Żeberka duszone w sosie grzybowym

Dawno nie było u mnie żeberek a że naszła ochota to nadrabiam zaległości. Żeberka troszkę w klimacie świątecznym bo duszone z suszonymi grzybami. Można podać z ziemniakami, kluskami lub ulubioną kaszą.

składniki :

1 kg żeberek wieprzowych
1 duża cebula
25 g suszonych grzybów
2 listki laurowe
sól, pieprz 
ok 1,5 l wody
3-4 łyżki mąki pszennej

Suszone grzyby namoczyć w niewielkiej ilości wody. Jak nieco napęcznieją osączyć i pokroić na małe kawałki. Żeberka pokroić na małe kawałki z 1 lub 2 kostkami. Cebule pokroić w drobną kostkę. Następnie żeberka obsmażyć w garnku z obu stron i przełożyć na talerz. Do garnka wlać wodę, dodać listki laurowe i pokrojone grzyby oraz cebulę. Zagotować. Włożyć żeberka. Doprawić solą i pieprzem. Dusić aż żeberka będą miękie. Gdy żeberka będą już miękkie przełożyć na talerz. Jeśli płyn za bardzo odparował dolać wody, ponownie doprawić solą i pieprzem do smaku. Sos zagęścić mąką wymieszaną z odrobiną wody. Do sosu ponownie włożyć żeberka. Podawać z ulubionymi dodatkami, u mnie klasyka czyli kluski śląskie i buraczki z papryką i cebulą.

Śledzie w sosie z zielonym groszkiem

Kolejny przepis na pyszne śledziki. Tym razem w sosie z zielonym groszkiem. Bardzo proste w przygotowaniu. Jeśli lubicie zielony groszek to polecam także sałatkę śledziową z zielonym groszkiem.

składniki

6-7 płatów śledziowych solonych
1 kubek śmietany 18 % (330g)
3 łyżki musztardy sarepskiej
1 mała cebula
200 g zielonego groszku z puszki
1/2 łyżeczki kurkumy
świeżo zmielony kolorowy pieprz

Śledzie wcześniej wymoczyć aby pozbyć się nadmiernego słonego smaku. Osączyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na małe kawałki. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Do miski przełożyć śmietanę. Dodać musztardę oraz kurkumę i dokładnie wymieszać. Do sosu dodać pokrojone śledzie i cebulę oraz osączony zielony groszek. Dokładnie wymieszać, doprawić jeszcze pieprzem. Przełożyć do słoiczka i odstawić do lodówki na dobę aby się przegryzły.

Zupa porowo-pieczarkowa z pulpetami

Dzisiaj zapraszam na zupę porowo-pieczarkową. Zupa pełna warzyw i z mięsna wkładką w postaci pulpecików. Bardzo smaczna i pożywna, w sam raz na chłodne dni.

składniki:

350g pora (biała i jasnozielona część)
350 g pieczarek
350 g obranych ziemniaków
1 cebula
350 g mięsa mielonego, u mnie łopatka wieprzowa
1 łyżka mąki ryżowej
sól,pieprz
2 łyżki masła
ok 2,5 l bulionu
50-100 ml śmietanki 30% lub 18%

Pieczarki pokroić w grubsze plasterki. Pora pokroić w plastry a cebulę w półplastry. Obrane ziemniaki pokroić w niedużą kostkę. W garnku rozgrzać masło i przyrumienić pieczarki. Następnie dodać pora i cebulę. Całość smażyć aż warzywa nieco zmiekną. Następnie dodać ziemniaki i całość zalać bulionem. Zagotować i gotować ok 10 minut. W międzyczasie przygotować pulpety. Mięso mielone dokładnie wyrobić z dodatkiem mąki ryżowej, doprawić solą i pieprzem. Z mięsnej masy uformować małe kulki i wrzucić prosto do zupy, delikatnie zamieszać. Gotować aż wszystkie składniki będą miękkie. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec zabielić śmietanką.

Surówka z kapusty i pora

Prosta surówka z dwóch warzyw. Do surówki podobnie jak do sałatek używam białej i jasnozielonej części pora bo jest miękka i deliktniejsza w smaku. Jeśli ktoś nie przepada za intensywnym smakiem pora można go wcześniej sparzyć.

składniki:

pół główki białej kapusty (ok 1 kg)
400 g pora ( biała i jasnozielona część)
4-5 łyżek majonezu
4-5 łyżek jogurtu naturalnego
sól, pieprz

Kapustę drobno pokroić lub poszatkować na szatkownicy, przełożyc do miski. Pora pokroić w półplastry delikatnie posolić i odstawić na 30 minut aby zmiękł. Następnie pora odcisnąć i dodać do poszatkowanej kapusty. Dodać też jogurt oraz majonez i dokładnie wymieszać. Do smaku doprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą jeśli potrzeba.

