Owocowa pianka na biszkopcie

Kolejne proste i pyszne ciasto z użyciem sezonowych owoców. Ja akurat miałam pod rąką maliny, borówki, brzoskwinie i śliwki. Owoce można sobie dowolnie dobierać podobnie jak i smaki galaretki.

składniki:

biszkopt
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

pianka
ok 500-600 ml śmietanki 30 %
2 galaretki, u mnie agrestowe
ok 400 g owoców, u mnie maliny śliwki brzoskwinie

na wierzch
2 galaretki, u mnie truskawkowe
400 g borówek amerykańskich

Przygotować biszkopt. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno i odstawić. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Następnie dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać ubite białka. Masę przełożyć do blaszki 25x35 wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 C i piec do suchego patyczka, ok 10 minut. Gotowy biszkopt wystudzić.
Przygotować piankę. Dwie galaretki rozpuścić w 500 ml gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Przygotować owoce, drobne dajemy w całości a duże należy pokroić w drobną kostkę żeby pianka potem dobrze się kroiła. Śmietankę ubić na sztywno i połączyć z wystudzoną galaretką. Do masy dodać przygotowane owoce i delikatnie wymieszać łyżką. Gotową masę wyłożyć na wystudzony biszkopt, ładnie wyrównać aby zakryła szczelnie wszelkie szczeliny między blaszką a biszkoptem. Wstawić do lodówki do stężenia. Kolejne dwie galaretki rozpuścić w 750 ml gorącej wody odstawić do wsytudzenia. Na wierzchu ciasta ułożyć borówki, zalać tężejącą galaretką. Ponownie wstawić do lodówki aby całośc dobrze stężała.