Sałatka z marynowanymi pieczarkami i kukurydzą

Prosta sałatka a jaka pyszna. Cztery główne składnki a do tego majonez i obowiązkowo koperek (bo ze szczypiorkiem nie smakuje już tak dobrze). Świetnie sprawdzi się na wielkanocnym stole oraz na wszelkich imprezach. Będzie także doskonałym dodatkiem do wędlin.

składniki:

1 duży słoik marynowanych pieczarek ( ok 420g po osączeniu )
1 puszka kukurydzy
5-6 jajek
4-5 kiszonych ogórków
3 łyżki posiekanego koperku
majonez
świeżo zmielony czarny pieprz

Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać ze skorupek, pokroić w drobną kostkę. Kukurydzę osączyć na sicie z zalewy. Pieczarki osączyć pokroić na małe kawałki. Kiszone ogórki także pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać posiekany koperek i dokładnie wymieszać. Połączyć z majonezem, do smaku doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Najlepiej smakuje po schłodzeniu. 

Koreczki

Koreczki to małe przekąski idealne na imprezy te małe i duże. Szybko się je robi i szybko znikają. Na patyczki można nadziać różne kombinacje składników, po prostu co się lubi a że każdy lubi co innego to takich kombinacji jest całe mnóstwo. Ja zazwyczaj wyciągam składniki jakie mam pod ręką i tworzę z nich swoje zestawienia. Poniżej przedstawiam kilka moich propozycji.

składniki:

pomidorki koktajlowe
oliwki
pieczarki marynowane
wędlina: kabanosy, kiełbasa dojrzewająca-fuet, plastry szynki dojrzewającej
sery: camembert, ser żołty gouda, ser pleśniowy z niebieską pleśnią, mozzarella małe kulki
ogórek świeży 
małe ogóreczki konserwowe
paluszki krabowe
winogrona różowe

Winogrona, pomidorki czy pieczarki marynowane jeśli są małe to pozostawiamy w całości a jeśli są duże to przekroić na pół. Camemberta pokroić w trójkąty. Szynkę dojrzewającą w cienkich plastrach złożyć tworząc małą kostkę. Mozzarellę osączyć z zalewy, aby była wyraźniejsza w smaku można oprószyć delikatnie solą ziołową, zalezy z czym ja połączymy. Pozostałe składniki pokroić na małe kawałki wedle uznania aby swobodnie mieściło się do buzi. Przygotowane składniki nadziewać na małe wykałaczki.
Niżej przedstawiam moje zestawienia składników na konkretne koreczki.
Klasyka znana wszystkim camembert+winogrono ale bardzo lubie też ten duet w połączeniu z szynką czyli camembert+winogrono+szynka dojrzewająca. Zamiast camemberta może być też serek z niebieską pleśnią. Kolejny znany i lubiany zestaw to szynka dojrzewająca+pomidorek+mozzarella. Bardzo lubie paluszki krabowe choć wiem, że to nic dobrego pod względem składu ale jadam tylko raz na jakiś czas. Polecam zestawienie mozzarella+ogórek+paluszek krabowy, mozzarella z dodatkiem soli ziołowej. Kolejne propozycje to taki miszmasz składników. Mieszamy dowolne sery, wędliny i warzywa. Wystarczy zamienić jeden składnik i tym sposobem otrzymujemy inny koreczek o innym smaku:
oliwka+ser pleśniowy+fuet
ser pleśniowy+ogórek świeży+fuet
pieczarka marynowana+ser pleśniowy+fuet
pomidorek+kabanos+ser żółty
pomidorek+ser żółty+fuet
pieczarka marynowana+ser żółty+fuet
ogórek konserwowy+ser żółty+fuet
oliwka+kabanos+ser żółty
pieczarka marynowana+kabanos+ser żółty
ogórek świeży+kabanos+ser żółty
ogórek konserwowy+kabanos+ser żółty

Sos tatarski

Sos tatarski to idealny dodatek do jajek, kanapek oraz mięs więc doskonale sprawdzi się na wielkanocnym stole. Oczywiście można kupić w sklepach gotowy sos ale zdecydowanie wolę ten domowy, zrobiony tak jak lubię. Do sosu można dodać ogórki kiszone lub konserwowe, jak dla mnie sos lepszy jest z kiszonymi.

składniki:

10 łyżek majonezu
1 łyżka musztardy sarepskiej
1 łyżka tartego chrzanu
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 średnie ogórki kiszone lub konserwowe
1/2 małego słoiczka marynowanych grzybków lub pieczarek
1 mała czerwona cebula
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
ewentualnie sól i pieprz do smaku

Marynowane grzybki lub pieczarki osączyć z zalewy pokroić w drobną kostkę. Ogórki kiszone i czerwoną cebulę również pokroić w drobną kostkę. Pokrojone składniki przełożyć do miski. Dodać majonez, musztardę, chrzan, jogurt oraz posiekaną natkę pietruszki. Wszystko dokładnie wymieszać. Jeśli potrzeba można doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na minimum godzinkę aby smaki się przegryzły.

