Coś słodkiego dla fanów kokosa. Ciasto jest mocno kokosowe bo i w kremie jest kokos i na wierzchu w bezie też kokos. I ogólnie w całym wpisie dużo kokosu :)
składniki:
biszkopt
4 jajka
3/4 szklanki cukru
szczypta soli
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
kokosowa beza
5 białek
szczypta soli
3/4 szklanki drobnego cukru
200 g wiórków kokosowych
krem budyniowo-kokosowy
2 budynie śmietankowe bez cukru na 0,5 l mleka
800 ml mleka
3 łyżki cukru
200 g masła
50 ml likieru o smaku kokosowym Canari
100 g wiórek kokosowych
Przygotować biszkopt.
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i odstawić. Do żółtek dodać cukier i ubić na puszystą masę. Następnie dodać wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia i kakao. Na koniec dodać ubite białka. Blaszkę o wymiarach 35x25 wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec ok 10-12 minut, do suchego patyczka, funkcja góra dół. Biszkopt wystudzić.
Beza z kokosem
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie porcjami dodawać cukier. Ubijać aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodać wiórki kokosowe i dokładnie zmiksować aby składniki się połączyły. Blaszkę o tych samych wymiarach co piekliśmy biszkopt wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę kokosową i ładnie wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 15-20 minut aż wierzch ładnie się przyrumieni. Gorącą bezę od razu wyłożyć na dużą deskę i delikatnie odlepić papier do pieczenia, odstawić do wystudzenia.
Krem budyniowo-kokosowy
Pół litra mleka zagotować z cukrem. Pozostałe mleko przelać do garnuszka i rozpuścić proszek budyniowy. Gdy mleko się zagotuje wlać zawartość garnuszka i ugotować budyń. Gotowy budyń wystudzić. Masło utrzeć z likierem kokosowym. Cały czas ubijać i porcjami dodawać wystudzony budyń. Gdy składniki się połączą dodać wiórki kokosowe. Ponownie zmiksować aby krem połączył się z kokosem.
Gotowy krem wyłożyć na wystudzony biszkopt i ładnie wyrównać. Na wierzchu delikatnie ułożyć wystudzoną bezę. Ciasto wstawić do lodówki aby krem stężał.
Mocno pomidorowa zupka krem z pieczonych pomidorów z dodatkiem bazylii i mozzarelli. Zupka wyszła trochę mało fotogeniczna i nie chciała współpracować z moim aparatem ale jest przepyszna i warto ją zrobić. Najlepiej smakuje mi bez żadnych dodatków.
składniki:
2 kg mięsistych pomidorów, u mnie lima i malinowe
5 ząbków czosnku
0,5 l bulionu drobiowego
1 łyżeczka bazylii
1 kulka mozzarelli
50 ml słodkiej śmietanki
Pomidory dokładnie umyć i osuszyć. Przekroić na pół i ułożyć skórką do góry na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. U mnie pomidory były drobne więc musiałam to zrobić na dwie blaszki. Między połówkami pomidorów ułożyć też nieobrane ząbki czosnku. Blaszki wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec ok 15-20 minut na funkcji termoobieg aż skórka pomidorów lekko zbrązowieje. Wystawić z piekarnika aby pomidory przestygły. Następnie z pomidorów ściągnąć skórki, czosnek wycisnąć z łupinek. Obrane pomidory i czosnek przełożyć do garnka. Wlać bulion, dodać bazylię i zagotować. Dodać pokrojoną w kostkę mozzarellę i gotować aż mozzarella się rozpuści. Zestawić garnek z ognia i dodać słodką śmietanę. Następnie zmiksować zupkę na gładki krem i od razu podawać.
Polecam też:
Kremową pomidorową z pomidorów z puszki
Zupka podana w filiżance z kolekcji Martha Platin Porcelana Bogucice
Uwielbiam świeże figi i sałatki z ich udziałem. Stworzyłam figową wersję sałatki caprese. Delikatne smaki figi i mozzarelli świetnie łączy ostre w smaku pesto z rukoli i suszonych pomidorów.
składniki:
3 duże figi
1 duża mozzarella do caprese (200 g)
2 łyżki pesto z rukoli i suszonych pomidorów
4 kwiaty nasturcji
Figi pokroić w grubsze plastry. Mozzarellę osączyć z zalewy i również pokroić w plastry. Na talerzu ułożyć na przemian pokrojone figi z mozzarellą. Całość polać pesto. Udekorować jadalnymi kwiatami/płatkami nasturcji i od razu podawać.
