Był makaron w sosie z pieczonych warzyw czerwonych a tym razem sos z pieczonej cukinii z dodatkiem czosnku. Też jest pyszny i prosty w przygotowaniu. Jak uwielbiacie makarony w sosach to na pewno Wam zasmakuje.
Zrobiłam ostatnio duży słoik mojego ulubionego pesto z rukoli więc wykorzystałam trochę do sałatki. Prosta kompozycja na bazie sałaty. Pomidorki, mozzarella i szynka dojrzewająca zestaw doskonały a z moim pesto komponuje się znakomicie.
Pyszna wersja makaronu w sosie z pieczonych warzyw. Do sosu wykorzystuje czerwone warzywa- mięsiste pomidory, soczystą paprykę i cebulę. Ten sos jest przepyszny i zagości w sezonie u nas nie raz. Zazwyczaj piekę podwójną porcję warzyw i połowę gorącego sosu (zanim dodam serek mascarpone i pecorino) zamykam na kolejny obiad. Zamknięty w słoiku sos przechowuję do tygodnia w lodówce. Do dania można dorzucić jeszcze podsmażonego kurczaka ale jak dla mnie jest tutaj zbędny bo sos robi tutaj dobrą robotę. Sos podaję z makaronem w kształcie grubych rurek, tym razem jest to makaron calamarata.
Pomidory przekroić na pół, wykroić zgrubienia po ogonku. Paprykę przekroić na pół oczyścić z nasion. Cebulę przekroić na pół. Pokrojone warzywa ułożyć na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Pomidory i papryka skórką do góry. Pomiędzy wrzucić ząbki czosnku. Całość delikatnie skropić oliwą. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec aż skórka zrobi się prawie brązowa, ok 40-50 minut. Z pomidorów i papryki ściągnąć skórkę. Do garnka wycisnąć ząbki czosnku, przełożyć upieczone warzywa razem z sokiem. Całość zmiksować blenderem. Zagotować, dodać mascarpone oraz przyprawy do smaku. Dokładnie wymieszać aby serek mascarpone się rozpuścił. Na koniec dodać starty ser. Ponownie dokładnie wymieszać. Gdyby sos wyszedł za gęsty można dolać trochę wody z gotowania makaronu. Makaron ugotować al'dente, przełożyć do sosu. Dokładnie wymieszać, posypać jeszcze startym serem i można podawać.
Pyszna propozycja na obiad z aromatycznymi kurkami. Danie proste w przygotowaniu. Tak przyrządzony schab można podać z ziemniakami jak również z dowolną kaszą czy kluskami śląskimi.
W szafce zalegał mi kuskus perłowy więc powstała sałatka. Dorzuciłam warzywa, które miałam pod ręką oraz pierś z kurczaka. Tym razem bez majonezu, choć z majonezem też pewnie byłaby dobra. Całość skropiłam olejem tłoczonym na zimno i doprawiłam ziołami włoskimi. Wyszła micha pysznej i sycącej sałatki.
To moja druga wersja tego pysznego dania. Wcześniej robiłam wersję z warzywami a teraz wykorzystałam szpinak. Wersja ze szpinakiem i mozzarellą jest równie pyszna. Fajne i proste danie i można podać z różnymi dodatkami.
W tym roku obrodziły mi jagody kamczackie. Zrobiłam dżem, część zamroziłam, dorzuciłam do kompotu (dają fajny kolor), były deserki oraz sernik na zimno i zrobiłam też lody. Lody zdecydowanie mnie zaskoczyły bo smakowały rewelacyjnie. Całe pudełko przyjemności, nie za słodkie z nutką kwaskowatości, takie w sam raz i o cudnym kolorze. Tylko trochę mało fotogeniczne a upał dodatkowo nie sprzyjał robieniu fotek ale coś tam wyszło. Do lodów można też wykorzystać jagody leśne.
