Mazurek z masą z mleka w proszku

Moja rodzinka bardzo lubi mazurki więc wypróbowałam kolejną wersję mazurka z masą z mleka w proszku. Mleczną masę bardzo łatwo się robi ale trzeba wykładać ciepłą bo jak stygnie to gęstnieje i potem trudno ją rozprowadzić równomiernie po cieście. Zrobiłam ciemne ciasto i jasną masę ale można zrobić jasny spód a masę ciemną z dodatkiem kakao. Dla przełamania słodkiego smaku ciasto posmarowałam konfiturą z czarnej porzeczki. Dekoracja dowolna, co kto lubi. Rodzinka zadowolona, mazurek smakował.

kruche ciasto
250 g mąki 
150 g masła
50 g cukru pudru
2 żółtka
2 łyżki kakao

masa
1/2  szklanki mleka
1/3 szklanki cukru
120 g masła
1 i 1/2 szklanki mleka w proszku

oraz
3-4 łyżki kwaskowego dżemu lub konfitury z czarnej porzeczki

Do mąki dodać cukier puder oraz kakao, wymieszać. Dodać zimne masło i wszystko posiekać nożem. Dodać żółtka i zagnieść jednolite ciasto. Blaszkę 28x25 wylepić ciastem pozostawiając nieco wyższe brzegi. Na dnie nakłuć widelcem. Wstawić do lodówki do schłodzenia na ok 30-50 minut. Potem wstawić prosto do nagrzanego piekarnika na 180 C i piec ok 20-30 minut. Gotowy spód wystudzić. Przygotować masę. Mleko, masło i cukier rozpuścić w rondelku. Potem dodać mleko w proszku i dokładnie zmiksować na jednolitą masę. Delikatnie przestudzić. Spód mazurka posmarować konfiturą z czarnej porzeczki i wyłożyć ciepłą masę. Równomiernie rozprowadzić po cieście. Jak całość wystygnie dowolnie udekorować, u mnie kolorowe drażetki i ciasteczka. Potem wstawić do lodówki do schłodzenia. 

Babka śmietankowa z czekoladą

Mała niepozorna babeczka na śmietance z dodatkiem startej czekolady.  Szybko się robi, wystarczy tylko zmiksować po kolei składniki. Czekoladę można dodać dowolną byle była ciemna dzięki temu w cieście tworzy się taka fajna struktura z drobnymi cętkami. Babeczka należy do tych małych ponieważ nie wyrasta do pełna w tej klasycznej foremce na babkę.

składniki:

250 g mąki pszennej
2 duże jajka
100 g miękkiego masła
100 g cukru
200 ml śmietanki 30%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g ciemnej czekolady, u mnie gorzka 60 %
2 łyżki likieru jajecznego

Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Miękkie masło ubić z cukrem na puszystą masę. Następnie dodawać jajka, cały czas miksować. Potem dodać śmietankę, zmiksować do połączenia składników. A na koniec dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ponownie zmiksować do połączenia składników. Dodać startą czekoladę oraz likier i wymieszać dokładnie łyżką. Masę przełożyć do formy na babkę z kominkiem, średnica 23 cm, formę natłuścić masłem i posypać tartą bułką. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec do suchego patyczka, ok 50 minut. Wyjąć z foremki i wystudzić. Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

Wiosenna rolada szpinakowa

Rolada szpinakowa to pyszna przekąska, często u nas gości wersja z wędzonym łososiem. Tym razem przygotowałam roladę w innej odsłonie. Z dodatkiem rzodkiewki, chrzanu i rzeżuchy. Taka wersja wiosenna, trochę w klimacie wielkanocnym. Polecam jest równie pyszna. 

składniki:

450 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego
4 jajka 
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz
ok 400 g zmielonego sera z wiaderka dobrej jakości
1-2 łyżki tartego chrzanu
ok 100 g rzodkiewek 
3 łyżki rzeżuchy
1-2 łyżki jogurtu naturalnego

Mrożony szpinak wrzucić na patelnię i odparować wodę. Doprawić solą i pieprzem, wystudzić. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić nas sztywną pianę ze szczyptą soli, odstawić. Szpinak zmiksować z żółtkami na jednolitą masę, dodać mąkę i ponownie zmiksować. Następnie dodać wcześniej ubite białka i wymieszać dokładnie łyżką. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i rozprowadzić masę. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 15-20 minut. Gorące ciasto odkleić od papieru i razem ze ściereczką zwinąć w roladę, odstawić do wystudzenia. Rzodkiewki pokroić w drobną kosteczkę. Do sera dodać chrzan, pokrojone rzodkiewki oraz rzeżuchę. Jeśli ser jest zbyt zwarty dodać jogurt naturalny aby masa była bardziej kremowa i dała się łatwo smarować. Dokładnie wymieszać, do smaku doprawić solą. Wystudzoną roladę rozwinąć i posmarować masą. Ponownie zwinąć w roladę. Owinąć ściśle folią spożywczą i odłożyć do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem pokroić w plastry.

