Biszkopt z masą serową i brzoskwiniami

Zapraszam na pyszne ciasto z brzoskwiniami i galaretką. Ciasto w stylu serniczka na zimno tyle, że na pieczonym biszkoptowym spodzie. W sezonie można użyć świeżych brzoskwiń, poza sezonem mogą być z puszki lub z kompotu.

składniki:

biszkopt
4 łyżki mąki pszennej, użyłam pszennej typ 500
4 łyżki cukru
4 jajka
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa serowa
1 kg dobrego sera z wiaderka
3 łyżki żelatyny
50 g miękkiego masła
1/2 szklanki drobnego cukru
1/2 szklanki soku z brzoskwiń ( lub mleka)

oraz
2 galaretki brzoskwiniowe lub pomarańczowe
puszka brzoskwiń

Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Obie galaretki brzoskwiniowe rozpuścić w 800 ml wody i odstawić do wystudzenia. Przygotować biszkopt. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, następnie dodać cukier i miksować aż się rozpuści. Potem dodawać porcjami resztę składników: żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i olej. Wszystkie składniki połączyć. Blaszkę o wymiarach 25x28 cm natłuścić i posypać tartą bułką, następnie przelać ciasto. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 190-200 C i piec ok 10-12 minut. Gotowy biszkopt wystudzić. Przygotować masę serową. Żelatynę namoczyć w brzoskwiniowym soku , następnie lekko podgrzać i rozpuścić ciągle mieszając. Odstawić do przestudzenia. Masło utrzeć z cukrem, następnie porcjami dodawać ser z wiaderka. Cały czas ucierać, na końcu dodać przestudzoną żelatynę, dokładnie wymieszać. Masę serową wyłożyć na wystudzony biszkopt. Wstawić na chwilę do lodówki aby masa lekko stężała. W tym czasie pokroić brzoskwinie w plasterki. Pokrojone brzoskwinie ułożyć na masie serowej i zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki aby masy dobrze stężały.