Sałatka z halluomi i grillowanym bakłażanem

Znowu mam dla Was przepis na pyszna sałatkę z bakłażanem. Tym razem kompozycja z pomidorkami i serem halluomi. Polecam pyszna :)

składniki:

2-3 garście porwanej sałaty
1 średni bakłażan
1 kostka sera halluomi (225 g) 
20-25 pomidorków koktajlowych
przyprawa do grillowanych warzyw
olej rzepakowy

sos 
 5 łyżek oleju
1 lyżeczka musztardy, u mnie kremska
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz

Składniki na dwie porcje. Bakłażana dokładnie umyć i osuszyć. Odkroić końce i pokroić w grubsze plastry ok 1,5 cm. Deliktnie posolić i odłożyć na 30 minut aby puścił sok.  Potem osuszyć papierowym ręcznikiem. Skropić olejem i oprószyć przyprawą do grillowanych warzyw. Grillować z obu stron na patelni grillowej lub grillu eletrycznym, odłożyć do wystudzenia. Na talerzach ułożyć porwaną sałatę. Grillowane plastry bakłażana pokroić na paski a pomidorki przekroić na pół i ułożyć na sałacie. Składniki sosu dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Ser halluomi pokroić na grubsze plastry i zrumienić na patelni. Porwać na mniejsze kawałki i ułożyć pomiędzy pomidorkami i kwałkami bakłażana. Sałatkę skropić sosem i od razu podawać.

Pikantna zupa pomidorowa z mleczkiem kokosowym

Sezon pomidorowy więc pomidorowa gości u mnie często. Były już wszystkie wersje dostępne na blogu a jest ich kilka, z makaronem i z lanymi kluskami i różne kremy więc teraz coś innego. Coś rozgrzewającego. Wersja pikantna z papryczką chili i bazylią oraz mleczkiem kokosowym.

składniki:

2 kg mięsistych pomidorów
4 ząbki czosnku
1 łyżka masła
400 ml bulionu, użyłam drobiowy
200 ml mleczka kokosowego
sól
1 łyżka cukru
1 łyżka bazylii
papryczka chili, dodałam suszoną

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. W garnku rozgrzać masło i podsmażyć czosnek. Dodać pomidory i jeszcze chwilę wszystko razem smażyć. Potem wlać bulion. Dodać cukier, bazylię oraz papryczkę chili. Papryczkę można dodać świeżą lub suszoną, ilość wedle smaku jak kto lubi ostre, u mnie delikatnie więc dałam tylko 1/3 niedużego strączka. Gotować aż pomidory zaczną się rozpadać. Potem wlać mleczko kokosowe i całość zmiksować blenderem. Doprawić do smaku solą. Jeśli zupa jest za gęsta można dolać więcej bulionu. Zupę podałam z makaronem ryżowym nitki.

Polecam też:
Zupę pomidorową z kluskami lanymi
Zupę pomidorową z serkiem mascarpone
Zupę krem z pomidorów i cukinii

Sałatka figowa z gruszką, camembertem oraz orzechami

Kolejna sałatkowa kompozycja z figami bo teraz właśnie sezon. Tym razem figi połączyłam z gruszką, camembertem i całość dopełniłam prażonymi orzechami. Jak dla mnie pycha.

składniki:

3 gaście porwanej sałaty
3 średnie figi
1 gruszka
1 serek camambert (120 g)
garść orzechów włoskich
3 łyżki oleju z awokado
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka miodu

Składniki na dwie porcje. Orzechy uprażyć na suchej patelni, odstawić do wystudzenia. Na talerzach ułożyć porwaną sałatę. Gruszkę obrać ze skórki i razem z figami pokroić na mniejsze kawłki. Serek pokroić w małe trójkąty. Pokrojone składniki ułożyć na sałacie. Orzechy można połamać na mniejsze kawałki i ułożyć pomiędzy pokrojonymi składnikami. Przygotować sos. Olej wymieszać z sokiem z cytryny i miodem. Polać sałatkę i można podawać.

Sos cukiniowo-musztardowy

Na przepis na sos cukiniowo-musztardowy natrafiłam w zeszłym roku ale nie miałam już cukinii. W tym roku nadrobiłam i wypróbowałam, oczywiście zrobiłam pod swój smak. Sos ten bardzo nam zasmakował podobnie jak keczup z cukinii, który robię co roku w sporych ilościach. Sos cukiniowo-musztardowy jest delikatny i bardzo kremowy. Jeśli macie nadwyżkę cukinii to bardzo polecam wypróbować ten przepis. Sos przyda się jako dodatek do kanapek czy kiełbaski z grilla lub na ciepło.

składniki:  

2 kg obranej i wydrążonej cukinii
300 g obranej cebuli
350 g musztardy, użyłam sarepskiej
4 duże ząbki czosnku
2 łyżki soli
3 łyżki octu
4 łyżki cukru
3 łyżki oleju
pieprz do smaku

Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub za pomocą robota kuchennego. Używam dużej wyrośniętej cukinii, którą obieram ze skórki i wydrążam nasiona. Do startej cukinii dodać sól i wymieszać. Odstawić na ok 1-2 godziny aby puściła sok. Cebulę pokroić w drobną kostkę a czosnek w plasterki. W garnku rozgarzać olej i zeszklić pokrojoną cebulę. Następnie dodać pokrojony czosnek i jeszcze chwile smażyć. Potem dodać cukinię razem z sokiem, który puściła. Całość gotować ok 15 minut. Dodać cukier oraz ocet. Gotować kolejne 10-15 minut aż warzywa będą się rozpadać i nadmiar płynu odparuje.  Następnie całość zmiksować blenderem na gładką masę. Dodać musztardę i dokładnie wymieszać. Doprawić jeśli jeszcze potrzeba, ja dodałam tylko jeszcze trochę pieprzu. Całość gotować jeszcze ok 2-3 minuty, cały czas mieszać aby się nie przypaliło. Trzeba uważać bo masa jest gęsta i bardzo pryska. Następnie gorący sos przełożyć do słoiczków, dobrze dokręcić i odstawić do góry dnem do wystudzenia.

Sos przełożyłam do różnych słoiczków, w sumie zapełniłam słoiczki o łącznej pojemności 1700 ml.

Półkruche ciasto z malinami i pianką

Dziś smakowita propozycja na ciasto z malinami z delikatną pianką i chrupiącymi płatkami migdałowymi. Ciasto z dodatkiem mąki graham bo zabrakło zwykłej pszennej dlatego też jest ciemniejsze.

składniki:

ciasto
150 g mąki pszennej typ 500
150 g mąki pszennej graham typ 1850
150 g miękkiego masła
4 żółtka
100 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

piana
4 białka
szczypta soli
100 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
 
oraz
400 malin
2-3 garście płatków migdałowych

Przygotować ciasto. Mąki wymieszać z cukrem oraz proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka oraz masło i zagnieść jednolite ciasto. Blaszkę 28x30 wyłożyć papierem do pieczenia, dno formy wylepić ciastem, wstawić do lodówki na min. 30 minut do schodzenia. Rozgrzać piekarnik na 180 C i wstawić blaszkę, piec ok 25-30 minut aż ciasto się przyrumieni. Pod koniec pieczenia ciasta przygotować pianę. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Nastęnie cały czas ubijać i porcjami dodawać cukier, ubijać aż cukier cakowicie sie rozpuści. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną. Następnie na podpieczony gorący spód wyłożyć maliny a na malinach pianę. Posypać płatkami migdałów. Ponownie wstawić do piekarnika i piec jeszcz ok 10-15 minut aż piana ładnie się przyrumieni.

Kostka czekoladowa

Coś pysznego na deser. Takie delikatne piankowe ciacho, bez pieczenia na herbatnikowym spodzie. Dwa kolory bo jedna warstwa jest z białą czekoladą a druga z ciemną.

składniki:

spód
200 g herbatników pełnoziarnistych
120 g masła

masa jasna
300 ml śmietanki 30 %
100 g białej czekolady
1 czubata łyżka żelatyny
1/3 szklanki mleka

masa ciemna
300 ml śmietanki 30%
100g czekolady gorzkiej
1 czubata łyżka żelatyny
1/3 szklanki mleka

oraz
2-3 garście płatków migdałowych

Przygotować spód. Herbatniki zmielić na pył. Masło rozpuścić w rondelku i połączyć ze zmielonymi herbatnikami. Blaszkę 24x24 wyłożyć papierem do pieczenia. Masą wylepić spód formy. 
Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni, odstawić do wystudzenia.
Przygotować jasną masę. Do rondelka wlać mleko, dodać żelatynę aby napęczniała. Podgrzać aby żelatyna dokładnie się rozpuściła, nie gotować, odstawić do przestudzenia. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (w misce nad gorącą wodą), również odstawić do przestudzenia. Śmietankę ubić na sztywno. Cały czas ubijać i powoli wlewać przestudzoną żelatynę a potem rozpuszczoną czekoladę. Zmiksować do połaczenia składników. Masę przełożyć na przygotowany spód, ładnie wyrównać i wstawić do lodówki. W podobny sposób przygotować masę ciemną z gorzką czekoladą. Ciemną masę wyłożyć na jasną. Ładnie wyrównać, posypać pokruszonymi prażonymi płatkami migdałowymi. Ponownie wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Kolorowa sałatka makaronowa z kurczakiem

Dziś propozycja na sałatkę makaronową z kurczakiem. Prosta, smaczna, pożywna i bardzo kolorowa. Użyłam makaronu pełnoziarnistego ale żeby było bardziej kolorowo można użyć kolorowego.

składniki:

300 g makaronu, u mnie świderki pełne ziarno
500 g piersi z kurczaka
1 duża czerwona papryka
5-6 większych ogórków gruntowych
1 puszka kukurydzy
przyprawa gyros
olej do smażenia
2 garście posiekanej natki pietruszki
majonez

Makaron ugotować, dobrze osączyć i wystudzić. Pierś kurczaka pokroić w niedużą kostkę, oprószyć solidnie przyprawą gyros i usmażyć na odrobinie oleju, wystudzić. Paprykę pokroić w małą kostkę. Ogórki obrać i także pokroić w małą kostkę. Kukurydze osączyć z zalewy na sicie. Wszystkie przygotowne składniki przełożyć do dużej miski, dodać natkę i dokładnie wymieszać. Następnie połączyć z majonezem.