Sałatka z kurczakiem, brokułem i makaronem w kształcie ryżu

Kupiłam brokuły. Jeden wykorzystałam do przygotowania zapiekanki a na drugi brakło mi pomysłu. Miała być sałatka. Na blogu jest już kilka przepisów do wyboru ale na żadną nie było ochoty więc powstała nowa kompozycja. Taka bardziej sycąca z makaronem i kurczakiem.

składniki:

ok 500 g piersi z kurczaka
1 nieduży brokuł
1 czerwona papryka
1 średnia czerwona cebula
130 g makaronu w kształcie ryżu
sól
słodka papryka
czosnek granulowany
1 łyżka oleju kokosowego
4 łyżki majonezu
5 łyżek jogurtu naturalnego
1 łyżka musztardy sarepskiej
świeżo zmielony pieprz

Pierś z kurczaka pokroić w niedużą kostkę. Oprószyć solą, słodką papryka oraz czosnkiem granulowanym. Usmażyć na oleju koksowym, wystudzić. Brokuła podzielić na małe różyczki ugotować a'l dente lub przygotować na parze, wystudzić. Makaron ugotować i dobrze osączyć, wystudzić. Paprykę pokroić w małą kostkę. Czerwoną cebulę pokroić w drobną kostkę. Wszystkie przygotowane składniki przełożyć do miski i wymieszać. Dodać majonez, jogurt oraz musztardę i jeszcze raz wymieszać. Do smaku oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

Łaciaty seromakowiec z brzoskwiniami

Po świątecznych wypiekach w zamrażarce została mi jeszcze masa makowa więc przygotowałam seromakowca. Wcześniej robiłam warstwowo, najpierw warstwa maku a potem warstwa sera. Tym razem zrobiłam inaczej, w wersji łaciatej a do tego z dodatkiem brzoskwiń. Wyszła duża blacha pysznego ciacha.

składniki:

masa serowa
1,5 kg zmielonego sera, u mnie z wiaderka
5 jajek
150 g miękkiego masła
1 budyń waniliowy bez cukru (40g)
1 szklanka cukru
1 puszka brzoskwiń (480g po osączeniu)

masa makowa
800 g domowej masy makowej
3 jajka

oraz 
ok 200 g herbatników kakaowych

Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Brzoskwinie dobrze osączyć z syropu i pokroić w niedużą kostkę. Przygotować masę serową. Miękkie masło utrzeć z cukrem, następnie porcjami dodawać jajka. Potem porcjami dodawać zmielony ser i na koniec budyń w proszku. Do masy serowej dodać pokrojone wcześniej brzoskwinie i wymieszać łyżką. Przygotować masę makową. Do miski przełożyć domową masę makową, dodać jajka i dokładnie zmiksować. Blaszkę 35x25 wyłożyć papierem do pieczenia. Dno blaszki wyłożyć herbatnikami kakaowymi. Następnie na herbatniki wykładać porcjami masę makową i masę serową. Wierch ładnie wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 50-60 minut. Po wystudzeniu polać polewą czekoladową i posypać płatkami migdałowymi.

Polewa czekoladowa: 
Do rondelka wlać 4 łyżki wody i zagotować. Dodać 3 łyżki cukru pudru i wymieszać aby się rozpuścił. Dodać 100 g zimnego pokrojonego masła, rozpuścić ale nie gotować. Zestawić z ognia i dodać 3 łyżki kakao, energicznie wymieszać. Przestudzić i polać ciasto.

