Krokiety z soczewicą i pieczarkami

Kolejna wersja krokietów. Jako farszu użyłam czerwonej soczewicy i pieczarek. Te dwa składniki doskonale sprawdziły się także jako farsz do bakłażanów. Soczewica jest bardzo sycąca a do tego naleśnik i panierka więc taki krokiet z dodatkiem barszczyku to solidny posiłek.

składniki:

naleśniki
3 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka
1 szklanka wody, może być gazowana
1-2 jajka
2 łyżki oleju
duża szczypta soli

farsz
500 g pieczarek
300 g czerwonej soczewicy
2 duże cebule
sól,pieprz
majeranek

oraz
olej do smażenia
2-3 jajka
panierka z cieciorki i siemię lniane złote

Składniki na naleśniki dokładnie zmiksować, odstawić na 30 minut. Ciasto powinno swobodnie rozpływać się po patelni. Jeśli jest za gęste dolać jeszcze wody. Z ciasta usmażyć cienkie naleśniki.
Soczewicę przepłukać wodą i ugotować. Dobrze osączyć i wystudzić. Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Rozgrzać patelnię z niewielką ilością oleju. Wrzucić starte pieczarki i smażyć aż odparują całą wodę. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zrumienić na oleju. Pieczarki, ugotowaną soczewicę oraz zrumienioną cebulę dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Każdego naleśnika posmarować ok 2 łyżkami farszu. Boki zwinąć do środka i zrolować. Krokiety panierować w jajku oraz panierce z cieciorki wymieszanej z ziarnami złotego siemienia. Smażyć ze wszystkich stron na jasnozłoty kolor. Podawać z czerwonym barszczykiem. Z podanych składników wyszło mi 12 krokietów.

Polecam też:
Krokiety z kapustą i grzybami

Karkówka pieczona w soli

Jakiś czas temu wypróbowałam schab pieczony w mleku. Teraz kolejna dla mnie nowość-mięso na kanapki pieczone w soli. Wybrałam karkówkę. Doprawiłam ją czosnkiem, papryką i majerankiem. Mięsko po upieczeniu jest idealne i nie jest wcale za słone, po prostu takie akurat. To kolejny sposób na pyszną domową wędlinkę z którego skorzystam i to nie raz.

składniki:

1,5 kg karkówki
2 łyżki majeranku
2 łyżki słodkiej papryki
3-4 ząbki czosnku
sól ok 1-2 kg

Karkówkę doładnie oczyścić z wszelkich błonek. Mięso dokładnie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Czosnek przecisnąć przez praskę. Mięso dokładnie natrzeć majerankiem, papryką i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Mięso w przyprawach owinąć w folię aluminiową lub przełożyć do naczynia żaroodpornego i odstawić do lodówki na kilkanaście godzin, u mnie stało ok 15 godzin.  Po tym czasie przygotować suche naczynie żaroodporne. Na dno wsypać 1cm warstwę soli. Na soli ułożyć przyprawioną karkówkę. Nastepnie całe mięso zasypać solą, musi być całe dokładnie przykryte. Ilość soli zależy od wielkości mięsa jak również wielkości naczynia w jakim będzie pieczone mięso. U mnie udało się dobrać taki kawałek akurat pod wielkość naczynia i soli zużyłam trochę ponad kilogram. Wierzch lekko skropić wodą. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 C i piec 1,5 godziny, funkcja góra-dół. Po upieczeniu całość wystudzić. Roztłuc skorupkę ze soli i wydobyć mięso. Upieczoną karkówkę schłodzić w lodówce. Potem kroić na plastry.

Sałatka z jajem i białą kiełbasą

Sałatka z jajem i białą kiełbasą to sałatka z wielkanocnych resztek. Zebrałam to co mi zostało z wielkanocnych potraw, dorzuciłam trochę sałaty a całość polałam resztką sosu chrzanowego na bazie jogurtu. Pyszna sałatka gotowa a przy okazji nic się nie zmarnowało.

składniki:

2-3 garście porwanej sałaty
3 ugotowane na twardo jajka
2 małe sparzone białe kiełbaski
sos chrzanowy na bazie jogurtu
rzeżucha do posypania

Z podanych składników wyszły mi 2 porcje sałatki ( 2 talerze ).
Na talerzach ułożyć porwaną sałatę. Jajka pokroić na ćwiartki a białą kiełbasę w plasterki. Pokrojone składniki ułożyć na sałacie. Całość polać sosem chrzanowym i posypać rzeżuchą.