Polecam inne sałatki z makaronem:
Pożywna sałatka makaronowa ze świeżym ogórkiem
Pomidorowa sałatka z kurczakiem
Sałatka z makaronem i tuńczykiem

Makaron z cukinią i suszonymi pomidorami

Propozycja na szybki obiad z makaronem w roli głównej. Sos na bazie śmietanki z dodatkiem kolorowej cukinii oraz suszonych pomidorów. Danie bez mięsa ale można dorzucić jeszcze pierś z kurczaka.

składniki:

500 g makaronu, u mnie szerokie wstążki
550 g młodej cukinii, u mnie żółta i zielona
ok 15 szt dużych suszonych pomidorów z oleju
400 ml śmietanki 30%
sól, pieprz
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
olej z zalewy z suszonych pomidorów

Cukinie razem ze skórką pokroić w małą kostkę. Suszone pomidory pokroić w paseczki. Wstawić wodę na makaron. Na patelni rozgrzać trochę oleju z suszonych pomidorów i dodać pokrojoną cukinię. Smażyć aż cukinia delikatnie zmięknie. Następnie wlać śmietankę i dodać pokrojone suszone pomidory. Gotować aż cukinia będzie miękka a sos zgęstnieje. Doprawić do smaku solą, pieprzem i suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią. Makaron ugotować al'dente i wrzucić do sos, dokładnie wymieszać i można podawać. 

Deser z borówkami

Monia namieszała deser z borówkami.  Bardzo prosty i taki w sam raz na upalne dni. Można się pobawić warstwami aby deser cieszył oko. Taki deser można przygotować z dowolnymi owocami i dobrać galaretki, które lubimy.

składniki:

ok 400 g borówek amerykańskich
400 ml śmietanki 30 %
1 galaretka borówkowa (niebieska)
2 galaretki o smaku owoców leśnych 
1150 ml gorącej wody

Galaretkę borówkową rozpuścić w 250 ml gorącej wody. Dwie galaretki o smaku owoców leśnych rozpuścić w 900 ml gorącej wody. Odstawić do wystudzenia. Przygotować piankę. Śmietankę ubić na sztywno, cały czas ubijać i powoli wlewać tężejącą galaretkę borówkową. Zmiksować do połączenia składników. Deser można przygotować w dwóch wersjach.
Pierwsza wersja to na dno dajemy galaretkę z borówkami a na wierzch warstwa pianki z borówkami. Można wtedy szklaneczki/pucharki ustawić pod skosem i galaretka zastygnie pod skosem. Jak galaretka zastygnie dopiero przygotowujemy piankę i dajemy na wierzch.
Druga wersja to pianka wymieszana z borówkami na dno (nałożona łyżką bez wyrównywania) a na wierzchu zalane galaretką z borówkami. Aby uzyskać efekt pływających borówek trzeba zalać ją na dwa razy, czyli najpierw wrzucić kilka borówek ( najlepiej różnej wielkości), wlać trochę galaretki i wstawić do lodówki aby lekko steżało i potem znowu kilka borówek i zalać galaretką. Jeśli wrzucimy na raz i zalejemy galaretką wtedy owoce będą pływać po wierzchu galaretki.
Z podanych składników wyszło mi w sumie 9 deserów ale ilość może się różnić w zależności od pojemności szklanek/pucharków.

Polecam też inne desery:
Kolorowe galaretki
Prosty deser z owocami i galaretką
Deser jogurtowo-biszkoptowy z malinami

Calzone z mięsem i kurkami

Dawno nie było więc dzisiaj znowu przepis na calzone, czyli pierogi z ciasta drożdżowego. Farsz tym razem to kurki z mięsem mielonym i mozzarellą. Bardzo smaczne i pożywne a do tego nie takie trudne w przygotowaniu. Pyszne na ciepło i na zimno.

