawić do lodówki.
Przygotować piankę. Galaretkę truskawkową rozpuścić w 200 ml wody. Odstawić do wystudzenia. Gdy galaretka wystygnie i już będzie gęstnieć ubić śmietankę na sztywno. Cały czas ubijać i wlewać powoli galaretkę. Dokładnie zmiksować aby składniki się połączyły. Masę wyłożyć na wierzch ciasta. Ładnie wyrównać. Odstawić do lodówki na kilka godzin aby całość dobrze stężała. Przed podaniem można udekorować truskawkami lub posypać startą czekoladą.


piątek, 29 czerwca 2018

Ryba zapiekana pod pierzynką ze szpinaku i mozzarelli

Zamiast zwyłej smażonej rybki polecam taką z piekarnika. Rybka zapieczona jest pod pierzynką z listków szpinaku i mozzarellą.



składniki:

600 g filetów rybnych bez skóry, u mnie miruna
250 g świeżego młodego szpinaku
150  mozzarelli
sól,pieprz cytrynowym
1 ząbek czosnku
masło ok 2 łyżek

Naczynie żaroodporne posmarowć masłem. Filety rybne pokroić na mniejsze kawałki. Polecam te grubsze kawałki a te cieńsze od stony ogona lepiej przeznaczyć do smażenia. Następnie kawałki ryby oprószyć solą i pieprzem cytrynowym z obu stron. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Na patelni rozgrzać resztę masła. Dodać przeciśnięty czosnek. Chwilkę smażyć aż czosnek zacznie pachnieć. Następnie dodać całe listki szpinaku. Smażyć króciutko aby aby szpinak zmiękł i zmniejszył objętość. Jeśli mamy duże liście to trzeba je wcześniej posiekać. Na kawałkach ryby ułożyć podduszony szpinak. Naczynie z rybą wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 10-15 minut. W międzyczasie mozzarellę osączyć z zalewy i pokroić w grubsze plastry, po plastrze na każdy kawałek ryby. Plastry mozzarelli ułożyć na szpinaku, zapiekać jeszcze ok 10 minut aż ser się rozpuści.Gotową rybę podawać z ulubionymi dodatkiami, u mnie ziemniaczki z koperkiem i surówka z rzodkwi.


czwartek, 28 czerwca 2018

Sałatka z grillowanym kurczakiem i truskawkami

Kurczak, sałata, ser, prażony słonecznik a do tego truskawki. Pyszna kompozycja smaków na jednym talerzu. Po prostu pycha.



składniki:

2-3 garście porwanej sałaty
pojedyńcza pierś z kurczaka ok 300 g
10 małych truskawek
100 g sera sałatkowego
2 garstki słonecznika
sól,pieprz
słodka papryka
olej rzepakowy
olej rydzowy
sos balsamiczny
6 kwiatków nasturcji

Składniki na 2 porcje sałatki.
Pierś kurczaka rozkroić na dwa płaty mięsa. Następnie mięso oprószyć solą, pieprzem i słodką papryką. Skropić delikatnie olejem rzepakowym. Rozgrzać patelnię grillową i grillować mięsko z obu stron. Odłożyć na talerz do przestudzenia. Słonecznik uprażyć na suchej patelni i również odłożyć do przestudzenia. Na talerzach ułożyć porwaną sałatę, u mnie masłowa i krucha lodowa. Małe truskawki przekroić na pół, ser sałatkowy pokroić w małą kostkę, piers kurczaka pokroić w paski lub kostkę. Pokrojone składniki ułożyć na sałacie. Całość skropić olejem rydzowym i sosem balsamicznym. Posypać prażonym słonecznikiem, udekorować kwiatami nasturcji i od razu podawać.


środa, 27 czerwca 2018

Zupa szczawiowa z kalarepą

W planach miałam zupę szczawiową a że akurat miałam pod ręką kalarepkę to powstała szczawiowa z kalarepką. Wyszła bardzo pyszna zupka więc polecam spróbować takiego zestawienia.

składniki:

4 nieduże kalarepy (ok 500 g po obraniu)
150 g świeżego szczawiu
1 marchewka
1 l bulionu, miałam drobiowy
100 ml śmietanki 30 %
sól do smaku

Kalarepki obrać i pokroić w niedużą kostkę. Szczaw posiekać. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Do garnka wlać bulion i zagotować. Wrzucić kalarepę i gotować aż będzie miękka, nie potrwa to długo ok 10 minut. Gdy kalarepka będzie już miękka dodać posiekany szczaw oraz startą marchewkę.  Gotować jeszcze ok 5 minut dosolić do smaku jeśli potrzeba. Następnie zupę zabielić śmietanką.

