Sos balsamiczny

W szafce stał sobie od dłuższego czasu ocet balsamiczny. Dodawałam go czasem do sałatek czy marynat ale jakoś nie odpowiada mi jego bardzo kwaśny smak więc często zastępowałam go sokiem z cytryny a z buteleczki mało co ubywało. Dlatego postanowiłam przygotować sos balsamiczny, pomysł zaczerpnęłam z jakiegoś programu kulinarnego a dla złagodzenia kwaśnego smaku dodałam jeszcze brązowego cukru.

składniki:

200 ml octu winnego balsamicznego Jamar
200 ml czystego tłoczonego soku jabłkowego 
1-2 łyżki brązowego cukru

Do garnka wlać ocet balsamiczny i sok jabłkowy, dodać cukier. Najlepiej aby garnek był o sporej średnicy wtedy przygotowanie sosu zajmie nam mniej czasu bo będzie większa powierzchnia parowania. Garnek postawić na gazie i gotować na wolnym ogniu aż sos zredukuję się i zgęstnieje do porządanej przez nas konsystencji. Dodam tylko zę po wystudzeniu sos jeszcze nieco zgęstnieje. Gotowy sos wystudzić przelać do słoiczka i przechowywać w lodówce. Sosiku używam do dressingów i marynat, można również nim samym skropić sałatkę.

Woda śledziowa

Danie postne dla wszystkich, którzy lubią śledzika. U nas znane pod nazwą woda śledziowa ale spotkałam się również z wersją nazwy zupa śledziowa. Śledzik taki zawsze gościł u nas na stole podczas postu a także czasem na Wigilii. Ziemniaki najczęściej okraszało się olejem lnianym, który Babcia kupowała na targowisku.

składniki:

1 solony cały śledź z mleczem
1 cebula
0,5 l przegotowanej zimnej wody
1 listek laurowy Kamis
kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego Kamis
3-4 łyżki octu 10 % Jamar
4-5 kopiatych łyżek śmietany 18 %

Śledzia wymoczyć i oczyścić, mlecz pozostawić. Oczyszczonego śledzia pokroić na kawałki. Cebulę obrać i pokroić w pół plastry. Pokrojonego śledzia, mlecz i cebulę przełożyć do naczynia, ja używam słoika. Zalać wodą, dodać przyprawy i ocet. Odstawić w chłodne miejsce na 3-4 dni. Śledzik zmięknie i będzie ładnie odchodził od ości a woda nabierze śledziowego posmaku. Po tym czasie wyłowić przyprawy i śledzika z zalewy. W zalewie pozostawić cebulę i mlecz. Do zalewy dodać śmietanę i wszystko zmiksować. Można też mlecz rozetrzeć łyżką dodając odrobinę cukru a potem połączyć z resztą składników ale ja wolą za pomocą blendera bo fajnie rozdrabnia cebulkę. Jeśli woda jest za kwaśna dolać odrobinę przegotowanej wody. Wodę i śledzika podawać z ziemniakami okraszonymi olejem lnianym lub smażoną cebulką.

Sałatka makaronowa z gorgonzolą

Pyszna makaronowa sałatka z dodatkiem roszponki i sera gorgonzola. To nie moje smaki bo nie lubie tego sera ale mężuś bardzo lubi więc sałatka powstała specjalnie dla niego.

składniki:

200 g makaronu kokardki Omnomnom
100 g gorgonzoli
garść roszponki
2 garście orzechów włoskich
4 łyżki oleju lnianego
1 łyżka octu balsamicznego Jamar
sól z pieprzem Kamis

Makaron ugotować al'dente i przelać zimną wodą. Dobrze osączyć i ułożyć na talerzach. Ser pokroić w kostkę i razem z roszponką ułożyć na makaronie. Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i również ułożyć na makaronie. Do słoiczka wlać olej i ocet balsamiczny, dodać sól z pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszać. Gotowym sosem skropić sałatkę. Zamiast układać składniki na talerzu można także wszystko delikatnie wymieszać w misce.

