Krokiety z pieczarkami i żółtym serem

Krokiety to pyszne danie, trochę pracochłonne ale bardzo pożywne. Na wierzchu chrupiące a w środku nadziane pysznym farszem pieczarkowo-serowym. Najlepiej smakują z dodatkiem czerwonego barszczu.

składniki:

naleśniki
4 szklanki mąki pszennej
0,5 l wody może być gazowana
0,5 l mleka
duża szczypta soli
mała szczypta cukru
1 jajko
2 łyżki oleju

farsz
800 g pieczarek
400 g żółtego sera
2 duże cebule
sól
majeranek

oraz
jajka i bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Składniki na ciasto naleśnikowe dokładnie zmiksować aby nie było grudek i odstawić. Ciasto nie powinno być zbyt gęste aby podczas smażenia swobodnie rozpływało się po patelni. Naleśniki muszą być cienkie i elastyczne aby nie pękały przy zwijaniu. Dlatego też najlepiej zrobić próbę jednego naleśnika i sprawdzić ciasto a potem ewentualnie dolać wody lub dodać mąki. Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę. Pieczarki oczyścić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na oleju zeszklić cebulę następnie dodać starte pieczarki. Smażyć aż pieczarki odparują wodę, do smaku doprawić solą i majerankiem. Odstawić do wystudzenia. Z przygotowanego wcześniej ciasta usmażyć naleśniki. Do wystudzonych pieczarek zetrzeć ser żółty i wymieszać. Farszem nadziać naleśniki i zwinąć w krokiety. Gotowe krokiety panierować w jajku i bułce tartej. Usmażyć na złoty kolor, osączyć na papierowym ręczniku. Wyszło mi 12 krokietów, podałam je z czerwonym barszczykiem .