Sałatka "Leśna polana"

Sałatek na blogu dużo ale tak pięknie prezentującej się sałatki z majonezem to chyba jeszcze nie ma. Leśna polana to po prostu zwykła sałatka ale podana w niespotykanej formie torcika-niby łączki na której rosną grzybki. Sałatka wspaniale prezentuje się na stole i robi wrażenie na gościach. Można ją skomponować z dowolnych składników. Ja oprócz warzyw dałam kurczaka oraz jajka ale można też dodać tuńczyka lub ser żółty albo zrobić sałatkę z samych warzyw i podać jako dodatek do mięsa

składniki:

1 duży słoik marynowanych pieczarek (ok 900 g )

2 średnie marchewki
3 średnie ziemniaki

4 jajka

1 puszka kukurydzy
3 małe ogórki konserwowe

300 g piersi z kurczaka
słodka papryka

sól,pieprz

olej do smażenia

3 łyżki posiekanego szczypiorku

majonez

Marchewkę i ziemniaki dokładnie umyć i ugotować. Następnie wystudzić i obrać ze skórki. Jajka ugotować na twardo, wystudzić i obrać ze skorupek. Pierś kurczaka pokroić w średnią kostkę, przyprawić solą, pieprzem i papryką. Usmażyć na oleju i wystudzić. Kukurydzę oraz pieczarki osączyć z zalewy na sicie. Ugotowaną marchewkę i ziemniaki oraz ogórki konserwowe pokroić w kostkę, każde warzywo musi być osobno. Tortownicę wyłożyć folią spożywczą, u mnie tortownica o średnicy 26 cm. Dno tortownicy wyłożyć marynowanymi pieczarkami, pieczarki ułożyć ogonkami do góry. Następnie posypać posiekanym szczypiorkiem. Na pieczarkach rozłożyć pokrojoną marchewkę i posmarować cienką warstwą majonezu. Następnie rozłożyć kawałki usmażonego kurczaka, kukurydzę i pokrojone ogórki. Znowu posmarować cienką warstwą majonezu. Kolejna warstwa to jajka, ja ścieram na tarce o grubych oczkach ale można pokroić w drobną kostkę. Jajka oprószyć delikatnie pieprzem i posmarować cienko majonezem. Na koniec rozłożyć pokrojone ziemniaki, również oprószyć delikatnie pieprzem i posmarować majonezem. Sałatkę odstawić na noc do lodówki. Przed podaniem sałatkę wyjąć z formy. Przyłożyć duży talerz i obrócić, zdjąć obręcz oraz folię. Udekorować i można podawać na stół.

Śledzie w sosie tatarskim

Śledzie schodzą u nas jak ciepłe bułeczki. Jedne się kończą a ja robię następne. Tym razem połączyłam śledzie z sosem tatarskim. Sos ten jest świetnym dodatkiem do jajek oraz wędlin ale także doskonale komponuje się ze śledziami. Śledziki są pyszne od razu po przygotowaniu ale najlepsze są jak się dobrze przegryzą.

składniki:

500 g filetów śledziowych solonych
2 kiszone ogórki
1 mała czerwona cebula
1/2 małego słoiczka marynowanych grzybków lub pieczarek
10 łyżek majonezu
1 łyżka musztardy sarepskiej
1 łyżka tartego chrzanu, u mnie ze słoiczka
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Filety śledziowe wcześniej wymoczyć aby pozbyć się słonego smaku. Do miski przełożyć majonez, jogurt, chrzan i musztardę. Dokładnie wymieszać. Ogórki kiszone i cebulkę pokroić w drobną kosteczkę. Marynowane pieczarki osączyć i również drobno pokroić. Pokrojone składniki przełożyć do miski z majonezem. Dodać także posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszać. Wymoczone śledzie pokroić na małe kawałki. Dodać do sosu i dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na 24 godziny aby smaki się przegryzły. Ja zawsze śledziki przechowuje w lodówce w szklanej misce lub słoju.