Monia namieszała i zmieszała sernik na zimno z jagodą kamczacką. Oczywiście nie mógł to być zwykły sernik i troszkę się pobawiłam. Najpierw przygotowałam kostkę jagodową, którą zrobiłam z galaretki i zmiksowanych owoców jagody kamczackiej. Kostkę powciskałam w serową masę aby cała masa nie zabarwiła się od owoców. Dzięki temu wyszedł fajny efekt ombre. A na wierzch kolejna porcja całych owoców pod galaretką. Do sernika zamiast jagody kamczackiej można użyć innych dowolnych owoców miękkich.
Gdy nie mamy pod ręką żadnych owoców a chcemy zrobić jakiś prosty deser wtedy doskonale sprawdzą się galaretki. Wystarczy połączyć je z jogurtem naturalnym czy skyrem i fajny deserek gotowy. Na blogu dostępny jest już przepis na kolorowe galaretki w intensywnych barwach a tym razem wersja pastelowa bo galaretki wymieszane są z jogurtem.
Zaraz w warzywniaku będzie świeży szpinak do zbioru a jeszcze w zamrażarce znalazłam paczuszkę mrożonego. Trzeba było go wykorzystać i zrobić miejsce na nowe zapasy. Na obiad przygotowałam schabowe roladki nadziewane szpinakiem i fetą. Jeśli macie świeży szpinak to też możecie go wykorzystać, wystarczy wrzucić posiekany na patelnię z odrobiną masła. A więcej pomysłów szpinakowe różności znajdziecie w galerii "szpinak".
Na blogu jest już wiele przepisów na serniki na zimno. Serniki w przeróżnych odsłonach, z owocami, z galaretką, warstwowe. Brak tego jednego gotowanego ale już szybciutko nadrabiam i jest. Polecam taką wersję gdy nie macie pod ręką żelatyny czy galaretki. W sumie to składniki jak do sernika pieczonego tyle że bez pieczenia. Na wierzch dałam polewę czekoladową ale można wykorzystać też dowolne owoce i zalać galaretką.
Szybka sałatka z tego co było pod rękę. Zależało mi aby wykorzystać niektóre produkty i powstała taka całkiem smaczna kompozycja. Wykorzystałam zalegające puszki z czerwoną fasolą i kukurydzą, kabanosy wieprzowe, czerwoną paprykę i czerwoną cebulę, resztki sera żółtego i jeszcze trochę natki dla koloru. Prosta, szybka i pięknie się prezentuje, nic tylko trzeba spróbować.
Moja rodzinka bardzo lubi mazurki więc wypróbowałam kolejną wersję mazurka z masą z mleka w proszku. Mleczną masę bardzo łatwo się robi ale trzeba wykładać ciepłą bo jak stygnie to gęstnieje i potem trudno ją rozprowadzić równomiernie po cieście. Zrobiłam ciemne ciasto i jasną masę ale można zrobić jasny spód a masę ciemną z dodatkiem kakao. Dla przełamania słodkiego smaku ciasto posmarowałam konfiturą z czarnej porzeczki. Dekoracja dowolna, co kto lubi. Rodzinka zadowolona, mazurek smakował.
kruche ciasto
250 g mąki
150 g masła
50 g cukru pudru
2 żółtka
2 łyżki kakao
masa
1/2 szklanki mleka
1/3 szklanki cukru
120 g masła
1 i 1/2 szklanki mleka w proszku
oraz
3-4 łyżki kwaskowego dżemu lub konfitury z czarnej porzeczki
Do mąki dodać cukier puder oraz kakao, wymieszać. Dodać zimne masło i wszystko posiekać nożem. Dodać żółtka i zagnieść jednolite ciasto. Blaszkę 28x25 wylepić ciastem pozostawiając nieco wyższe brzegi. Na dnie nakłuć widelcem. Wstawić do lodówki do schłodzenia na ok 30-50 minut. Potem wstawić prosto do nagrzanego piekarnika na 180 C i piec ok 20-30 minut. Gotowy spód wystudzić. Przygotować masę. Mleko, masło i cukier rozpuścić w rondelku. Potem dodać mleko w proszku i dokładnie zmiksować na jednolitą masę. Delikatnie przestudzić. Spód mazurka posmarować konfiturą z czarnej porzeczki i wyłożyć ciepłą masę. Równomiernie rozprowadzić po cieście. Jak całość wystygnie dowolnie udekorować, u mnie kolorowe drażetki i ciasteczka. Potem wstawić do lodówki do schłodzenia.