niedziela, 24 czerwca 2018

Tarta rafaello z truskawkami

Pyszna tarta wypełniona kremem kokosowym. Krem według receptury z ciasta rafaello  bardzo dobrze komponuje się z truskawkami.


składniki:

kruche ciasto
250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
1 żółtko
1 łyżka cukru pudru
szczypta soli

krem
2,5 szklanki mleka
2 żółtka
3/4 szklanki cukru
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
150 g miekkiego masła
300 g wiórków kokosowych

oraz
truskawki do dekoracji
cukrowe kuleczki

Przygotować ciasto. Mąkę wymieszać z cukrem i solą. Dodać zimne pokrojone masło oraz żołtko. Zagnieść jednolite ciasto. Gotowe ciasto owinąć folią i odłożyć do lodówki do schłodzenia na 30 minut. Potem schłodzonym ciastem wylepić formę na tartę. Na dnie nakłuć widelcem aby ciasto nie wyrosło. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec spód aż będzie pięknie przyrumieniony, ok 20 minut, funkcja góra-dół. Upieczony spód wystudzić.

Przygotować krem. Do garnka wlać 1,5 szklanki mleka dodać cukier i zagotować. Żółtka utrzeć z drugą połową cukru, nastepnie dodać 1 szklankę mleka oraz mąkę ziemniaczaną i pszenną. Dokładnie wymieszać. Gdy mleko w garnku się zagotuje wlać zawiesinę i ugotować budyń. Wystudzić. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Następnie porcjami dodawać wystudzony budyń. Na koniec dodać wiórki kokosowe i dokładnie zmiksować.

Na wystudzony spód wyłożyć krem*. Udekorować truskawkami, wedle uznania pokrojonymi na połówki, plasterki lub też całymi. Pomiedzy truskawkami ułozyc cukrowe kuleczki. Gotową tartę schłodzić.

*Krem zrobiłam według sprawdzonych proporcji na ciasto rafaello. Na tartę wyłożyłam cały jednak było go ciut przy dużo jak na takie cienkie ciasto. Polecam z 5 łyżek kremu odłożyć i zjeść z biszkoptami albo zrobić jakiś deser w pucharku przełożony owocami i ciastkiem.

środa, 20 czerwca 2018

Pulpety w sosie śmietankowo-szpinakowym

Danie na szybko czyli pulpety w sosie. A jakich jeszcze nie robiłam? Padło na szpinak i mamy mięsne kuleczki w sosie śmietankowo-szpinakowym. Dodatki oczywiście wedle uznania, u mnie kasza orkiszowa i ogóraski.



składniki:

700 g mięsa mielonego z indyka, zmieliłam udziec
200 g świeżego szpinaku
sól,pieprz
1 bułka kajzerka namoczona w mleku
750 ml wody
125 ml śmietanki 30 %
3 łyżki mąki pszennej

Do zmielonego mięsa dodać odciśniętą bułkę, sól i pieprz do smaku. Masę dobrze wyrobić. Do garnka wlać wodę i zagotować. Z mięsnej masy uformować małe kulki i wrzucać na wrzątek. Szpinak posiekać i wrzucić do pulpetów. Całość gotować ok 10-15 minut. Wywar zagęścić mąką. Mąkę wymieszać w niewielkiej ilości wody i wlać do pulpetów, zagotować. Doprawić do smaku i zabielić śmietanką. Gotowe pulpety podałam z kaszą orkiszową i ogórkami w zalewie gyros.




sobota, 16 czerwca 2018

Deser truskawkowo-banananowy z chia

Kolejny deser z użyciem chia. Najbardziej lubię łączyć nasionka z jogurtem naturalnym i tak tez zrobiłam i w tym deserze. A do tego zmiksowane owoce-truskawki i banany i pyszny deser gotowy.

składniki:

200 g truskawek
2 średnie banany ( też ok 200 g po obraniu)
1 duży kubek jogurtu naturalnego ( 400 g )
1 łyżeczka cukru waniliowego
3 łyżki nasion chia
truskawki i banan do dekoracji

Jogurt przełożyć do miseczki, dodać cukier waniliowy oraz nasiona chia. Dokładnie wymieszać i odstawić na ok 1 godzinę aby nasionka napęczniały. Truskawki przełożyć do rozdrabniacza i lekko rozdrobnić. Następnie dodać obrane banany. Całość rozdrobnić, można na gładki mus lub tak aby były wyczuwalne małe kawłki owoców. Do szklaneczek lub pucharków nałożyć po 3-4 łyżki zmiksowanych owoców. Następnie na zmiksowane owoce wyłożyć jogurt z nasionami chia. Na wierzch wyłożyć resztę zmiksowanych owoców. Wstawić do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem udekorować jeszcze owocami. Z podanych składników wyszły mi 4 deserki widoczne na zdjęciu.