składniki:

ciasto
3 szklanki mąki
1 szklanka letniej wody
30 g drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oleju rzepakowego

farsz
300 g mięsa mielonego, u mnie łopatka
250 g kurek
1 cebula
150 g mozzarelii
sól, pieprz
olej rzepakowy do smażenia
keczup u mnie z cukinii do posmarowania ciasta

oraz 
1 małe jajko
siemię lniane do pospania

Przygotować ciasto. W letniej wodzie rozpuścić cukier i drożdże. Mąkę wymieszać z solą, nastepnie dodać rozpuszczone drożdże, wymieszać. Dodać olej i wyrobić jednolite ciasto. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę aby podwoiło objętość.
Przygotować farsz. Kurki jeśli są duże pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, zeszklić cebulę. Następnie dodać pokrojone kurki. Smażyć aż kurki nieco zmiekną. Potem dodać mięso mielone, doprawić dobrze do smaku solą i pieprzem. Całość smażyć aż odparuje nadmiar płyniu. Gotowy farsz wystudzić.
Mozzarellę pokroić na małe kawałki. Gdy ciasto wyrośnie ponownie je zagnieć, jeśli się lepi podsypać delikatnie mąką i podzielić na 6 w miarę równych części. Każdą część ciasta rozwałkować na koło o średnicy ok 15 cm. Na środku posmarować keczupem, nałożyć farsz i kilka kawałeczków mozzarelli. Złożyć na pół i dobrze skleić na kształt pieroga. Ułożyć w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować jajkiem i posypać zarnami siemenia lnianego. Odstawić na kolejne 20-30 minut do podrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec aż ciasto ładnie się przyrumieni, ok 20-30 minut. Podałam z sosem czosnkowym i pomidorkami.

Sałatka z grillowanym bakłażanem i wędzonym twarogiem

Podczas ostatniego grillowania na grillu wylądowały m.in. bakłażany. Wykorzystałam je do przygotowania tej pożywnej sałatki. Bakłażana połączyłam w wędzonym twarogiem i okazało się, że świetnie razem smakują.

składniki:

3-4 garście porwanej sałaty
1 nieduży bakłażan ( ok 300g )
ok 20 pomidorków koktajlowych
150 g wędzonego twarogu
3 łyżki słonecznika
olej rzepakowy
sól
przyprawa gyros

sos:
5 łyżek oleju z pestek winogron
2 łyżki soku z limonki
1 łyżeczka musztardy serepskiej
1/2 łyżeczki miodu
przyprawa do sałatek do smaku

Składniki na dwa talerze. Bakłażana dokładnie umyć, osuszyć, odkroić końce. Pokroić w plastry o grubości ok 1,5 cm. Potem plastry delikatnie posolić i odłożyć na 30 minut aby bakłażan puścił sok. Następnie osuszyć papierowym ręcznikiem, skropić olejem rzepakowym i oprószyć przyprawą gyros. Bakłażana grillować z obu stron aż zmięknie na patelni grillowej, grillu elektrycznym lub tradycyjnym węglowym. Odłożyć do wystudzenia. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Składniki sosu dokładnie wymieszać w małym słoiczku. Porwaną sałatę ułożyć na talerzach. Pomidorki przekroić na pół, plastry bakłażana pokroić w paseczki i ułożyć na sałacie. Całość posypać pokruszonym wędzonym twarogiem oraz prażonym słonecznikiem. Skropić sosem i podawać.

Zupa krem z pieczonej cukinii i czosnku

Sezon cukiniowy trwa więc często cukinia gości na stole. Tym razem polecam przepis na zupę krem z pieczonej cukinii i czosnku. Do zupy krem jak zawsze polecam grzaneczki. Polecam także zupę krem z żółtej cukinii z wędzoną papryką czy krem z pomidorów i cukinii.

składniki:

1 kg młodej cukinii
1 główka czosnku średniej wielkości
1 l bulionu drobiowego
sól
olej do skropienia
2-3 łyżki śmietany 18 %

Cukinie dokładnie umyć, odkroić końcówki i pokroić w grubsze plastry (ok 2 cm). Czosnek przekroić na pół. Pokrojone warzywa ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie skropić olejem. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 25-30 minut. Do garnka wlać bulion, zagotować. Do bulionu wrzucić upieczoną cukinię i wycisnięty z łupinek czosnek. Gotować ok 10 minut. Następnie zmiksować blenderem na gładki krem. Dodać śmietanę, dosolić do smaku i jeszcze raz zmiksować. Gotową zupę podałam z grzankami.

Sałatka z arbuza z pesto

Idealna sałatka na upały, najlepsza prosto z lodówki. Tylko trzy składniki połączone z pesto. Użyłam mojegu ulubionego pesto z rukoli ale świetnie będzie tez pasować bazyliowe.

składniki:

200 g arbuza bez skóry
200 g pomidorków
150 g mozzarelli małe kulki
2 łyżki pesto z rukoli lub bazylii

Arbuza pokroić w niedużą kostkę, można wypestkować jak nie lubimy pestek. Pomidorki przekroić na pół. Kulki mozzarelli osaczyć z zalewy i także przekroić na pół. Wszystkie składniki przełożyć do miski. Dodać pesto i dokładnie wymieszać. Przed podaniem dobrze schłodzić.