Ciasto Balladyna

Do tego ciasta zbierałam się dłuższy czas i żałuje, że dopiero teraz je zrobiłam. Musiało chyba poczekać na swoja porę. Akurat dostałam ostatnie jesienne maliny i jeszcze miałam do wykorzystania puszkę masy kajmakowej więc nadszedł ten moment. Ciasto nie jest takie trudne choć może wygląda. Ciemny biszkopt przełożony masą serową z wkładką z herbatników i masy kajmakowej i wierzch malinowy z galaretką. Warstwowe, wysokie, że ledwo zmieciło mi się w blaszce. Masa kajmakowa bardzo dobrze komponuje się z malinami, polecam dla mnie pycha.

składniki:

biszkopt
6 jajek
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

masa serowa
700 g zmielonego sera, u mnie z wiaderka
400 ml śmietanki 30 %
2 łyżki żelatyny
4 łyżki cukru waniliowego
1/3 szklanki mleka

oraz 
ok 260 g herbatników
510 g masy kajmakowej 
ok 500-600 g malin
2 galaretki malinowe lub ewentualnie truskawkowe
ok 900 ml gorącej wody

Ser, jajka i masę kajmakową przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej.
Przygotować biszkopt. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno, następnie porcjami dodawać cukier. Cały czas ubijać aby cukier całkowicie się rozpuścił. Potem porcjami dodawać żółtka oraz olej. Następnie dodać mąki wymieszane z kakao i proszkiem do pieczenia. Całośc dokładnie wymieszać szpatułką. Masę przełożyć do blaszki 35x25, natłuszczonej i posypanej tartą bułką. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 170 C i piec do suchego patyczka, ok 25-30 minut. Wystudzić.
Przygotować masę serową. Żelatynę namoczyć w mleku, następnie podgrzać ale nie gotować aby się dokładnie rozpuściła, odstawić do wystudzenia. Śmietnkę ubić. Ser dokładnie zmiksować z cukrem waniliowym. Następnie dodać ubitą smietankę, zmiksować do połączenia składników. Na koniec dodać przestudzoną żelatynę i ponownie zmiksować do połączenia składników. Biszkopt przekroić na pół. Jeden blat ułożyć w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na blat wyłożyć połowę masy serowej, ładnie wyrównać i wstawić do lodówki aby lekko związała. W między czasie przygotować masę kajmakową. Można przełożyć do miski i dobrze wymieszać albo podgrzać w kąpieli wodnej żeby łatwiej można było ją rozsmarować. Na schłodzonej masie ułożyć warstwę herbatników. Następnie herbatniki posmarować masą kajmakową i przykryć kolejną warstwą herbatników. Na herbatniki wyłożyć resztę masy serowej. Przykryć drugim blatem. Na wierchu rozłozyc maliny i całość wstawić do lodówki do schłodzenia. Galaretki malinowe rozpuści w 900 ml gorącej wody, odstawć do wystudzenia. Następnie tężejącą galaretką zalać maliny. Ponownie odstawić do schłodzenia aby całość dobrze stężała. 

Jajka w sosie tatarskim

Prosta przekąska ale za to w postaci pięknej kompozycji. Jajka zabarwiłam w wywarze z czerwonych buraków. Na sosie tatarskim ułożyłam kompozycje przypominającą bukiet kwiatów. Zabarwione jajka to kwiaty a szczypiorek tworzy łodygi, całość wkoło oprószona rzażuchą. Piękna ozdoba stołu, idealna na Wielkanoc oraz imprezy.

składniki:

5-6 jajek
10 łyżek majonezu
1 łyżka musztardy sarepskiej
1 łyżka tartego chrzanu
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 kiszone ogórki
1 mała czerwona cebula
8 marynowanych pieczarek
sól, pieprz do smaku

oraz
wywar z czerwonych buraków
szczypiorek 
rzeżucha

Przygotować sos tatarski. Marynowane pieczarki, kiszone ogórki oraz czerwoną cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Przełożyć do miski. Dodać majonez, musztardę, chrzan oraz jogurt naturalny. Dokładnie wymieszać. Jeśli potrzeba doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do lodówki aby smaki się przegryzły. Jajka ugotować na twardo, wystudzić obrać ze skorupek. Jajka wrzucić na kilka godzin do wywaru z buraków aż nabiorą odpowiedniej barwy. Wywar z buraków robię po prostu tak jakbym gotowała czerwony barszcz, po barwieniu wykorzystałam go do przygotowania barszczu zabielanego. Przed podaniem na półmisek wyłożyć sos tatarski, na sosie ułożyć wedla uznania przekrojone na pół zabarwione jajka, posypać posiekaną rzeżuchą lub szczypiorkiem. U mnie powstała kompozycja-bukiet.