Sałatka z wędzonym łososiem

Kilka prostych składników, dressing i już mamy pyszne i zdrowe jedzonko. W sam raz na lekki obiad lub też kolację. Jak ja lubię takie sałatki :)

składniki:

4 garście porwanej sałaty
125 g wędzonego na gorąco łososia 
4 pomidorki cherry
1 łyżeczka octu balsamicznego Jamar
4 łyżki oleju słonecznikowego
sól z pieprzem Kamis

Na talerzach ułożyć porwaną sałatę, ja używam zawsze mieszanki różnych sałat ale można dać jedną np. masłową. Pomidorki pokroić w ćwiartki. Na sałacie ułożyć kawałeczki wędzonego łososia oraz pokrojone pomidorki. W słoiczku wymieszać olej z octem balsamicznym, doprawić do smaku solą z pieprzem. Gotowym sosem skropić sałatkę i podawać.

Oponki serowe

Faworków jeszcze nie robiłam, pączki dopiero dwa razy natomiat oponki już mam opanowane. Zapraszam  więc na pyszne i proste w wykonaniu oponki :) Przepis mojej Mamy.

składniki:

500 g sera białego lub twarogu
500 g mąki pszennej
1/2 szklanki cukru pudru
4 żółtka
1 łyżka octu 10 %, u mnie Jamar
5-7 łyżek kwaśniej śmietany
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia lub sody
olej do głębokiego smażenia

Ser czy twaróg dwukrotnie zmielić. Na stolnicę wysypać mąkę, dodać cukier puder i  proszek do pieczenia, wymieszać. Nastęnie dodać zmielony ser,ocet, żółtka i śmietanę, zagnieść elastyczne ciasto. Ciasto musi być elastyczne i nie lepić się do rąk. Wszystko zależy od wilgotoności sera, jeśli ser będzie bardziej wilgotny można dodać mniej śmietany jeśli suchy to więcej, można tez ciasto podsypać nieco mąką do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Następnie ciasto rozwałkować na  grubość 0,5 cm lub nieco więcej. Foremką wykroić duże koła o średnicy ok 10 cm ( ewentualnie można wykroić szklanką), dziurkę w środku wykroić kieliszkiem. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor, trzeba pilnować bo szybko się smażą. Osączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru oleju. Posypać cukrem pudrem i zajadać.

Sałatka z mandarynką

Dawno nie było sałatki na sałacie więc szybko nadrabiam. Prosta sałateczka z mandarynką na pewno Wam zasmakuje. Składniki na dwa talerze.

składniki:

3 garście mieszanki sałat
2-3 mandarynki
100 g serka camembert
2 łyżki słonecznika Kresto
2 łyżki słupków lub płatków migdałowych Kresto
4 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego 
1 łyżka octu z czerwonego wina Jamar
1,5 łyżki płynnego miodu

Na talerzach ułożyć sałatę. Mandarynki obrać i podzielić na cząstki (przekroić na pół jeśli mandarynki są duże) i ułożyć na sałacie. Serek camembert pokroić na małe kawałeczki i również ułożyć na sałacie. Słonecznik i słupki migdałowe uprażyć na suchej patelni. Posypać sałatkę. Olej wymieszać dokładnie z miodem i octem (ja mieszam w małym słoiczku), skropić sałatkę.

Sałatka pomarańczowa z awokado

Kiedyś nie lubiłam awokado ale jakoś mi się pozmieniało i zasmakowało i teraz bardzo często gości w moich sałatkach. A więc kolejny przepis na pyszną sałatkę z awokado:)

składniki:

2-3 garście mieszanki sałat
1 pomarańcza
1 awokado
3 łyżki pestek dyni
5 łyżek świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
2 łyżki oleju rydzowego
1 łyżeczka octu winnego Jamar
1 łyżeczka miodu

Składniki na dwie porcje. Na talerzu ułożyć porwaną sałatę. Awokado obrać i pokroić w paski. Pomarańczę równiez obrać i pokroić w cząstki. Owoce ułożyć na sałacie. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni i posypać sałatkę. Sok z pomarańczy wymieszać z olejem, miodem i octem winnym. Skropić sałatkę i zajadać.

