Domowy cukier waniliowy

W sklepach pełno cukru wanilinowego, który niestety jest aromatyzowany sztucznie. A wystarczą tylko trzy laski wanilii oraz zwykły cukier aby zrobić w domu zapas naturalnego cukru waniliowego. Taki cukier robię już od dawna. Znowu przygotowałam sobie zapasik. Wykorzystałam laski wanilii, które otrzymałam od firmy Piątnica. Wanilia jest mięsista i bardzo dobrej jakości a do tego w bardzo dobrej cenie.

składniki:

500 g cukru
3 duże laski wanilii

oraz słoik z zakrętką ( o pojemności 700 ml)

Do miski wsypać cukier. Laski wanilii rozciąć wzdłuż na pół. Czubkiem noża wyskrobać ziarenka wanilii i dodać do cukru. Aby ziarenka wanilii lepiej się wymieszały z cukrem można te grudki z ziarenek rozetrzeć palcami razem z cukrem. Laski przekroić na pół i też dodać do cukru. Cukier z wanilią przesypać do czystego i suchego słoiczka, zakręcić. Dokładnie wymieszać potrząsając. Odstawić na kilka dni, od czasu do czasu potrząsnąć jeszcze słoiczkiem. Jeśli mam jeszcze jakieś zbędne laski z których wykorzystaliśmy ziarenka to oczywiście można dołożyć do słoiczka.

Sajgonki z mięsem i warzywami

Sajgonki kupowałam kilka razy gotowe jednak ostatnio były tak przyprawione, że mi nie smakowały. Postanowiłam zrobić własne choć nigdy nie robiłam. Poczytałam w necie a i na opakowaniu papieru ryżowego znalazłam przepis krok po kroku. Okazało się, że to nie takie trudne. Doprawiłam tylko sosem sojowym i rybnym. Nie wyglądają może idealnie ale jak na pierwszy raz nie takie złe ale ważne że były pyszne. Teraz na pewno nie będę kupować już gotowców.

składniki:

2 marchewki
1 cebula
300 g mięsa mielonego, u mnie łopatka wieprzowa ale można użyć też mięsa drobiowego
2 ząbki czosnku
1 mała garść grzybków mun
100 g makaronu ryżowego nitki
3-4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki sosu rybnego
1 jajko
ok 150 g papieru ryżowego
1-2 garście posiekanej natki pietruszki
olej kokosowy do smażenia

Makaron ryżowy oraz grzybki mun przygotować wg przepisu na opakowaniu. Makaron przed zalaniem wodą pokruszyć na małe kawałki to ułatwi potem wymieszanie wszystkich składników. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Czosnek obrać i drobno posiekać. Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju i zeszklić cebulę, następnie dodać czosnek i marchewkę. Chwilę wszystko razem smażyć a następnie dodać mięso mielone. Smażyć aż mięso zmieni kolor. Dodać sos sojowy i sos rybny. Zawartość patelni przełożyć do miski. Następnie dodać drobno pokrojone grzybki mun, osączony makaron ryżowy, jajko oraz natkę pietruszki. Wszystko dokładnie wymieszać. Przygotować papier ryżowy i miskę z letnią wodą. Ja zużyłam 1 opakowanie małego papieru o średnicy 16 cm i 1 opakowanie dużego papieru o średnicy 23 cm. Choć przyznam się i farszu troszkę podjadłam więc ze dwie sajgonki więcej by było:)  Postępować zgodnie z instrukcją na opakowaniu tj.jeden papier ryżowy namoczyć w letniej wodzie i ułożyć na desce, na papierze ułożyć ok łyżki farszu, boki zwinąć do środka i zrolować. Tak przygotować resztę sajgonek. Na patelni rozgrzać nieco więcej oleju i smażyć sajgonki na lekko złoty kolor. Sajgonki podawać z sosem sojowym lub sosem słodko-pikantnym chili oraz surówką, u mnie ze surówką z kapusty i marchewki z koperkiem.

Zupa cebulowa zapiekana pod ciastem francuskim

Pyszna rozgrzewająca zupka w sam raz na takie zimne dni jak teraz. Zupkę zapiekłam pod ciastem francuskim - taka wersja bardzo zasmakowała mojej rodzince.

składniki: 

600 g cebuli
masło do smażenia
0,5 szklanki białego wytrawnego wina
0,7 l bulionu ( użyłam bulionu z mięska wieprzowego)
tymianek
opakowanie ciasta francuskiego 275 g
starty ser żółty

Cebulę obrać i pokroić w pół plastry. W garnku rozpuścić masło i dodać cebulę, smażyć na wolnym ogniu często mieszając aż cebula lekko zbrązowieje. Cebula musi nabrać brązowej barwy, ale nie może być przypalona bo zupa będzie potem gorzka. Następnie wlać białe wino i gotować, aż wino prawie odparuje. Następnie wlać bulion, dodać tymianek, ja dałam ok pół łyżeczki i gotować ok 15 minut. Następnie zupę przelać do kokilek, u mnie wyszły 4 o pojemności 250 ml. Na wierzchu zupę posypać startym serem żółtym. Z ciasta francuskiego wyciąć koła o średnicy o 1 cm szerszej niż kokilki. Aby było szybciej mogą być też kwadraty ale koła ładniej sie prezentują na kokilce. Ciastem nakryć zupe. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i zapiekać ok 20-30 minut aż ciasto się zarumieni. Ścinki ciasta francuskiego można sobie dowolnie wykorzystać.