Sałatka z marynowanymi pieczarkami i kukurydzą

Prosta sałatka a jaka pyszna. Cztery główne składnki a do tego majonez i obowiązkowo koperek (bo ze szczypiorkiem nie smakuje już tak dobrze). Świetnie sprawdzi się na wielkanocnym stole oraz na wszelkich imprezach. Będzie także doskonałym dodatkiem do wędlin.

składniki:

1 duży słoik marynowanych pieczarek ( ok 420g po osączeniu )
1 puszka kukurydzy
5-6 jajek
4-5 kiszonych ogórków
3 łyżki posiekanego koperku
majonez
świeżo zmielony czarny pieprz

Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać ze skorupek, pokroić w drobną kostkę. Kukurydzę osączyć na sicie z zalewy. Pieczarki osączyć pokroić na małe kawałki. Kiszone ogórki także pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać posiekany koperek i dokładnie wymieszać. Połączyć z majonezem, do smaku doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Najlepiej smakuje po schłodzeniu. 

Ciasto szyszkowy król

Inspiracje na ciasto szyszkowy król zaczerpnęłam ze strony Obżarciuch. Akurat miałam pod ręką potrzebne składniki więc skusiłam się aby wypróbować coś nowego. Ciasto na pewno zamakuje miłośnikom mlecznej kanapki ponieważ zawiera taką samą mleczną masę i jeszcze do tego jest również słodka masa kajmakowa a więc ciasto jest bardzo słodkie. Żeby złagodzić ta słodkość do masy dodałam mniej cukru i dałam kwaśny dżem wiśniowy ( może być też porzeczkowy).

składniki:

biszkopt
4 jajka
1/2 szklanki cukru
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki kakao
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

mleczna masa
1/2 szklanki mleka
1/3 szklanki cukru
2 łyzki cukru waniliowego
2 szklanki mleka w proszku
200 g miękkiego masła

oraz
1 puszka masy kajmakowej (510g)
ok 2 szklanki ryżu preparowanego
ok 150 g herbatników kakaowych
1 nieduży słoiczek kwakowego dżemu, u mnie wiśniowy z kawałkami owoców

Przygotować biszkopt. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie cały czas ubijać i porcjami dodawać cukier. Ubijać aż cukier całkowicie się rozpuści. Potem porcjami dodawać żółtka a na koniec dodać mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników. Masę przełożyć do blaszki 35x25 wyłożonej papierem do pieczenia. Całość ładnie wyrównać, wstawic do piekarnika nagrzanego na 170 C i piec ok 30 minut, do suchego patyczka. Wystudzić. 
Przygotować mleczną masę. Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, wystudzić. Miękkie masło ubić na puszystą masę i dodać wystudzone mleko. Potem dodać mleko w proszku i całość miksować do uzyskania gładkiej konsystencji. Wystudzony biszkopt przełożyć na deskę. Posmarować dżemem. Na dżem wyłożyć mleczną masę i ładnie wyrównać. Następnie na masie ułożyć warstwę herbatników. Odstawić. Masę kajmakową wymieszać z ryżem preparowanym i wyłożyć na wierzch ciasta. Wstawić do lodówki do schłodzenia.  
Szklanka do odmierzania o pojemności 250 ml.

Sernik z mlekiem zagęszczonym

Do tego sernika przymierzałam się już dawno ale tak jakoś wyszło, że go jeszcze nie zrobiłam. Była ochota na słodkie a akurat miałam ser w wiaderku i puszkę słodzonego mleka do wykorzystania więc nadszedł moment na wypróbowanie przepisu. Sernik jest bardzo prosty w przygotowaniu. Zrobiłam go bez żadnego spodu ale można wykorzystać herbatniki lub zrobić kruchy spód. Sernik z mlekiem skondensowanym jest jak dla mnie idealnie słodki i ma bardzo delikatną puszystą konsytencję. Na pewno go jeszcze upiekę.

składniki:

1 kg zmielonego sera, u mnie z wiaderka dobrej jakości
5 jajek
1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego (530 g)
szczypta soli
2 budynie śmietankowe bez cukru (po 40 g)

Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Do miski przełożyć ser, dodać mleko zagęszczone oraz żołtka, zmiksować do połączenia składników. Następnie dodać budynie i ponownie zmiksować do połączenia składników. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i dodać do masy serowej. Wymieszać delikatnie łyżką. Masę przełożyć do blaszki 24x24 natłuszczonej masłem. Ładnie wyrównać. Wstawić do piekarnka nagrzanego na 175 C i piec ok 60 minut aż wierzch delikatnie się przyrumieni. Zostawić w uchylonym piekarniku do całkowitego wystudzenia. Po wystudzeniu można polać polewć czekoladową lub delikatnie oprószyć cukrem pudrem.

