Pesto z suszonych pomidorów

Pyszne czerwone pesto z suszonych pomidorów w oleju. To świetny dodatek do wielu dań. Można taką pastą nadziać roladki lub posmarować kanapki, można dodać do makaronu lub sałatek. Uwielbiam suszone pomidory więc pesto także ale najbardziej jednak lubię pesto z rukoli.

składniki:

1 słoik suszonych pomidorów w oleju ( słoik o pojemności ok 300 ml )
1 ząbek czosnku
1 łyżka prażonych ziaren słonecznika
2 łyżki drobno startego parmezanu

Do rozdrabniacza przełożyć suszone pomidory, wlać też połowę oleju z zalewy. Dodać ząbek czosnku i całość zmiksować. Jeśli masa jest zbyt sucha i słabo się rozdrabnia dolać jeszcze oleju. Następnie dodać starty parmezan oraz słonecznik. Ponownie zmiksować. Gęstość pesto regulujemy ilością dodanego oleju. Może mieć konsystencję gęstej papki lub bardziej luźną, wszystko zależy do czego będziemy używać.