Sałatka z szynką parmeńską i awokado

Dawno nie było sałateczki więc zapraszam. Ocet 10% Jamar, który otrzymałam prawie cały zużyłam na przetwory więc czas zabrać się za pozostałe octy :)

składniki:

3 garście mieszanki sałat
8 plastrów szynki parmeńskiej
1 awokado
2-3 łyżki słonecznika Kresto
5 łyżek oleju Rapso
1/2 łyżeczki oregano 
do smaku sól ziołowa
do smaku ocet winny z białego wina Jamar

Składniki na dwie porcje. Na talerzach ułożyć porwaną sałatę. Awokado obrać, przekroić na pół i usunąć pestkę, pokroić w paski i ułożyć na sałacie razem z kawałkami szynki. Słonecznik uprażyć na suchej patelni i posypać sałatkę. Olej wymieszać z oregano oraz odrobiną octu winnego i solą ziołową. Polać sałatkę przed podaniem.

Przetwory - buraczki z cebulą i papryką

Zapraszam na moje ostatnie przetwory z 10% octem Jamar. Jestem bardzo zadowolona ze miałam okazje wypróbować ocet Jamar i bardzo go polecam. Mam nadzieję że w przyszłym roku jak będę robić przetwory znajdę go na sklepowych półkach. Ocet ten okazał się idealny do przetworów ponieważ nie był taki bardzo kwaśny w smaku dzięki temu przetwory były łagodne. Ja nie lubę mocno octowych przetworów i często robiąc przetwory już  z góry wiedziałam co będzie więc dawałam trochę mniej octu niż było w przepisie. W przypadku tego octu nie musiałam zniejszać dawki a przetwory w smaku wychodziły idealne. Buraczki z cebulą i papryką robię co roku, to jeden z naszych ulubionych dodatków do obiadu.

składniki:

3 kg buraczków czerwonych
300 g cebuli
300 g papryki
1 szklanka cukru
1 szklanka oleju
1 szklanka octu 10 % Jamar
1 łyżka soli

Buraczki umyć i ugotować, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ja daję 3 kg już ugotowanych, obranych. Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę. Wszystko dokładnie wymieszać. Olej zagotować z octem, cukrem i solą. Zalewę przestudzić i letnią zalać wymieszane warzywa. Dokładnie wymieszać i odstawić na 1 godzinkę. Potem masę przełożyć do słoiczków. Słoiki wstawić do garnka, zalać wodą na wysokość 3/4 słoika i pasteryzować ok 15 minut od zagotowania.

Szklanka do odmierzania o pojemności 250 ml.
Z tej ilości składników wychodzi ok 8 słoików o pojemności ok 500 ml.

Sałatka z winogronem i awokado

Awokado, winogrona, pestki dyni i rukola to składniki które lubię, jeśli wy też je lubicie zapraszam do wypróbowania tej pysznej i prostej sałatki:)

składniki:

3 garście mieszanki sałat
1 średnie awokado
15 kulek winogron ciemnych
3 łyżki pestek dyni
1 łyżka miodu
4 łyżki oleju Rapso
1 łyżeczka octu balsamicznego Jamar

Składniki na dwie porcje. Na talerzach ułożyć porwaną sałatę. Awokado obrać, przekroić na pół, pokroić na paski. Winogrona przekroić na pół, można wypestkować. Pokrojone awokado i winogrona ułożyć na sałacie. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni i posypać sałatkę. Olej, miód i ocet balsamiczny dokładnie wymieszać, przed podaniem skropić całość.

