czwartek, 30 listopada 2017

Kotlety mielone z fetą i szpinakiem

Kolejna wersja pysznych kotlecików z niespodzianką w środku w postaci fety. Mięsną masę wzbogaciłam szpinakiem. Kotleciki nie tylko fajnie się prezentują ale także świetnie smakują.



składniki:

750 g mięsa mielonego, u mnie łopatka
200 g świeżego szpinaku
ok 200 g fety
1 łyżka masła
1 jajko
mała bułka namoczona w mleku
sól,pieprz
bułka tarta z sezamem do panierowania
olej do smażenia

Szpinak drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić posiekany szpinak. Smażyć aż szpinak zmiejszy swoją objętość i odparuje wodę, przestudzić. Mięso mielone przełozyć do miski. Dodać wystudzony szpinak, jajko, odciśniętą bułkę oraz sół i pieprz. Masę dokładnie wyrobić. Ser feta pokroić na paski. Nabrać mięsnej masy i rozpłaszczyć w rękach. Na środku ułożyć pasek sera i dokładnie oblepić go mięsną masa formując kotleta. W ten sam sposób uformować pozostałe kotlety, u mnie wyszło 9 sztuk. Następnie koltety oprószyć bułka tartą z sezamem. Smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor. Osączyć na papierowym ręczniku. Podawać z dowolnymi dodatakami.

poniedziałek, 27 listopada 2017

Zupa cebulowa z soczewicą

Na zimne dni polecam zupę cebulową. Robiłam już wersję z kluseczkami i zapiekaną pod ciastem francuskim a teraz wersja z soczewicą. Dzięki soczewicy zupa jest bardziej sycąca.

składniki:

600 g obranej cebuli
2 łyżki masła
1 l bulionu
1 łyżka tymianku
1 puszka soczewicy
sól,pieprz

Cebulę pokroić w pół plastry. W garnku rozgrzać masło i podsmażyć cebulę. Smażyć na wolnym ogniu aż cebula lekko zbrązowieje ale żeby się nie przypaliła. Następnie wlać bulion i dodać tymianek. Gotować ok 10-15 minut. Potem dodać osączoną soczewicę. Jeszcze chwilę gotować. Do smaku doprawić solą i pieprzem.


niedziela, 26 listopada 2017

Smarowidło z boczku (smalec z mięsem)

Smarowidło z boczku to po prostu taki smalec z dodatkiem mięsa. Stopiłam skrawki boczku, które były za małe na pieczenie czy wędzenie. Boczek był taki średnio tłusty, pół mięsa chudego mięsa i pół tłuszczu. Zamiast boczku można też stopić słoninę z dodatkiem łopatki czy karkówki.



składniki:

ok 1,5 kg boczku
2 średnie cebule
1 łyżka majeranku
1/3 łyżeczki soli

Boczek pokroić na małe kawałki i zmielić na grubych oczkach. Przełożyć na patelnię lub do garnka z grubym dnem i topić na średnim ogniu. Od czasu do czasu przemieszać aby tłuszcz równomiernie się wytapiał a mięso nie przypaliło. W miedzyczasie cebulę pokroić w drobną kostkę. Gdy tłuszcz już się wytopi a mięso zacznie się przyrumieniać dorzucić cebulkę. Smażyć jeszcze aż cebulka zmięknie. Następnie zestawić z ognia i odstawić na chwilę do przestygnięcia. Potem dodać majeranek i sól. Sól można pominąc i posolić sobie na kanapce ale wolę już od razu mieć doprawione. Dokładnie wymieszać. Przełożyć do słoików lub kamionek. Zostawić do zastygnięcia. Przechowywać w lodówce. Przed jedzeniem najlepiej wystawić z lodówki aby lepiej się smarowało.

Polecam też:
Smalec z dodatkiem jabłka i cebulki


piątek, 24 listopada 2017

Makaron z pesto i kurczakiem

Makaron z pesto i kurczakiem to pyszna propozycja na szybki i sycący posiłek. Do makaronu mozna dodać swoje ulubione pesto, ja najczęściej używam z rukoli.



składniki:

400 g piersi z kurczaka
300 g makaronu, u mnie kokardki
3-4 kopiaste łyżki pesto, u mnie pesto z rukoli
2 łyżki oleju
sól,pieprz
200 g pomidorków koktajlowych
kilka listków świeżej bazylii

Pomidorki przekroić na pół. Pierś kurczaka pokroić w średnią kostkę. Oprószyć solą i pieprzem. Rozgrzać dużą patelnię z olejem i usmażyć kurczaka. W międzyczasie ugotować makaron, dobrze osączyć. Do usmażonego kurczaka dodać makaron oraz pesto i dokładnie wymieszać. Nastepnie dodać pokrojone pomidorki i jeszcze raz wymieszać. Nałożyć na talerze, posypać posiekaną bazylią.

czwartek, 23 listopada 2017

Rolada serowa z indykiem i szpinakiem

Rolada serowa to pyszna przekąska, która przyciąga uwagę. Robiłam już wersję z kurczakiem i pieczarkami a teraz przygotowałam inną wersję- z mięsem mielonym z indyka i szpinakiem.