wtorek, 12 czerwca 2018

Sernik chałwowy z truskawkami

Sezon truskawkowy więc nie może zabraknąć sernika na zimno. Na blogu jest już wiele wersji ale musiałam stworzyć coś nowego. I tak powstał sernik chałwowo-truskawkowy. Oba składniki wspaniale się komponują. Troszkę się pobawiłam aby uzyskać warstwy ale można zrobić tak po prostu na dole masa serowo-chałwowa a na wierzch mus truskawkowy albo truskawki pod galaretką.



składniki:

masa serowo-chałwowa
1 kg zmielonego sera, u mnie z wiaderka
200 g chałwy waniliowej
2 łyżki cukru waniliowego
3 łyżki pasty sezamowej ( moja była bez cukru )
1/2 szklanki mleka
3 łyżki żelatyny
ok 200 g małych truskawek

mus truskawkowy
350 g truskawek
1 galaretka truskawkowa
200 ml gorącej wody

oraz
biszkopty do wyłożenia formy

Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej.
Tortownicę o średnicy 24 cm, natłuścić delikatnie masłem, dno wyłożyć biszkoptami. Wstawić do lodówki do schłodzenia.
Galaretkę truskawkową rozpuścić w 200 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia.

Przygotować masę serowo-chałwową. Do rondelka wlać mleko, dodac żelatynę aby napęczniała. Następnie mleko podgrzać i rozpuścić żelatynę, nie gotować, odstawić do przestudzenia. Do miski przełożyć zmielony ser, dodać cukier waniliowy i dokładnie zmiksować aby cukier się rozpuścił. Następnie dodać drobno pokruszoną chałwę i pastę sezamową. Całość ponownie dokładnie zmiksować. Jeśli masa jest za mało słodka można sobie jeszcze dosłodzić, u mnie 2 chałwy i 2 łyżki cukru waniliowego wystarczyły. Następnie do masy dodać rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę. Ponownie całość dokładnie zmiksować aby składniki się połączyły. Ok 2/3 masy serowo-chałwowej przełożyć do schłodzonej tortownicy. Ładnie wyrównać, w masę powciskać w odstępach małe truskawki. Tortownicę wstawić do lodówki aby masa lekko stężała. Pozostałą masę serową odstawić na szafkę. W międzyczasie przygotować truskawkowy mus. Truskawki zmiksować na mus za pomocą rozdrabniacza lub blendera. Następnie zmiksowane truskawki dokładnie wymieszać z przygotowaną wcześniej przestudzoną galaretką truskawkową. Gdy masa serowo-chałwowa lekko stężeje wylać na nią połowę musu truskawkowego. Tortownicę ponownie wstawić do lodówki aby mus lekko stężał. Potem gdy mus steżeje wyłożyć resztę masy serowo-chałwowej i ładnie wyrównać Znowu odstawić do lodówki do lekkiego stężenia. I na koniec  na wierzch wylać pozostały mus truskawkowy. Całość odstawić na kilka godzin do lodówki aby dobrze stężało.


piątek, 8 czerwca 2018

Pieczeń z indyka z serem i szpinakiem

W planach miałam upiec pieczeń z suszonymi pomidorami ale pomidory zniknęły z szafki w tajmniczych okolicznościach więc musiałam wykombinować coś innego. Miałam trochę listków świeżego szpinaku oraz żółty ser więc trafiły do mięsnej masy. I bardzo fajnie sprawdziły sie jako dodatek a przy okazji pieczeń pięknie prezentuje się w przekroju.



składniki:

1 kg udźca z indyka bez kości i skóry
150 g świeżego szpinaku
200 g żółtego sera
sól,pieprz do smaku
1 łyżka oleju

Udziec indyka zmielić. Szpinak drobno posiekać i podsmażyć na oleju aby zmniejszył swoją objętość. Ser żółty pokroić w drobną kostkę. Do zmielonego mięsa dodać podsmażony szpinak oraz pokrojony ser. Do smaku doprawić solą i pieprzem, ja dałam płaską łyżeczkę soli oraz 1/3 łyżeczki pieprzu. Masę dokładnie wyrobić. Keksówkę 30x10 natłuścić masłem i przełożyć mięsną masę. Każdą warstwę dokładnie ubić. Wierzch ładnie wyrównać łyżką. Foremkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 50-60 minut, funkcja góra-dół. Po wystudzeniu wyjąć z foremki i schłodzić w lodówce.