Mała niepozorna babeczka na śmietance z dodatkiem startej czekolady. Szybko się robi, wystarczy tylko zmiksować po kolei składniki. Czekoladę można dodać dowolną byle była ciemna dzięki temu w cieście tworzy się taka fajna struktura z drobnymi cętkami. Babeczka należy do tych małych ponieważ nie wyrasta do pełna w tej klasycznej foremce na babkę.
składniki:
250 g mąki pszennej
2 duże jajka
100 g miękkiego masła
100 g cukru
200 ml śmietanki 30%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g ciemnej czekolady, u mnie gorzka 60 %
2 łyżki likieru jajecznego
Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Miękkie masło ubić z cukrem na puszystą masę. Następnie dodawać jajka, cały czas miksować. Potem dodać śmietankę, zmiksować do połączenia składników. A na koniec dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ponownie zmiksować do połączenia składników. Dodać startą czekoladę oraz likier i wymieszać dokładnie łyżką. Masę przełożyć do formy na babkę z kominkiem, średnica 23 cm, formę natłuścić masłem i posypać tartą bułką. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec do suchego patyczka, ok 50 minut. Wyjąć z foremki i wystudzić. Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub polać polewą.
Rolada szpinakowa to pyszna przekąska, często u nas gości wersja z wędzonym łososiem. Tym razem przygotowałam roladę w innej odsłonie. Z dodatkiem rzodkiewki, chrzanu i rzeżuchy. Taka wersja wiosenna, trochę w klimacie wielkanocnym. Polecam jest równie pyszna.
450 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego
4 jajka
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz
ok 400 g zmielonego sera z wiaderka dobrej jakości
1-2 łyżki tartego chrzanu
ok 100 g rzodkiewek
3 łyżki rzeżuchy
1-2 łyżki jogurtu naturalnego
Mrożony szpinak wrzucić na patelnię i odparować wodę. Doprawić solą i pieprzem, wystudzić. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić nas sztywną pianę ze szczyptą soli, odstawić. Szpinak zmiksować z żółtkami na jednolitą masę, dodać mąkę i ponownie zmiksować. Następnie dodać wcześniej ubite białka i wymieszać dokładnie łyżką. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i rozprowadzić masę. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 15-20 minut. Gorące ciasto odkleić od papieru i razem ze ściereczką zwinąć w roladę, odstawić do wystudzenia. Rzodkiewki pokroić w drobną kosteczkę. Do sera dodać chrzan, pokrojone rzodkiewki oraz rzeżuchę. Jeśli ser jest zbyt zwarty dodać jogurt naturalny aby masa była bardziej kremowa i dała się łatwo smarować. Dokładnie wymieszać, do smaku doprawić solą. Wystudzoną roladę rozwinąć i posmarować masą. Ponownie zwinąć w roladę. Owinąć ściśle folią spożywczą i odłożyć do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem pokroić w plastry.
