składniki:
2 kg schabu, u mnie schab karkowy
czubryca czerwona
2 cebule
2-3 listki laurowe
mleko w temperaturze pokojowej
odrobina oleju
Schab natrzeć dokładnie sporą ilością czubrycy czerwonej z dodatkiem oleju. Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć i odstawić do lodówki na kilkanaście godzin. Po tym czasie mięso obsmażyć na patelni ze wszystkich stron. Obsmażone mięso przełożyć ponownie do naczynia żaroodoprnego. Dodać pokrojonę cebulę oraz listki laurowe. Całość zalać mlekiem tak aby mleko przykryło 2/3 mięsa. Naczynie przykryć i wstawić do piekanika nagrzanego na 180 C, piec ok 1,5 godziny. Po godzinie pieczenia schab obrócić. Na koniec pieczenia można naczynie odkryć aby mięso bardziej się przyrumieniło. Po upieczeniu zostawić w naczyniu do wystygnięcia, dopiero potem schłodzić w lodówce.
Nie mam zielonego pojęcia co to jest czubryca??????
OdpowiedzUsuńWystarczy wpisać w google i wszystko się wyjaśni. Czubryca to mieszanka przypraw pochodząca z kuchni bułgarskiej. Bardzo mi zasmakowała więc często używam jej w swojej kuchni. W skład mojej czubrycy czerwonej wchodzi: cząber, bazylia, rozmaryn, papryka słodka, papryka ostra, papryka chili, pieprz czarny, czosnek, cukier, sól. Przyprawa może nieznacznie sie różnić smakiem w zależności od producenta. Ja zaopatruje się w przyprawę w sklepie internetowym kociołeksmaków.pl ale przyrawę taką ma tez w ofercie np. firma Kotanyi. Poaz tym ja pisałam wyżej schab mozna doprawić dowolnymi przyprawami.
UsuńMożna kupić w sklepach bez problemu.
OdpowiedzUsuńCzy podczas pieczenia nastawia się termoobieg?
OdpowiedzUsuńFunkcja pieczenia zależy od piekarnika, po prostu trzeba go wyczuć i sprawdzić na jakiej funkcji mięsa są smaczniejsze. Większość ciast pieke na funkcji góra-dół. Mięsa natomiast różnie, i góra-dół i termoobieg. Ten schabik akurat piekłam bez termoobiegu bo spaliła mi się grzałka od termoobiegu.
Usuńto jest schab karkowy?
OdpowiedzUsuńTak na zdjęciu jest schab karkowy czyli ten kawałek mięsa u świnki w którym kończy się karkówka a zaczyna schab.
UsuńTo samo można zrobić bez całego tego zamieszania z naczyniem żaroodpornym i piekarnikiem stawiając garnek z grubym dnem na gazie i parzyć nie doprowadzając do wrzenia - wyjdzie na to samo a trwa o wiele krócej
OdpowiedzUsuń