Fasolowa sałatka z tuńczykiem

Zrobiłam porządki w szafkach i "znalazłam" kilka puszeczek. Akurat naszła mnie chęć na tuńczyka więc zrobiłam bardzo szybką sałatkę. Dorzuciłam jeszcze kiszonego ogórka i marynowane pieczareczki , które otrzymałam od Dagomy. Gotową sałatkę skropiłam tylko olejem ale równie dobrze można zrobić ją z dodatkiem majonezu.

składniki:

1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka białej fasoli
2 puszki tuńczyka kawałki w oleju
1 mały słoik marynowanych pieczarek
2 duże kiszone ogórki
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
olej słonecznikowy do skropienia

Czerwoną i białą fasolę przełożyć na sito. Przepłukać i dobrze osączyć. Marynowane pieczarki osączyć z zalewy i przekroić na pół. Kiszone ogórki pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do miski. Dodać kawałki osączonego tuńczyka oraz posiekaną natkę pietruszki. Dokładnie wszystko wymieszać. Skropić delikatnie olejem. 

Sałatka z groszkiem i marynowanymi pieczarkami

Nie przepadam za bardzo za groszkiem z puszki ale tak stał i "patrzył" na mnie więc musiałam go zużyć. Dorzuciłam parę składników, które miałam pod ręką. W takim sałatkowym towarzystwie  wyszedł całkiem smaczny.

składniki:

1 puszka groszku
1 duży słoik marynowanych pieczarek
5 jajek
200 g żółtego sera
1 mała puszeczka młodej marchewki
majonez

Jajka ugotować na twardo. Wystudzić i obrać ze skorupek. Pokroić w niezbyt drobną kostkę. Groszek osączyć i dodać do pokrojonych jajek. Ser żółty również pokroić w kostkę. Pieczarki osączyć z zalewy, moje były małe więc przekroiłam tylko na pół. Małe marcheweczki osączyć i pokroić na mniejsze kawałki. Do sałatki dodałam też marchewkę z marynowanych pieczarek (było jej kilka plasterków). Wszystkie składniki wymieszać. Połączyć z majonezem.

Sałatka z marynowanymi pieczarkami

Sałatka z cyklu czyszczenie szafek. W szafce od dawna stał słoik marynowanych pieczarek, znalazłam też czerwoną fasolę oraz woreczek ryżu. Dodałam fasolkę z własnych zapasów oraz trochę żółtego sera i tak powstała ta pyszna sałatka.

składniki:

1 średni słoik marynowanych pieczarek (700ml)
1 słoiczek zielonej fasolki szparagowej (500 ml)
1 puszka czerwonej fasoli
1 woreczek brązowego ryżu
250 g żółtego sera
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
4 łyżki majonezu

Ryż ugotować, osączyć i wystudzić. Czerwoną fasolę przepłukać i osączyć na sicie. Zieloną fasolkę konserwową pokroić na mniejsze kawałki. Pieczarki drobno pokroić, moje były małe więc przekroiłam na cztery. Ser żółty pokroić w drobną kostkę. Wszystkie przygotowane składniki dokładnie wymieszać z posiekaną natką pietruszki. Następnie połączyć z majonezem.

Grillowana karkówka z fasolową sałatką

Uwielbiamy karkówkę z grilla i często ją przyrządzamy. Do karkówki robię różne marynaty a najlepsze  marynaty wychodzą wtedy gdy mieszam to co wpadnie mi w ręce. Do grillowanej karkówki polecam fajną sałatkę fasolową. Do sałatki można wykorzystać fasolkę świeżą ugotowaną lub konserwową. 

składniki:

6-7 plastrów karkówki
1 łyżeczka miodu
4 łyżki soku z cytryny
6 łyżek oleju rzepakowego
2 łyżki sosu sojowego
2 ząbki czosnku
1 łyżka przyprawy do karkówki z grilla
1 łyżeczka musztardy delikatesowej

Przygotować marynatę. Dokładnie wymieszać olej, sok z cytryny, musztardę, sos sojowy, przyprawę do karkówki, miód oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Do marynaty włożyć plastry karkówki i dokładnie wymieszać aby marynata pokryła mięso. Odstawić na minimum godzinę (ja marynuję mięso przez całą noc). Grillować aż mięsko ładnie się zarumieni, często obracać aby się nie przypaliło.

sałatka:

2 słoiczki pieczarek marynowanych (ok 320g)
200 g fasoli czerwonej z puszki lub ugotowanej
350 g zielonej fasolki szparagowej
1 pęczek natki piertuszki
do skropienia olej rzepakowy

Pieczarki osączyć z zalewy i pokroić na połówki lub ćwiartki. Fasolę czerwoną osączyć z zalewy i przepłukać. Zieloną fasolkę pokroić na małe kawałki,ugotować,przelać zimną wodą i osączyć. Natkę pietruszki posiekać.Wszystkie składniki połączyć, skropić olejem. Pyszna sałateczka w sam raz do grillowanej karkóweczki lub kiełbaski.