środa, 20 stycznia 2016

Roladki z karkówki z ogórkiem i papryką

Jeśli szukacie pomysłu na sycący obiadek z udziałem karkówki to polecam takie roladki. W mięsko zawinęłam warzywka z własnych przetworów - kiszone ogórki oraz paprykę konserwową. Roladki podałam z kluskami śląskimi i buraczkami.

składniki:

ok 1 kg karkówki
2-3 kiszone ogórki
4-5 kawałków papryki konserwowej
musztarda sarepska lub delikatesowa
3/4 l gorącej wody
sól,pieprz
2 listki laurowe
olej do smażenia
3 łyżki mąki pszennej

Karkówkę pokroić w grubsze plastry, u mnie z kg wyszło siedem plastrów. Następnie karkówkę rozbić cienko tłuczkiem. Ogórki kiszone i paprykę pokroić w paski. Na desce ułożyć rozbity plaster karkówki i posmarować grubo musztardą ok 1 łyżki. Następnie przy dolnym brzegu ułożyć po 3-4 paseczki pokrojonych warzyw i zwinąć w roladkę. W ten sposób przygotować wszystkie roladki. Gotowe roladki spiąć wykałaczkami lub obwiązać sznurkiem aby się nie rozpadały podczas duszenia. Rozgrzać głęboką patelnię z odrobiną oleju i obsmażyć roladki ze wszystkich stron. Potem dusić bez przykrycia aż odparują wszystkie soki, które puściło mięso podczas obsmażania. Na dnie patelni powinnien powstać taki ciemny osad (ja mówię na to lekka przypalenizna), który sprawi, że sos będzie ciemny. Następnie wlać gorącą wodę i dodać listek laurowy. Patelnię przykryć i wszystko dusić aż mięsko będzie miekkie ok 30-40 minut. Jeśli płyn za bardzo odparuje podczas duszenia to dolać jeszcze wody. Sos zagęścić mąką wymieszaną z odrobiną wody, doprawić do smaku solą i pieprzem. Aby było łatwiej można roladki wyjąć z sosu a potem gdy sos będzie już gotowy włożyć je z powrotem.


4 komentarze:

  1. Mmmm ale bym zjadła teraz taki obiadek. Pozdrawiam cieplutko! :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Poprosze jeszcze przepis na ta sałatkę ktora jest na zdjeciu:-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. to są domowe buraczki z cebulą i papryką,na górze w opisie jest podlinkowany napis buraczki wystarczy kliknąć i przeniesie do przepisu

      Usuń
  3. mi na sam widok slinka leci cos dla mnie,az mi w brzuchu burczy :D

    OdpowiedzUsuń