Polecam inne sałatki z arbuzem:
Sałatka z arbuza i fety z miętą
Sałatka z camembertem i arbuzem
Orzeźwiająca sałatka owocowa

Truskawkowy obłoczek

Monia znowu namieszała. Truskawkowy obłoczek to kolejna propozycja na pyszne i bardzo delikatne ciasto bez pieczenia. Całe ciasto tworzą cztery składniki: herbatniki, truskawki, śmietanka i galaretki. Ciasto można przygotować z innymi owocami, mogą być jagody, maliny lub brzoskwinie.

składniki:

ok 400 g herbatników u mnie pełnoziarniste

masa 1
350 g truskwek
1 galaretka truskawkowa
250 ml gorącej wody

masa 2
200 ml śmietanki 30 %
150 g truskawek
1 galaretka truskawkowa
250 ml gorącej wody

masa 3 
300 ml śmietanki 30 %
1 galaretka truskawkowa
250 ml gorącej wody
3-5 kostki ciemnej czekolady

Blaszkę 30x25 wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wyłożyć herbatnikami i wstawić do lodówki do schłodzenia.
Przygotować masę 1. Galaretkę truskawkową rozpuścić w 250 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Truskawki zmiksować na gładki mus. Następnie dokładnie wymieszać z tężejącą galaretką. Masę wylać na warstwę herbaników. Wstawić do lodówki aby masa lekko stężała i ułożyć kolejną warstwę herbatników. Ponownie wstawić do lodówki.
Przygotować masę 2. Galaretkę truskawkową rozpuścić w 250 ml gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Truskawki zmiksować na gładki mus. Śmietankę ubić na sztywno. Następnie cały czas ubijać i wlewać powoli zmiksowane truskawki a potem wystudzoną galaretkę. Dokładnie zmiksować do połączenia składników. Masę wylać na warstwę herbatników. Wstawić do lodówki aby masa delikatnie stężała i ułożyć kolejną warstwę herbatników. Ponownie wstawić do lodówki.
Przygotować masę 3. Galaretkę truskawkową rozpuścić w 250 ml gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Śmietankę ubić na sztywno. Cały czas ubijać i powoli wlewać zimną galaretkę. Dokładnie zmiksować aby składniki się połączyły. Masę wylać na herbatniki, ładnie wyrównać. Posypać drobno startą czekoladą. Wstawić do lodówki aby całość dobrze stężała.

Ciasto czekoladowo-truskawkowe

Polecam proste ciasto z masami: czekoladową  i truskawkową.  Masa czekoladowa składa się z mascarpone i śmietanki oraz czekolady. Dodałam czekoladę gorzką ale można dodać inną dowolną, taką jaką lubimy. Masa truskawkowa to zmiksowane truskawki z galaretką i ubitą śmietanką.

składniki:

biszkopt
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka kakao
4 łyżki cukru
4 jajka
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa czekoladowa
300 ml śmietanki 30 %
250 g mascarpone
150 g czekolady, użyłam gorzkiej
1/2 szklanki mleka
3 łyżeczki żelatyny
130 g herbatników maślanych

masa truskawkowa
300 g truskawek
200 ml śmietanki 30 %
2 galaretki truskawkowe
450 ml gorącej wody

Jajka na biszkopt przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Białka oddzielić od żółtek. Następnie białka ubić na szywno, cały czas ubijać i porcjami dodawać cukier. Ubijać aż cukier się rozpuści. Potem dodawać po jednym żołtku. Gdy składniki sie połączą dodawać porcjami mąkę wymieszaną z kakao oraz proszkiem do pieczenia a na koniec dodać olej. Blaszkę 25x30 natłuścić i posypać tartą bułką. Przełożyć masę, wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec ok 12-15 minut, do suchego patyczka. Gotowy biszkopt przełożyć na kratkę i wystudzić. 

Przygotować masę czekoladową. Do rondelka wlać mleko, dodać żelatynę, odczekać chwilę aby napęczniła. Następnie całość podgrzać aby żelatyna się rozpuściła, nie gotować. Odstawić do przestudzenia. Czekoladę rozpuścić w kapieli wodnej (w misce nad gorącą parą wodną) i odstwić do przestudzenia. Śmietankę i serek mascarpone przełożyć do miski i ubić na sztywno. Następnie dodać przestudzoną (jeszcze letnią) czekoladę i dokładnie zmiksować. Potem dodać przestudzoną żelatynę i jeszcze raz dokładnie zmiksowć aby składniki dobrze się połączyły. Wystudzony biszkopt przełożyć ponownie do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Na biszkopt wyłożyć masę czekoladową. Dokładnie wyrównać. Na masie ułożyć warstwę herbatników. Wstawić do lodówki do schłodzenia

Przygotować masę truskawkową. Galaretki rozpuścić w 450 ml gorącej wody i  odstawić do wystudzenia. Truskawki zmiksować na gładki mus i połączyć z wystudzonymi galaretkami. Śmietankę ubić na sztywno i zmiksować dokładnie z truskawkami wymieszanymi z galaretką. Gotową mase wylać na warstwę herbatników. Ciasto ponownie wstawić do lodówki aby masa dobrze stężała.