Biała kiełbasa zapiekana na kiszonej kapuście

Polecam fajny i prosty przepis na danie z białą kiełbasą w roli głównej. Biała kiełbasa zapiekana na kiszonej kapuście owinięta jest plastrami wędzonego boczku. Danie bardzo smaczne i sycące nie tylko na Wielkanoc.

składniki:

7 surowych białych kiełbas
1 kg kiszonej kapusty
ok 150 g wędzonego boczku w długich cienkich plastrach
2 cebule
2 łyżki majeranku
2 listki laurowe
pieprz
400 ml bulionu
olej do smażenia
musztarda sarepska do posmarowania kiełbasek

Cebule obrać i pokroić w niedużą kostkę. Kiszoną kapustę posiekać drobniej. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i zeszklić pokrojoną cebulę. Następnie dodać kiszoną kapustę. Dokładnie wymieszać. Całość doprawić majerankiem i pieprzem, dodać też listki laurowe i chwilę razem smażyć. Potem zawartość patelni przełożyć do naczynia żaroodpornego i ładnie wyrównać. Kapustę polać bulionem. Białą kiełbasę nakłuć wykałaczką lub czubkiem noża w kilku miejscach. Każdą kiełbaskę owinąć wędzonym boczkiem, kiełbasa nie musi być owinęta w całości. Owinięte kiełbasy ułożyć na kapuście. Na wierzchu posmarować delikatnie musztardą sarepską. Naczynie żaroodporne przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 C i piec 40 minut. Potem naczynie odkryć i piec jeszcze 10 minut aby kiełbaski się przyrumieniły. Podawać z pieczywem lub ziemniakami.

Kryształek na biszkopcie

Fajne kolorowe ciasto, które przyciąga wzrok. Galaretki lubią chyba wszyscy a tutaj jest ich sporo. Masa to zmielony ser z wiaderka czyli taka jak w wielu moich sernikach na zimno. Zamiast zmielonego sera można również wykorzystać jogurt naturalny lub serek homogenizowany albo śmietanę.

składniki:

biszkopt
6 jajek
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki oleju rzepakowego

masa serowa z galaretkami
1 kg zmielonego sera u mnie z wiaderka
2 galaretki pomarańczowe
3 różne galaretki (u mnie żółta, rubinowa i zielona)
gorąca woda do rozpuszczenia galaretek

Przygotować kolorowe galaretki, najlepiej dzień wcześniej. Każdą galaretkę rozpuścić osobno w ok 250 ml gorącej wody i przelać do płaskiego naczynia. Odstawić do stężenia.
Zmielony ser przygotować wcześniej aby był w temperaturze pokojowej.
Przygotować biszkopt. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno, następnie porcjami dodawać cukier i cały czas ubijać aby się całkowicie rozpuścił. Następnie dodawać porcjami żółtka oraz olej. Potem dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Wymieszać delikatnie szpatułką. Masę przełożyć do natluszczonej i posypanej tartą bułką blaszki o wymiarach 35x25. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 170 C i piec do suchego patyczka, ok 25-30 minut, funkcja góra-dół. Gotowy biszkopt wystudzić a potem przekroić na dwa blaty.
Przygotować masę serową. Dwie galaretki pomarańczowe rozpuścić w 250 ml gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Wcześniej przygotowane galaretki pokroić w niedużą kostkę. Zmielony ser przełożyć do miski i zmiksować. Cały czas miksować i powoli wlewać wystudzone galaretki. Miksować aż składniki się połączą. Następnie dodać pokrojone galaretki i wymieszać delikatnie łyżką. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć jeden blat biszkoptu i wyłożyć masę serową z galaretkami. Ładnie wyrównać i przykryć drugim blatem. Wstawić do lodówki aby całość dobrze stężała. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Polecam też inne podobne przepis z kolorowymi galaretkami:
Puszysty serniczek z galaretkami
Śmietanowiec
Ciasto cygańskie ścieżki

Ciasto bananowo-kajmakowe na herbatnikach

Monia znowu mieszała i namieszała pyszne ciacho. W sumie miałam robić 3 bita ale okazało się, że nie mam śmietanki. Miałam za to banany ładne żółciutkie i takie brzydkie już przejrzałe, które prosiły się o zużycie i ser w wiaderku więc to połączyłam i powstał mi taki bananowo-kajmakowy cudaczek.