Odkurzyłam swój szynkowar bo dawno go nie używałam. Do tej pory robiłam tylko mielonki z różnymi dodatkami a tym razem skusiłam się na cały kawałek mięsa i przygotowałam schab. Nie używałam żadnych przypraw tylko sama sól peklowa.
składniki:
ok 1,1 kg schabu
20 g soli peklowej
Mięso oczyścić z błon. Gęsto nakłuć wykałaczką ze wszystkich stron. Natrzeć dokładnie solą peklową. Przełożyć do naczynia żaroodpornego z pokrywką i odstawić do lodówki na 6 dni. Następnie schab przełożyć do szynkowaru, docisnąć sprężyną i ponownie odstawić do lodówki na 24 godziny. Mięso włożyłam do szynkowaru bez woreczka ale można oczywiście go użyć. W dużym garnku na dnie ułożyć ściereczkę, na ściereczce ustawić szynkowar. Zalać wodą u mnie letnia, woda powinna sięgać ponad 2 cm nad poziom mięsa w szynkowarze. Do mięsa wbić jeden termometr, drugi włożyć do wody. Podgrzewać aż woda uzyska ok 80 C i parzyć aż mięso w środku szynkowaru osiągnie temperaturę 68-70 C. Potem szynkowar wystawić z wody i zwolnić sprężynę. Wystudzić, można wstawić do zimnej wody a potem schłodzić w lodówce. Następnie szynkowar polać gorącą wodą i wyciągnąć mięso. Można kroić na kanapki.
Polecam też:
Schab pieczony w mleku
Schab gotowany
Kupiłam brokuły. Jeden wykorzystałam do przygotowania zapiekanki a na drugi brakło mi pomysłu. Miała być sałatka. Na blogu jest już kilka przepisów do wyboru ale na żadną nie było ochoty więc powstała nowa kompozycja. Taka bardziej sycąca z makaronem i kurczakiem.
Po świątecznych wypiekach w zamrażarce została mi jeszcze masa makowa więc przygotowałam seromakowca. Wcześniej robiłam warstwowo, najpierw warstwa maku a potem warstwa sera. Tym razem zrobiłam inaczej, w wersji łaciatej a do tego z dodatkiem brzoskwiń. Wyszła duża blacha pysznego ciacha.
składniki:
masa serowa
1,5 kg zmielonego sera, u mnie z wiaderka
5 jajek
150 g miękkiego masła
1 budyń waniliowy bez cukru (40g)
1 szklanka cukru
1 puszka brzoskwiń (480g po osączeniu)
masa makowa
800 g domowej masy makowej
3 jajka
oraz
ok 200 g herbatników kakaowych
Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Brzoskwinie dobrze osączyć z syropu i pokroić w niedużą kostkę. Przygotować masę serową. Miękkie masło utrzeć z cukrem, następnie porcjami dodawać jajka. Potem porcjami dodawać zmielony ser i na koniec budyń w proszku. Do masy serowej dodać pokrojone wcześniej brzoskwinie i wymieszać łyżką. Przygotować masę makową. Do miski przełożyć domową masę makową, dodać jajka i dokładnie zmiksować. Blaszkę 35x25 wyłożyć papierem do pieczenia. Dno blaszki wyłożyć herbatnikami kakaowymi. Następnie na herbatniki wykładać porcjami masę makową i masę serową. Wierch ładnie wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 50-60 minut. Po wystudzeniu polać polewą czekoladową i posypać płatkami migdałowymi.
Polewa czekoladowa:
Do rondelka wlać 4 łyżki wody i zagotować. Dodać 3 łyżki cukru pudru i wymieszać aby się rozpuścił. Dodać 100 g zimnego pokrojonego masła, rozpuścić ale nie gotować. Zestawić z ognia i dodać 3 łyżki kakao, energicznie wymieszać. Przestudzić i polać ciasto.
Tęskno nam do lata więc sięgamy po smaki lata do zamrażarki. Padło na truskawki więc stworzyłam z nich pyszny deserek. Wykorzystałam to co było pod ręka a więc jogurt naturalny, skyr, troszkę chia. Dorzuciłam też galaretkę truskawkową.