Zupa koperkowa z pulpetami

Pyszna letnia zupa koperkowa z dodatkiem ziemniaków i marchewki. Wzbogaciłam ją mięsną wkładką w postaci pulpecików z mięsa z indyka. Polecam też inne wersje zupy koperkowej-  z ryżem oraz zupę krem.

składniki:

ok 1,5 l bulionu, u mnie drobiowy
600 g obranych ziemniaków
2 marchewki
6 kopiastych łyżek posiekanego koperku
0,5 szklanki śmietanki 30 % lub 18%
450 g mięsa mielonego, u mnie udziec z indyka
2 łyżki mąki ryżowej
sól, pieprz

Do garnka wlać bulion i zagotować. W międzyczasie ziemniaki pokroić w średnią kostkę a marchewkę w drobną kostkę. Gdy bulion się zagotuje wrzucić pokrojone warzywa. Przygotować pulpety. Mięso mielone dokładnie wyrobić z mąką ryżową, doprawić do smaku solą i pieprzem. Gdy warzywa będą już prawie miękkie z mięsa uformowacć małe kulki i wrzucać bezpośrednio do garnka. Dodać także koperek i gotować całość jeszcze 10 minut. Zupę doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec zabielić śmietanką.

Deser truskawkowo-czekoladowy

Dziś propozycja na szybki deser z truskawkami i czekoladowym kremem. Do kremu użyłam mascarpone o smaku czekoladowym. Jeśli takiego nie mamy można użyć zwykłe mascarpone śmietankowe a do ubitej masy dodać ciemną czekoladę roztopioną w kąpieli wodnej. 

składniki:

250 g mascarpone o smaku czekoladowym
200 ml śmietanki 30%
ok 250 g truskawek
6-7 herbatników maślanych

Mascarpone i śmietankę schłodzić w lodówce. Następnie umieścić w misce i ubić na sztywny krem. Przygotować 5 szklaneczek. Na dno każdej szklaneczki pokruszyć jednego herbatnika. Nałożyć po czubatej łyżce kremu. Połowę truskawek pokroić w drobną kosteczkę i ułożyć na kremie. Na truskawkach ponownie ułożyć warstwę kremu. Na wierzchu posypać pokruszonym herbatnikiem i udekorować dowolnie pokrojonymi truskawkami oraz listkiem mięty. Można podawać.

Mini serniczki z delicjami

Kolejny mały, bardzo prosty deserek z galaretką w sam raz na ciepłe dni. Bez owoców bo nie miałam nic pod ręką, zamiast nich wykorzystałam ciastka delicje. Jeśli wolicie wersje z owocami to polecam przepis na serniczki truskawkowe do którego można użyć dowolnych sezonowych owoców.

składniki: 

1 duży jogurt naturalny lub grecki (400g)
2 dowolne galaretki, u mnie truskawkowa i agrestowa
12 delicji
700 ml gorącej wody

Jogurt przygotować wcześniej aby był w temperaturze pokojowej. Galaretkę agrestową rozpuścić w 250 ml gorącej wody a galaretkę truskawkową rozpuścić w 450 ml gorącej wody. Galaretki odstawić do wystudzenia. Przygotować foremkę silikonową na muffinki, każde wgłębienie delikatnie natłuścić masłem. Foremkę ustawić na desce. Jogurt naturalny zmiksować z wystudzoną galaretką agrestową. Masę przelać do foremki na muffinki  na wysokość ok 2/3 foremki. Odstawić do lodówki do stężenia. Potem na wierzchu ułożyć delicję. Zalać tężejącą galaretką truskawkową. Ponownie wstawć do lodówki na kilka godzin aby całość dobrze stężała. Serniczki wyjąć wywijając foremkę na drugą stronę i można podawać. 
Z podanych składników wyszło mi 12 sztuk.

Sernik z rabarbarem

Do wykorzystania miałam trochę rabarbaru i ser w kostce więc powstał po prostu sernik z rabarbarem. Takie serniki ze sera który samemu się zmieli sa najlepsze. Ser był dosyć wilgotny więc sernik wyszedł soczysty i ciężki. 

składniki:

1,2 kg sera białego z kostki
200 g masła
5 dużych jajek
1 budyń waniliowy bez cukru (40g)
1 szklanka cukru
herbatniki kakaowe do wyłożena formy
300 g rabarbaru
2 łyżki cukru waniliowego
2 garście płatków migdałowych

Ser zmielić. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę i odstawić. Masło utrzeć z żółtkami i cukrem. Porcjami dodawać zmielony ser. Potem dodać budyń w proszku a na koniec pianę z białek. Blaszkę 24x24 natłuścić masłem, dno wyłożyć herbatnikami. Na herbatniki wyłożyć masę serową. Na wierzchu ułożyć drobno pokrojony rabarbar lekko wciskając w masę. Na wierzchu posypać cukrem waniliowym oraz płatkami migdałów. Wstwić do piekarnika nagrzanego na 180 C, piec ok 60 minut. Zostawić do wystudzenia w uchylonym piekrniku.

