Kostka kawowo-malinowa

Proste ciasto łączące dwa smaki-kawę i maliny. Masa kawowa jest z sera natomiast malinowa ze śmietanki z dodatkiem galaretki malinowej i malin. Przepis bierze udział w akcji "Zachowaj smak wakacji z Victorinox" #MyVictorinox

składniki:

biszkopt
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa kawowa
1 kg zmielonego sera, u mnie z wiaderka
3 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej
6 łyżek cukru
3 łyżki żelatyny
1/2 szklanki mleka

masa malinowa
300 ml zimnej śmietanki 30 %
1 galaretka malinowa
400 g malin
4 kostki czekolady, u mnie gorzka

Składniki na biszkopt i ser na masę kawową przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej.
Przygotować biszkopt. Blaszkę 25x35 natłuścić masłem i posypać tartą bułką. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. Do żółtek dodać cukier i zmiksować na puszystą masę. Następnie dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia a na koniec ubitą pianę. Masę przełożyć do przygotowanej wcześniej blaszki i ładnie wyrównać. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec ok 10 minut, funkcja góra-dół. Gotowy biszkopt wystudzić.
Przygotować masę serową. Do rondelka wlać mleko i dodać żelatynę. Odstawić na chwilę aby żelatyna napęczniała. Następnie podgrzać i rozpuścić żelatynę, nie gotować. Odstawić do wystudzenia. Do miski przełożyć ok 1/3 zmielonego sera. Dodać cukier oraz kawę rozpuszczalną. Dokładnie zmiksować aby cukier i kawa się rozpuściły. Następnie dodać resztę sera i zmiksować. Potem dodać przestudzoną żelatynę i dokładnie zmiksować aby składniki się połączyły. Masę wyłożyć na biszkopt i ładnie wyrównać. Na masę kawową wyłożyć połowę malin lekko wciskając w masę. Następnie blaszkę z ciastem wstawić do lodówki.
Przygotować masę malinową. Galaretkę malinową rozpuścić w 250 ml wody i odstawić do wystudzenia. Śmietankę ubić na sztywno. Cały czas miksować i wlewać powoli zimną tężejącą galaretkę. Dokładnie zmiksować aby składniki się połączyły. Do masy dodać resztę malin i delikatnie wymieszać łyżką. Masę malinową wyłożyć na masę kawową i ładnie wyrównać. Posypać startą czekoladą. Wstawić do lodówki na kilka godzin aby całość dobrze stężała.