składniki:

250 g żółtego sera
3 jajka
5 kopiastych łyżek majonezu
500 g mięsa mielonego z indyka, ja zmieliłam  udziec
300 g mrożonego szpinaku, ja dałam z własnych zapasów grubosiekany
sól,pieprz
1 ząbek czosnku

Szpinak wrzucić na patelnię i odparować wodę. Odstawić do wystudzenia. Do miski włożyć mięso mielone, dodać wystudzony szpinak oraz ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Masę dokładnie wyrobić, do smaku doprawić solą i pieprzem. Gotową masę odstawić.
Przygotować ciasto na roladę. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach i przełożyć do miski. Dodac jajka i majonez i całośc dokładnie wymieszać. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Rozsmarować masę serową. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 160 C i piec ok 15-20 minut aż wierzch się przyrumieni, funkcja termoobieg. Gdy ciasto serowe się zarumieni wystawić z piekarnika i chwilę przestudzić. Następnie na cieście rozłożyć wcześniej przygotowaną mięsną masę. Wzdłuż dłuższego boku zwinąć ciasno w roladę. Następnie roladę zawinąć w papier na którym piekło się ciasto serowe. Całą rolade zawinąć jeszcze w folie aluminiową, końce dobrze zwinąc jak cukierka. Zawinięta roladę ułożyc w piekarniku nagrzanym na 180 C i piec kolejne 30 minut, funkcja termoobieg. Po upieczeniu wystudzić i dobrze schłodzić w lodówce, potem kroić na plastry.

Polecam także:
Roladę szpinakową z wędzonym łososiem


wtorek, 21 listopada 2017

Naleśniki z mięsem, warzywami i fasolą

Pysznie nadziane naleśniki. W skład farszu wchodzi mięso mielone, papryka, cebula, marchewka oraz mieszanka fasoli z cieciorką. Jako dodatek polecam sos czosnkowy lub pomidorowy.

składniki:

ciasto naleśnikowe
2 szklanki mleka
1 szklanka wody, może być gazowana
2 jajka
ok 3 szklanek mąki
2 łyżki oleju
duża szczypta soli

farsz
600 g karkówki
1 czerwona cebula
1 średnia czerwona papryka
1 średnia marchewka
1 puszka mix fasoli z cieciorką Bonduelle
1 słoiczek przecieru pomidorowego ( 300 ml )
sól,pieprz
słodka papryka
oregano
olej do smażenia

oraz
starty ser żółty do posypania

Składniki na naleśniki umieścić w misce i dokładnie zmiksować. Gdyby ciasto wyszło za gęste dolać ciut wody lub mleka, ciasto powinno swobodnie rozpływać się po patelni. Z gotowego ciasta usmażyć naleśniki.
Przygotować farsz. Mięso zmielić. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju. Następnie dodać mięso mielone i smażyć aż mięso zmieni kolor. W międzyczasie marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Gdy mięso zmieni kolor dodać startą marchwkę oraz przecier pomidorowy. Całość dusić aż odparuje większośc płynu, do smaku doprawić przyprawami. Paprykę pokroić w drobną kostkę, fasolę z cieciorką osączyć z zalewy. Gdy większość płynu odparuje dorzucić paprykę i fasolę z cieciorką. Dusić jeszcze chwilę, jeśli potrzeba doprawić jeszcze do smaku.
Gotowym farszem nadziać naleśniki. Zwinąć w rulon i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Posypać startym serem i zapiekać aż ser się rozpuści.

Polecam też inne naleśniki z mięsem:

Naleśniki z kurczakiem i brokułem
Pomidorowe naleśniki z mięsem mielonym



sobota, 18 listopada 2017

Śledzie w śmietanie z jabłkiem i kiszonym ogórkiem

Śledzie w śmietanie to pyszna klasyka. Do śledzika można dorzucić różne dodatki, u mnie są to kiszone ogórki i jabłko oraz cebula. Całoś doprawiona kolorowym pieprzem.




składniki:

10 filetów śledziowych solonych
1 mała cebula
3 średnie kiszone ogórki
2 średnie jabłka
2 duże kubki śmietany 18 lub 12 % (800g)
świeżo zmielony pieprz kolorowy do smaku

Filety śledziowe wymoczyć w mleku lub wodzie aby pozbyć się nadmiernego słonego smaku. Dobrze osączyć. Filety pokroić w paseczki o szerokości ok 1 cm. Kiszone ogórki pokroić w średnią kostkę. Cebulę pokroić w drobną kotkę. Jabłka obrać i również pokroić w średnią kostkę. Wszystkie pokrojone składniki przełożyć do miski i wymieszać. Połączyć ze śmietaną. Do smaku doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Odstawić do lodówki na kilkanaście godzin aby smaki się przegryzły, ja w lodówce trzymam w szklanym naczyniu.

