Ciasto truskawkowe na herbatnikach

Pyszne truskawkowe ciasto bez pieczenia na herbatnikach. Tworząc ciasto inspirowałam się przepisem na ciasto Shrek. Ugotowałam gęsty budyń i dodałam do niego galaretki. Budyń ugotowałam normalnie na mleku a zamiast soku dodałam kolejną warstwę ze zmiksowanych truskawek. Na wierzchu jest pianka ze śmietanki i galaretki. Zamiast biszkoptu użyłam herbatników, które oddzieliły poszczególne warstwy.

składniki:

ok 600 g herbatników kakaowych

masa budyniowa
3 budynie śmietankowe bez cukru (budynie na 0,5 l mleka)
1 l mleka
4 łyżki cukru
2 galaretki truskawkowe

masa truskawkowa
650 g truskawek
2 galaretki truskawkowe
250 ml gorącej wody

pianka
500 ml śmietanki
1 galaretka truskawkowa
200 ml gorącej wody

Blaszkę 35x25 wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wyłożyć herbatnikami i odstawić.
Przygotować masę budyniową. Ugotować gęsty budyń z 1 l mleka z dodatkiem 4 łyżek cukru. Do ugotownego już gorącego budyniu wsypać 2 galaretki truskawkowe. Dokładnie wymieszać aby galaretka się dobrze rozpuściła. Masę przestudzić, kilka razy przemieszać aby odparowała i wyłożyć na herbatniki. Ładnie wyrównać. Poczekać aż będzie letnia i wyłożyć kolejną warstwę herbatników. Odstawić do wystudzenia.
Przygotować masę truskawkową. Galaretki truskawkowe rozpuścić w 250 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Truskawki zmiksować na gładki mus za pomocą blendera lub rozdrabniacza. Do zmiksowanych truskawek dodać przygotowane wcześniej galaretki. Dokładnie wymieszać. Jak masa zacznie gęstnieć wylać na herbatniki. Wstawić do lodówki aby masa lekko stężała i ułożyć kolejną warstwę herbatników. Wstawić do lodówki.
Przygotować piankę. Galaretkę truskawkową rozpuścić w 200 ml wody. Odstawić do wystudzenia. Gdy galaretka wystygnie i już będzie gęstnieć ubić śmietankę na sztywno. Cały czas ubijać i wlewać powoli galaretkę. Dokładnie zmiksować aby składniki się połączyły. Masę wyłożyć na wierzch ciasta. Ładnie wyrównać. Odstawić do lodówki na kilka godzin aby całość dobrze stężała. Przed podaniem można udekorować truskawkami lub posypać startą czekoladą.

Ryba zapiekana pod pierzynką ze szpinaku i mozzarelli

Zamiast zwyłej smażonej rybki polecam taką z piekarnika. Rybka zapieczona jest pod pierzynką z listków szpinaku i mozzarellą.

składniki:

600 g filetów rybnych bez skóry, u mnie miruna
250 g świeżego młodego szpinaku
150  mozzarelli
sól,pieprz cytrynowym
1 ząbek czosnku
masło ok 2 łyżek

Naczynie żaroodporne posmarowć masłem. Filety rybne pokroić na mniejsze kawałki. Polecam te grubsze kawałki a te cieńsze od stony ogona lepiej przeznaczyć do smażenia. Następnie kawałki ryby oprószyć solą i pieprzem cytrynowym z obu stron. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Na patelni rozgrzać resztę masła. Dodać przeciśnięty czosnek. Chwilkę smażyć aż czosnek zacznie pachnieć. Następnie dodać całe listki szpinaku. Smażyć króciutko aby aby szpinak zmiękł i zmniejszył objętość. Jeśli mamy duże liście to trzeba je wcześniej posiekać. Na kawałkach ryby ułożyć podduszony szpinak. Naczynie z rybą wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 10-15 minut. W międzyczasie mozzarellę osączyć z zalewy i pokroić w grubsze plastry, po plastrze na każdy kawałek ryby. Plastry mozzarelli ułożyć na szpinaku, zapiekać jeszcze ok 10 minut aż ser się rozpuści.Gotową rybę podawać z ulubionymi dodatkiami, u mnie ziemniaczki z koperkiem i surówka z rzodkwi.

Sałatka z grillowanym kurczakiem i truskawkami

Kurczak, sałata, ser, prażony słonecznik a do tego truskawki. Pyszna kompozycja smaków na jednym talerzu. Po prostu pycha.

składniki:

2-3 garście porwanej sałaty
pojedyńcza pierś z kurczaka ok 300 g
10 małych truskawek
100 g sera sałatkowego
2 garstki słonecznika
sól,pieprz
słodka papryka
olej rzepakowy
olej rydzowy
sos balsamiczny
6 kwiatków nasturcji

Składniki na 2 porcje sałatki.
Pierś kurczaka rozkroić na dwa płaty mięsa. Następnie mięso oprószyć solą, pieprzem i słodką papryką. Skropić delikatnie olejem rzepakowym. Rozgrzać patelnię grillową i grillować mięsko z obu stron. Odłożyć na talerz do przestudzenia. Słonecznik uprażyć na suchej patelni i również odłożyć do przestudzenia. Na talerzach ułożyć porwaną sałatę, u mnie masłowa i krucha lodowa. Małe truskawki przekroić na pół, ser sałatkowy pokroić w małą kostkę, piers kurczaka pokroić w paski lub kostkę. Pokrojone składniki ułożyć na sałacie. Całość skropić olejem rydzowym i sosem balsamicznym. Posypać prażonym słonecznikiem, udekorować kwiatami nasturcji i od razu podawać.