składniki:

spód
ok 300 g kakaowych herbatników
300 g masy kajmakowej

masa jasna
600 g zmielonego sera, u mnie z wiaderka
210 g masy kajmakowej
1/3 szklanki mleka
2 płaskie łyżki żelatyny

masa ciemna
400 g zmielonego sera, u mnie z wiaderka
3 duże mocno dojrzałe banany
2 łyżki kakao
1-2 łyżki cukru
1/3 szklanki mleka
2 płaskie łyżki żelatyny

wierzch
3 duże banany
2 galaretki bananowe
750 ml gorącej wody

Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. 
Blaszkę o wymiarach 30x25 wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno ułożyć jedną warstwę herbatników. Następnie herbatniki posmarować masą kajmakową i ułożyć drugą warstwę herbatników.

Przygotować masę jasną. Do miski przełożyć zmielony ser oraz masę kajmakową. Dokładnie zmiksować. Jeśli lubimy bardziej słodkie można dosłodzić cukrem do smaku. Do rondelka wlać mleko, dodać żelatynę. Chwilę poczekać aby napęczniała. Następnie mleko podgrzać i rozpuścić dokładnie żelatynę, nie gotować, odstawić do przestudzenia. Gdy żelatyna będzie letnia wlewać powoli do masy, miksować aż składniki dobrze się połączą. Masę przełożyć na przygotowany spód z herbatników. Ładnie wyrównać i wstawić do lodówki.

Przygotować masę ciemną. Banany obrać ze skórki i zmiksować w rozdrabniaczu na mus razem z kakao. Do miski przełożyć ser oraz zmiksowane banany. Dodać cukier, dodałam tylko łyżkę bo banany były bardzo słodkie. Całość zmiksować aby składniki się połączyły. Do rondelka wlać mleko, dodać żelatynę, poczekać aż napęcznieje. Mleko podgrzać i rozpuścić dokładnie żelatynę, nie gotować, odstawić do przestudzenia. Następnie letnią żelatynę połączyć z masą, dokładnie zmiksować aby składniki dobrze się połączyły. Masę ciemną wyłożyć na masę jasną. Wierzch wyrównać i ponownie wstawić do lodówki. Galaretki bananowe rozpuścić w 750 ml gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Banany pokroić w plasterki i ułożyć na wierzchu ciasta. Zalać teżejącą galaretką. Ponownie odstawić do lodówki aby wszystko dobrze stężało.

Biała kiełbasa zapiekana w sosie chrzanowym

Na wielkanocnym często pojawia się biała kiełbasa. U mnie gości w różnym wydaniu. Dziś propopnuje wersję z piekarnika. Biała kiełbasa świetnie komponuje się z chrzanem więc zapiekłam ją w sosie chrzanowym na bazie beszamelu. Podałam ją z ziemniakami i buraczkami. Proste i pyszne danie, nie tylko na wielkanocny stół.

składniki:

7-8 surowych białych kiełbas
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
2 szklanki mleka
0,5 śmietanki 30 %
4-5 łyżek tartego chrzanu
sól,pieprz

Surowe białe kiełbaski ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Kiełbaski ponkłuwać wykałaczką. Przygotować sos chrzanowy. Na patelni rozpuścić masło. Dodać mąkę i energicznie wymieszać aby nie było grudek. Następnie wlać mleko i śmietankę. Dodać chrzan, ilość można zwiększyć lub zmniejszyć wedle smaku. Wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Całość gotować aż sos delikatnie zgęstnieje. Gotowym sosem zalać kiełbasy w naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 35-40 minut. 

Szklanka do odmierzania o pojemności 250 ml.

Pieczeń wieprzowa z suszonymi pomidorami

Zmieliłam wielki kawał łopatki. Z części mięsa powstały na obiad pulpety a z reszty zrobiłam niedużą pieczeń na kanapki. Akurat zakupiłam piersi z kurczaka z kością i skórą więc postanowiłam, że skórki wykorzystam do przykrycia pieczeni.  To był bardzo dobry pomysł. Skórka ładnie się zapiekła i stworzyła smaczną warstwę na wierzchu.

składniki:

1 kg zmielonej łopatki wieprzowej
2 łyżki suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią
sól,pieprz
1 kopiasta łyżka majonezu
2 skórki z podwójnej piersi kurczaka
masło do posmarowania formy

Mięso przełożyć do miski. Dodać majonez oraz suszone pomidory z czosnkniem i bazylią, sól i pieprz do smaku. Całość dobrze wyrobić. Keksówkę 25x11 natłuścić delikatnie masłem i przełożyć mięsną masę. Ładnie wygładzić wierzch i przykryć skórką z kurczaka. Wstwić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec do zarumienienia, ok 50-60 minut. Przestudzić i wyjąć pieczeń z foremki, całkowicie wystudzić i wstawić do lodówki do schłodzenia. Potem można kroić w plastry.