składniki:
ok 500 g truskawek mrożonych
400 g jogurtu naturalnego
200 g skyru naturalnego
3 łyżki chia
miód/cukier do smaku
1 galaretka truskawkowa
500 ml gorącej wody
Do miski przełożyć jogurt naturalny oraz skyr. Dodać chia i dokładnie wymieszać, do smaku jeśli potrzeba dosłodzić miodem lub cukrem. Odstawić do lodówki na min. 1-2 godziny aby ziarenka napęczniały, można też sobie przygotować dzień wcześniej. Truskawki rozmrozić. Galaretkę truskawkową rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić do wystudzenia. Przygotować 8 szklaneczek. Następnie do szklaneczek rozlać przygotowaną wcześniej wystudzona galaretkę. Wstawić do lodówki do stężenia. Na galaretkę wyłożyć jogurt z chia. Rozmrożone truskawki zmiksować na mus, do smaku jeśli potrzeba dosłodzić cukrem lub miodem. Zmiksowane truskawki wyłożyć na jogurt z chia. Wstawić do lodówki do schłodzenia.
Polecam małe kanapeczki z ciasta francuskiego. Można nadziać je dowolną pastą. Do swojej pasty wykorzystałam tuńczyka, serek śmietankowy oraz suszone pomidory i czerwoną cebulkę. Zamiast ulubionej pasty można po prostu użyć samego serka śmietankowego i dorzucić wędzonego łososia.
Danie z cyklu czyszczenie lodówki. Do wykorzystania miałam pieczarki, cienką kiełbasę, resztki żółtego sera i mozzarellę. Zawsze były zapiekanki albo pizza a tym razem padło na naleśniki. Kiełbasę i pieczarki podsmażyłam, usmażyłam naleśniki, nadziałam, zapiekłam pod keczupem i serem. Proste, smaczne i nic się nie zmarnowało.
12 naleśników
500 g pieczarek
2 średnie cebule
300 g cienkiej wiejskiej kiełbasy
125 g mozzarelli
ser żółty do posypania
keczup do posmarowania naleśników, u mnie keczup z cukinii
olej kokosowy/masło do smażenia
Usmażyć naleśniki według własnego sprawdzonego przepisu, ja korzystałam z tych proporcji. Pieczarki pokroić w grubsze plastry i partiami przyrumienić na patelni. Kiełbasę oraz cebulę pokroić w małą kostkę. Pokrojoną kiełbasę wrzucić na patelnię, smażyć aż puści trochę tłuszczyku. Następnie dorzucić pokrojoną cebulę, smażyć aż składniki się przyrumienią. Wymieszać wszystkie podsmażone składniki, dodać drobno pokrojoną mozzarellę. Na środek naleśnika nakładać porcje farszu. Złożyć boki do środka, następnie złożyć górę i dół tworząc takie poduszeczki. Nadziane naleśniki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zwinięciem do dołu. Na wierzchu posmarować grubą warstwą keczupu i posypać startym żółtym serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 180 C i zapiekać aż ser dobrze się rozpuści, ok 20-30 minut.
Do wykorzystania miałam kilka kawałków pora więc powstała zupa krem bo dawno nie było. Na blogu jest już jeden przepis na krem z pora ale z samego pora. Do tej wersji dodałam ziemniaki dzięki czemu zupa jest bardziej gładka i kremowa. Można ją podać z ulubionymi dodatkami, tym razem dodatek mięsny w postaci skwareczek z boczku.
składniki:
350 g pora, biała i jasnozielona część
400 g obranych ziemniaków
1 duża cebula
2 łyżki masła do smażenia
sól, pieprz
ok 1,2 l bulionu
100 g sera cheddar
Cebulę pokroić w kostkę. Pora pokroić w plasterki lub pół plasterki. Ziemniaki pokroić w niedużą kostkę.
W garnku rozgrzać masło i zeszklić cebulę. Następnie dodać pokrojonego pora, całość chwile razem smażyć. Potem dodać ziemniaki, wymieszać i całość zalać bulionem. Gotować aż warzywa będą miękkie. Dodać starty ser cheddar i zmiksować blenderem na gładki krem. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Jeśli zupa jest za gęsta dolać trochę bulionu. Gotową zupę krem podałam ze skwarkami z wędzonego boczku.
