Schab gotowany

Polecam kolejną pyszną wędlinkę gotowaną. Tym razem jest to schabik. Przygotowywany tym samym sposobem jak szynka gotowana ale z nieco innymi przyprawami i troszkę krócej gotowany. Myślałam, że uzyskam bardziej intensywny aromat chrzanu, ale jest on raczej bardzo delikatny. Jednak wędlinka  na kanapki wyszła pyszna.

składniki:

1,5 kg schabu

2-2,5 l wody

4 łyżki soli

2 łyżki majonezu

4 łyżki tartego chrzanu, użyłam Kieleckiego

kilka listków laurowych

1 łyżeczka angielskiego ziela

1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarenkach

1 łyżka ziaren jałowca

Schab oczyścić z wszystkich błonek. Mięso przełożyć do garnka, wlać wodę, tyle aby pokryła mięso. Dodać wszystkie przyprawy oraz majonez i chrzan. Całość zagotować, od zagotowania gotować 5 minut. Wyłączyć gaz i zostawić tak mięsko na 12 godzin. Po tym czasie ponownie wszystko zagotować i gotować 5 minut. Odstawić do wystudzenia. Gdy wszystko wystygnie wyjąć mięso i dokładnie osuszyć. Można kroić na kanapki.