Cytrusek na herbatnikach

Cytrusek to ciacho bez pieczenia, na herbatnikach, z cytrusową nutą. Herbatniki przełożone są masą budyniową a na wierzchu limonkowa pianka ze śmietanki. Proste w przygotowaniu i pyszne. Do przygotowania cytruska użyłam naturalnych soków z cytryny i limonki Limmi.

składniki:

ok 400 g herbatników
3 budynie śmietankowe (na 0,5 l mleka) bez cukru
500ml mleka
500ml wody
6 łyżek cukru
100 ml soku z cytryny Limmi
200 g miękkiego masła

masa śmietankowo-limonkowa
400 ml śmietanki 30%
50 ml soku z limonki Limmi
2 łyżeczki żelatyny
100 ml mleka
4 kostki gorzkiej czekolady

Ugotować budyń. Proszek budyniowy rozpuścić we wodzie. Mleko zagotować z dodatkiem cukru. Gdy mleko się zagotuje zmniejszyć ogień i wlać rozpuszczony proszek budyniowy. Gdy masa zacznie gęstnieć cały czas mieszając powoli wlewać sok z cytryny Limmi. Zwiększyć ogień i gotować aż budyń całkowicie zgęstnieje. Gotowy budyń wystudzić. Masło utrzeć na puszystą masę i porcjami dodawać wystudzony budyń. Blaszkę 25x35 wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć pierwszą warstwę herbatników. Na herbatniki wyłożyć połowę kremu. Całość ładnie wyrównać i ułożyć drugą warstwę herbatników. Następnie na herbatniki  wyłożyć drugą połowę kremu. Ponownie wyrównać i ułożyć trzecią warstwę herbaników. Ciasto wstawić do lodówki. Przygotować masę śmietankowo-limonkową. Mleko podgrzać i rozpuścić w nim żelatynę. Odstawić do przestudzenia. Śmietankę ubić na sztywno. Cały czas ubijać i powoli wlewać rozpuszczoną żelatynę a potem sok z limonki Limmi. Masę wyłożyć na wierzch ciasta. Ładnie wyrównać i posypać drobną startą czekoladą. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin do schłodzenia, u mnie stało przez noc.

Na każdą warstwę wyszło mi po 18 herbatników. Jak ktoś woli ciasta bardziej słodkie można do masy budyniowej dodać więcej cukru, można też dosłodzić masę śmietankową a zamiast czekolady gorzkiej użyc mlecznej. Masę budyniową ugotowałam pół na pół woda z mlekiem bo samo mleko może się zważyć po dodaniu soku z cytryny. 

Jajka faszerowane tuńczykiem

Faszerowne jajka są pyszne i proste w przygotowaniu. U mnie bardzo szybko znikają z talerza. Tym razem nadziane farszem z dodatkiem tuńczyka. Dorzuciłam trochę czerwonej papryki dla koloru i żeby coś delikatnie chrupało. Zamiast papryki można dodać czerwoną cebulę lub kiszonego ogórka.
 

składniki:

6 jajek
1 puszka tuńczyka w kawałkach (100 g)
plaster czerwonej papryki
1-2 łyżki majonezu
sól,pieprz
posiekany szczypiorek do posypania

Jajka ugotować na twardo. Wystudzić i obrać ze skorupek. Każde jajko przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć żółtko i przełożyć do miski. Do żołtek dodać osączonego tuńczyka i wszystko rozgnieść widelcem. Paprykę pokroić w drobną kosteczkę, dałam plasterek odkrojony z samego czubka papryki. Pokrojoną paprykę dodać do miski z żółtkami i tuńczykiem, wymieszać. Do farszu dodać majonez i ponownie wymieszać, farsz ma mieć konsystencję pasty do smarowania. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Farszem napełnić połówki jajek. Posypać posiekanym szczypiorkiem.