Polecam też:
Śledzie w sosie tatarskim
Śledzie w sosie musztardowym



środa, 15 listopada 2017

Pasta jajeczna z tuńczykiem

Zamiast wędlin na kanapkach doskonale sprawdzają się różne pasty. Wystarczy zmiksować lub rozdrobnić składniki, dorzucić jogurt lub majonez i pyszne smarowidło gotowe.  Polecam połączenie jajek i tuńczyka.

składniki:

5 jajek
1 puszka tuńczyka w kawałkach
2-3 łyżki majonezu lub jogurtu
sól,pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo, wystudzić i obrać ze skorupek.  Tuńczyka osączyć z zalewy i przełożyć do rozdrabniacza. Dodać pokrojone na kawałki jajka oraz majonez lub jogurt. Wszystko zmiksować na gładką masę. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Gdy nie mamy rozdrabniacza czy blendera można po prostu tuńczyka rozdrobnić widelcem a jajka zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wszystko wymieszać. Gotową pastę podawać z ulubionym pieczywem.

Polecam też:
Pastę z czerwonej fasoli i tuńczyka



poniedziałek, 13 listopada 2017

Krem z pieczonych buraków

Na blogu dużo już różnych przepisów na zupy kremy ale po raz pierwszy krem z buraka. Intensywnie czerwony, kremowy, z dodatkiem jabłka. Wspaniale smakuje i wspaniale prezentuje sie na talerzu.

składniki:

ok 1 kg pieczonych buraczków czerwonych
1 cebula
1 marchewka
2 średnie ziemniaki
1 kwaskowe jabłko
ok 1,2 l bulionu
1 łyżka masła
sól
sok z cytryny

Buraki należy wcześniej upiec. Ja wybieram takie równiej wielkości aby równomiernie się upiekły. Owinąć folią i piec do miękkości w 180 C ok 60-90 minut w zależności od wielkości buraków. Upieczone buraki obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki. Marchewkę i cebulę pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki pokroić w średnią kostkę. Jabłko obrać, wykroić gniazdo nasienne i pokroić na mniejsze kawałki. W garnku rozpuścić masło i podsmażyć marchew, cebulę i ziemniaki. Dodać pokrojone buraki oraz jabłko. Zalać bulionem. Gotować do miękkości. Zestawić z ognia i zmiksować na gładki krem. Do smaku doprawić solą i sokiem z cytryny. Gdyby krem wyszedł zbyt gęsty można dolać bulionu. Gotową zupkę podałam z keksem jogurtu i prażonym słonecznikiem.

czwartek, 9 listopada 2017

Ślimaczki drożdżowe ze szpinakiem

Pyszne ślimaczki nadziane szpinakiem z ciasta jak na pizzę. Można je podać z keczupem lub sosem czosnkowym, będą także smakowały z czerwonym barszczykiem.



składniki:


ciasto
3 szklanki mąki
1 szklanka letniej wody
50 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oleju
duża szczypta soli

farsz
1 łyżka masła
450 g świeżego szpinaku
125 g fety
pieprz
3-4 łyżki domowego keczupu

Przygotować ciasto. W letniej wodzie rozpuścić drożdże i cukier. Mąkę wymieszać z solą i dodać rozpuszczone drożdże oraz olej. Wyrobić ciasto. Gotowe ciasto odstawić w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość.
Przygotować farsz. Szpinak drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić pokrojony szpinak. Smażyć aż szpinak zmniejszy swoją objętość i odparuje większość wody. Następnie dodać pokruszoną fetę. Doprawić do smaku pieprzem, można też dodać czosnek granulowany. Farsz wystudzić.
Ciasto podsypać mąką i rozwałkować na prostokąt (ok 45x38). Posmarować keczupem a następnie rozłożyć farsz szpinakowy. Zwinąć ściśle w roladę wzdłuż dłuższego boku. Następnie ostrym nożem pokroić w plastry o grubości ok 1,5-2 cm. Ułożyć w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec aż ciasto się przyrumieni ok 15-20 minut, funkcja góra dół.

poniedziałek, 6 listopada 2017

Krem z dyni z jabłkiem i pomarańczą

Kremowa zupa z dyni na słodko, z dodatkiem jabłka oraz pomarańczy. Oprócz soku z pomarańczy polecam dodać też na talerz odrobinę startej skórki dzięki temu zupa zyska mocniejszy aromat pomarańczy.

składniki:

700 g dyni, u mnie hokkaido bez pestek i skóry (skórę obrałam bo nie była zbyt ładna)
1 duże kwaskowe jabłko
1 duża pomarańcza
ok 1,5 szklanki bulionu warzywnego
śmietanka lub mleczko kokosowe

Dynię pokroić w kostkę. Jabłko obrać i pokroić w ćwiartki, wykroić gniazdo nasienne. Pokrojone składniki przełożyć do garnka. Zalać bulionem, ja najpierw wlałam 1 szklankę. Gotować do miękkości. Następnie dodać sok wyciśnięty z pomarańczy. Całość zmiksować blenderem na gładką masę. Gdyby zupa wyszła za gęsta dolać jeszcze bulionu. Do smaku zabielić zupę śmietanką lub mleczkiem kokosowym. Można to zrobić od razu w garnku lub na talerzu. Przed podaniem posypać jeszcze odrobiną drobno startej skórki z pomarańczy.