wtorek, 5 czerwca 2018

Deser truskawkowy

Pyszny i prosty deserek z truskawkami. Deser to po prostu mus z truskawek i serek homogenizowany z dodatkiem galaretki a na wierzchu kleksik z bitej śmietany. Taki zwykły a cieszy oko i podniebienie. Deser można przygotować w różnych wersjach smakowych i użyć dowolnych sezonowych owoców.





składniki:

400 g serka homogenizowanego waniliowego
350 truskawek
2 galaretki truskawkowe
200 ml śmietanki 30 %

Serek homogenizowany przygotować wcześniej aby był w temeraturze pokojowej. Galaretki rozpuścić osobno, każdą w 250 ml wody. Odstawić do przestudzenia. Truskawki zmiksować na mus. Do musu dodać jedną rozpuszczoną galaretkę (nie musi być tężejąca wystarczy że będzie zimna) i dokładnie wymieszać lub zmiksować mikserem. Do szklaneczek rozlać połowę musu, do każdej szklaneczki po trochu, starałam się aby było w miarę po równo. Szklaneczki wstawić do lodówki aby mus stężał. Pozostały mus odstawić na kuchenny blat, na potem. Gdy mus w szklaneczkach stężeje przygotować masę z serka. Serek waniliowy przełożyć do miski i dodać drugą rozpuszczoną galaretkę. Całość dokładnie zmiksować.  Z lodówki wystawić szkaneczki z musem. Na mus rozlać masę z serka i galaretki, równiez w miarę po równo. Szklaneczki ponownie wstawić do lodówki aby masa stężała. Gdy masa stężeje na wierzch rozlać pozostały mus truskawkowy. Znowu dostawić do lodówki aby masa stężała. Przed podaniem ubić śmietanę i udekorować deserki kleksami za pomocą szprycy. Śmietanę można przyozdobić truskawk lub startą czekoladą. Z podanych składników wyszło mi 6 deserów takich jak na zdjęciu.


sobota, 2 czerwca 2018

Grillowana karkówka w marynacie limonkowo-imbirowej

Najlepsza marynata do karkówki zawsze wychodzi mi z tego co mam pod ręką. Mieszam próbuje i jeszcze coś dorzucę. Tym razem w mojej marynacie dominuje świeży imbir i limonka. Dorzuciłam troszkę innych przypraw i marynata gotowa. Karkówka jest delikatna w smaku i wyraźnie czuć świeżość limonki.





składniki:

1 kg karkówki
1 limonka
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
2 łyżki płynnego miodu
1 ząbek czosnku lub 1/2 łyżeczki granulowanego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki suszonej papryki w płatkach
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki kolendry
1/2 łyżeczki rozmarynu
12 łyżek oleju

Karkówkę pokroić w plastry o grubości ok 1 cm. Do miski wlać olej. Dodać miód, starty imbir, otartą skórkę z limonki, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz sok wyciśnięty z limonki i wszystkie przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać. Marynata nasmarować dokładnie plastry kakrówki. Wszystko przełożyć do miski i odstawić na noc do lodówki. Karkówkę grillować z obu stron aż się zrumieni. Podawać z dowolnymi dodatkami, u mnie grillowany chlebek i dip ogórkowy z miętą.




piątek, 1 czerwca 2018

Lody truskawkowe (bez jajek)

Sezon truskawkowy więc w deserach królują tylko truskawy. Przygotowałam pyszne kremowe lody truskawkowe na bazie śmietanki i mleka zagęszczonego, to dokonała baza do wszelakich owocowych lodów. Mleko zagęszczone jest bardzo słodkie więc aby lody nie były słodkim ulepkiem słodkość reguluje sobie ilością owoców.  Ewentulnie można zachować pozostałe proporcje a dodać mniej mleka zagęszczonego.



składniki:

ok 600-700 g truskawek

1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego (530g)
500 ml śmietanki 30 %
1 łyżka soku z cytryny

Truskawki dokładnie umyć i zmiksować na mus z dodatkiem soku z cytryny, ja zmiksowałam w rozdrabniaczu. Śmietankę ubić na sztywno. Do ubitej śmietanki dodać mleko zagęszczone i całość dokładnie zmiksować. Potem dodać mus truskawkowy i ponownie dokładnie zmiksować. Mase przelać do pojemnika, przykryć i wstawić do zamrażarki na kilkanaście godzin. Przez pierwsze 3 godziny miksować lody co 30 minut. Jeśli jednak się nam zapomni to też nic się nie stanie, przyznam szczerze , że ja zapominiałam i zmiksowałam tylko raz. Przed podaniem wystawić wcześniej z zamrażarki na kilkanaście minut.