Polecam też:
Jajka z pastą chrzanową
Jajka faszerowane wędzonym łososiem
Jajka z pastą z awokado
Jajka faszerowane serkiem ziołowym

Babka bananowo-czekoladowa

W klimacie wielkanocnym polecam przepis na przepyszną babkę. Jest wilgotna i bardzo puszysta. Doskonały przepis na coś szybkiego do kawy. Przy okazji można wykorzystać ściemniałe banany, na które nikt nie ma ochoty.

składniki:

2 duże banany
ok 3/4 szklanki cukru
2 jajka
2 szklanki mąki
1/2 kostki masła (100 g)
1/2 szklanki kefiru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 tabliczka czekolady gorzkiej (100g)

Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Czekoladę połamać i przełożyć do metalowej miski, rozpuścić w kąpieli wodnej (nad gorącą wodą). Ja daję czekoladę gorzka ale może być tez deserowa. Rozpuszczoną czekoladę odstawić do przestudzenia. Banany rozgnieść widelcem. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie dodać jajka, zmiksować dokładnie. Dodać przestudzoną czekoladę oraz rozgniecione banany. Ponownie zmiksować do połączenia składników. Potem dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kefir i zmiksowac do połączenia składników. Formę na babkę natłuścic masłem i posypać tartą bułką. Przełożyć masę, wierzch ładnie wyrównać. Wstawić do nagrzanego na 180 C piekanika i piec do suchego patyczka, ok 25-30 minut. Po upieczeniu przestudzić w formie a potem przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia. Dowolnie udekorować lub posypać curem pudrem. U mnie polewa czekoladowa i posypka z prażonych orzechów laskowych.

Makowiec japoński

Odkąd upiekłam swój pierwszy makowiec polubiłam ciasta z dużą ilością maku. Bardzo kusił mnie makowiec japoński z jabłkami więc w końcu uległam. Piekłam go już kilka razy ale zawsze tak szybko znikał, że nie zrobiłam zdjęcia. Przepisów  jest wiele więc to mój ulpek z kilku przepisów. Polecam, ciasto jest pyszne, delikatne i wilgotne.

składniki:

400 g suchego maku mielonego
8 jajek
2,5 szklanki mleka
1,5 szklanki cukru pudru
1 kostka masła (200 g)
200 g kaszy manny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
aromat rumowy 
5 średnich jabłek
2 solidne garście drobnych rodzynek
1 garść kandyzowanej skórki z pomarańczy

do dekoracji
polewa czekoladowa
płatki migdałowe

Do garnka wlać mleko. Podgrzać i wsypać suchy zmielony mak. Całość gotować aż mak wchłonie całe mleko i napęcznieje, cały czas mieszać aby się nie przypaliło. Odstawić do wystudzenia. Jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Białka oddzielić od żółtek do osobnych misek. W dużej misce utrzeć masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie cały czas ubijać i dodawać powoli żołtka. Potem dodać wystudzony mak oraz aromat. Ja dodaje aromat rumowy ale można dodać migdałowy czy waniliowy. Do masy dodać także kaszę mannę wymieszaną z proszkiem od pieczenia. Na koniec dodać bakalie i starte jabłka. Całość wymieszać łyżką. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy. Ponownie wymieszać dokładnie łyżką. Blaszkę 25x28 wyłożyć papierem do pieczenia i przełozyć masę. Wierzch ładnie wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec do suchego patyczka ok 60 minut, fuknkcja góra-dół. Po wystudzudzeniu dowolnie udekorować. Ja polałam polewą czekoladową i posypałam płatkami migdałów. 

Polewa czekoladowa:
Do rondelka wlać 4 łyżki wody i zagotować. Dodać 3 łyżki cukru pudru i wymieszać aby się rozpuścił. Dodać 100 g zimnego pokrojonego masła, rozpuścić ale nie gotować. Zestawić z ognia i dodać 3 łyżki kakao. Energicznie wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Przestudzić i polać ciasto.

Sałatka z porem i ananasem

Dalsze czyszczenie szafki z puszek i powstała sałatka z porem. Towarzystwo kukurydzy i ananasa bardzo mu pasuje. Dorzuciłam też wędlinę i kilka jajek. Prosta sałatka ze składników, które znajdą się w każdej kuchni. 

składniki:

200 g pora ( biała i jasnozielona część )
1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasa
5 jajek ugotowanych na twardo
300 g chudej wędliny
majonez
świeżo zmielony pieprz do smaku

Pora pokroić w plasterki, jeśli jest grubszy to w pół plasterki. Kukurydzę osączyć z zalewy na sicie. Ugotowane jajka oraz wędlinę pokroić w drobną kostkę. Ananasa osączyć z zalewy i pokroić na małe kawałki lub kostkę. Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce. Połączyć z majonezem, do smaku doprawić świeżo zmielonym pieprzem.