Przetwory - sałatka z grzybów

Kilka dni temu dotarła do mnie niespodziewana paczuszka z przyprawami Kamis. W paczce znalazła się między innymi słodka papryka, którą wykorzystałam do przygotowania tej pysznej grzybowej sałatki. Sałatka jest idealna na zakąskę, do kanapek, można też do niej dodać śledzie i zrobić sałatkę śledziowo-grzybową.

składniki:

1 kg ugotowanych podrzybków
0,5 kg cebuli
1 szklanka oleju rzepakowego
4 łyżeczki papryki słodkiej Kamis
1 słoiczek koncentratu pomidorowego (200g)
4-5 łyżek cukru
5 łyżek octu 10 % Jamar
1 łyżka majeranku
4 listki laurowe
pieprz, sól do smaku 

Przygotować grzyby, musimy mieć 1 kg pokrojonych i ugotowanych grzybów. Ja bardzo lubię podgrzybki i ich mam zawsze najwięcej więc ich użyłam. Grzybki dowolnie pokroić, można na drobno w plasterki lub tak jak do marynowania. Cebulę pokroić w piórka lub pół plastry i zeszklić na połowie oleju. Potem wszystkie składniki wrzucić do garnka, koncentrat dajemy ten większy słoiczek ok 180 g. Wszystko razem gotujemy ok 10 minut i często mieszamy aby się nie przypaliło, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przekładamy do słoików, zakręcamy i odstawiamy do góry nogami, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy do wystygnięcia.

Sałatka owocowa ze śliwkami

Zapraszam na prostą i smaczną sałatkę ze śliwkami. Trzeba korzystać póki jeszcze są. Mała dawka witamin przyda się każdemu.

składniki:

8 śliwek węgierek
1 gruszka
1 nektarynka
16 kulek ciemnych winogron
2 łyżki miodu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka octu winnego Jamar

Ze śliwek i nektarynki usunąć pestki, pokroić na małe kawałki. Gruszkę obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazdo nasienne i również pokroić na małe kawałki. Winogrona przekroić na pół. Pokrojone owoce włożyć do miski. Miód wymieszać z sokiem z cytryny i octem winnym, polać sałatkę. Jeszcze raz wymieszać i podawać.

Przetwory - papryka konserwowa

Bardzo lubię paprykę szczególnie jak jest taka soczysta i mięsista. Papryka konserwowa jednak ma nieco inny smak niż świeża i kiedyś za nią nie przepadałam. Jednak coś mi się odmieniło i teraz co roku obowiązkowo muszę zrobić kilka słoiczków. Najbardziej lubię ją jako dodatek do kanapek. Do każdego słoiczka można dodać różne dodatki np. listek laurowy, ziarenka ziela i pieprzu, ząbek czosnku czy 2 plastry cebuli. Dla mnie najlepsza jest bez żadnych dodatków lub z dodatkiem czosnku.

składniki:

5 kg papryki
1 ząbek czosnku na każdy słoik

zalewa
10 szklanek wody
2 szklanki octu 10% Jamar
3 szklanki cukru
4 łyżki soli
po łyżeczce oleju lub oliwy na każdy słoik

Paprykę oczyścić z nasion i pokroić na kawałki, ułożyć ciasno w słoikach. Ja pokrojoną paprykę segreguję na dwie grupy bo nie zawsze trafia się piękna i długa papryka. Do jednych słoików trafiają proste i duże kawałki a do drugich małe kawałki,  które po zamarynowaniu wykorzystuję do sałatek. Do każdego słoiczka wrzucić też po jednym ząbku czosnku. Składniki zalewy zagotować i przestudzić. Letnią zalewą zalać paprykę, do każdego słoiczka dodać po łyżce oleju, zakręcić. Słoiki wstawić do garnka i zalać wodą na wysokość 3/4 słoika i pasteryzować 10 minut od zagotowania. 

Do odmierzania składników używam szklanki o pojemności 250 ml.
Z tej ilości papryki wychodzi ok 12-13 słoiczków o pojemności ponad 500 ml.