Wiosenna sałatka makaronowa z kurczakiem

Wiosenna wersja sałatki z makaronem i kurczakiem. Do sałatki można dodać dowolny makaron, wybrałam kolorowe świderki aby było jeszcze bardziej kolorowo. Kurczaka można doprawić ulubionymi przyprawami. Do smażenia i skropienia sałatki użyłam oleju z zalewy z suszonych pomidorów a całość doprawiłam suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią.

składniki:

ok 300 g makaronu, u mnie kolorowe świderki
500 g piersi z kurczaka
250 g rzodkiewek
2 średnie długie ogórki
2 garście rukoli
200 g mozzerelli małe kulki
przyprawa gyros
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
olej z suszonych pomidorów

Makaron ugotować, dobrze osączyć, delikatnie skropić olejem i wystudzić. Pierś kurczaka pokroić w średnią kostkę. Przyprawić solidnie przyprawą gyros i usmażyć na odrobinie oleju, wystudzić. Rzodkiewki pokroić w plasterki lub w kostkę w zależności od wielkości. Ogórki obrać i pokroić w małą kostkę. Małe kulki mozzarelli osączyć z zalewy i przekroić na pół. Wszystkie przygotowane składniki przełożyć do miski i dokładnie wymieszać. Skropić olejem, doprawić do smaku suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią. Na koniec dodać listki rukoli i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Można podawać.

Zupa grzybowa z suszonych grzybów

Ostatnio naszła mnie ochota na grzyby więc powstała zupa z suszonych grzybów. Użyłam suszonych podgrzybków, maślaków i prawdziwków.  Zupa jest z dodatkiem ziemniaków bo taka nam smakuje najbardziej. Jeśli wolicie makaron wystarczy pominąć ziemniaki.

składniki:

ok 40 g suszonych grzybów
ok 2,5 l bulionu
2 marchewki
1 cebula
600 g obranych ziemniaków
2 garście posiekanej natki
50 ml śmietanki 30 % lub 18%
1 łyżka masła

Suszone grzyby namoczyć 2-3 godziny wcześniej w niewielkiej ilości letniej wody. Marchewkę i cebulę pokroić w drobną kostkę. W garnku rozgrzać masło i podsmażyć pokrojone warzywa. Następnie zalać bulionem. Grzyby osączyć z wody, jeśli są duże pokroić na mniejsze kawałki i także wrzucić do garnka. Wodę z moczenia grzybów odstawić. Całość gotować aż grzyby zmiękną. W międzyczasie obrać ziemniaki i pokroić w niedużą kostkę. Gdy grzyby zmiękną wrzucić ziemniaki. Gotować dalej aż ziemniaki będą miękkie, do smaku doprawić solą. Jeśli zupa ma mało intensywny smak grzybów można dolać trochę wody w której się moczyły. Pod koniec gotowania dorzucić posiekaną pietruszkę. Gotową zupę zabielić śmietanką. Zamiast słodkiej śmietanki można także użyć kwaśnej śmietany ale trzeba ją wcześniej zahartować gorącą zupą.

Makaron z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Dziś zebrałam miseczkę szpinaku, pierwszego w tym sezonie. A szpinak lubi się z makaronem więc na obiad powstało danie makaronowe. Jeśli lubicie szpinak jak ja to zapraszam do wypróbowania tego prostego dania a po więcej szpinakowych pyszności do mojej galerii tutaj.

składniki:

400 g makaronu, u mnie rurki
500 g piersi z kurczaka
250 g świeżego szpinaku (całe liście)
15 połówek suszonych pomidorów z oleju
250 ml śmietanki 30 %
sól, pieprz
odrobina oleju, może być z zalewy od suszonych pomidorów

Nastawić wodę na makaron. Pierś kurczaka pokroić w drobną kostkę. Pomidory suszone pokroić w paseczki. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju. Wrzucić pokrojone mięso. Smażyć aż mięso zmieni kolor. Delikatnie doprawić solą i pieprzem.  Nastepnie dodać szpinak, smażyć aż zmnieszy swoją objętość co jakiś czas mieszając. Potem wlać śmietankę i dodać pokrojne suszone pomidory. Całość gotować aż sos delikatnie zgęstnieje. Doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem. Makaron ugotować a'l dente, odcedzić i przełożyć do sosu. Dokładnie wymieszać i można podawać.