Sałatka z winogronami i camembertem

Kolejna pyszna sałatka z camembertem. W towarzystwie słodkiego winogrona smakuje świetnie.

składniki:

3 garście mieszanki sałat
16 kulek winogrona
1 serek camembert
4 łyżki płatków migdałowych Kresto

sosik
6 łyżek oleju Rapso
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka octu balsamicznego Jamar

Sałatę  rozłożyć na talerzach. Na sałacie ułożyć przekrojone na pół winogrona (można usunąć pestki jak ktoś nie lubi) oraz pokrojony na małe kawałki serek camembert. Wszystko posypać płatkami migdałów i polać sosikiem. Sosik przygotować z wymienionych składników,wystarczy wszystko dokładnie wymieszać (ja wlewam do małego słoiczka i potrząsam wtedy składniki dokładnie się połączą).

Sałatka z cukinii z kurkumą

Polecam pyszną sałatkę z cukinii. Sałatkę można podać do obiadu i do kanapek. Z podanej ilości składników wyszło mi 10 słoików o pojemności ponad 500 ml.

składniki:

3 kg dużej, obranej i oczyszczonej z miękkiego miąższu cukinii
1 kg papryki
0,5 kg cebuli
2 opakowania kurkumy ( 40 g )

zalewa
3 szklanki cukru
2 szklanki octu 10%, użyłam Jamar
3 łyżki soli
łyżeczka gorczycy

Składniki zalewy zagotować i przestudzić. Warzywa pokroić: cukinię w kostkę, cebulę w półplastry, paprykę w paseczki. Pokrojone warzywa wymieszać z kurkumą i zalać letnią zalewą. Wszystko wymieszać i odstawić na 12 godzin. Potem przełożyć do słoików, układamy ścieśle i zalewamy zalewą. Słoiki pasteryzować 10-15 minut od zagotowania.
Szklanka do odmierzania o pojemności 250 ml.

Przetwory - ogórki z czosnkiem

Dla tych co bardzo lubią czosnek i nie tylko polecam pyszną sałatkę na zimę. Do jej przygotowania użyłam octu Jamar. Sałatka  jest bardzo aromatyczna - czosnkowa, w sam raz do obiadu jak i do kanapek.

składniki:

3 kg obranych ogórków gruntowych
0,5 kg cebuli
3 główki czosnku
1 łyżka ziela angielskiego
5 liści laurowych 
1 szklanka cukru
1 szklanka octu 10 % Jamar
2 szklanki wody
2 łyżki soli kamiennej

Ogórki  pokroić w plastry, posolić i odstawić na 1-2 godzinki. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w plastry. Dodać do ogórków i dokładnie wymieszać. Dodać ziele angielskie i listek laurowy oraz cukier, ocet i wodę. Dokładnie wymieszać i odstawić na 10-12 godzin. Po tym czasie przełożyć do słoiczków. Słoiki wstawić do garnka, nalać wody na wysokość 2/3 słoika i pasteryzować ok 15 minut od zagotowania. Z podanych składników otrzymuję 8 słoików o pojemności ok 500 ml.

Polecam też:
Ogórki w zalewie keczupowej
Sałatkę szwedzką

Kolejna paczuszka do testowania

Jestem mile zaskoczona ponieważ dotarła do mnie kolejna paczuszka, tym razem z octami firmy Jamar. Jakiś czas temu wypełniłam formularz  http://marynujemy.pl/ambasadorzy/zostan-ambasadorem/  na stronie marynujemy.pl a dziś produkty są już u mnie. Zgłoszenie wysłałam zanim powstał blog ale chętnie zaprezentuję przepisy z udziałem tych octów. Niektóre produkty Jamar są już mi znane szczególnie marmolady i warzywa konserwowe natomiast octów jeszcze nie miałam okazji używać. Produkty na pewno sie przydadzą do przygotowywania sałatek i przetworów:)